Choklad och Karamell Cupcakes till kärlekens dag!

Till helgen är det kärlekens dag och många firar med choklad och blommor. Det finns självklart andra fina sätt att fira med nära och kära men är du som jag, svag för choklad så kommer här ett recept på goda karamelliga cupcakes. Recept inspirerat av themerrymakersisters.com. Om detta ska bli ett lyckat bakverk gäller det att man gillar kokosolja, choklad och en smak av sött och salt! Som alltid bakar vi på fina ingredienser utan gluten, vitt socker och annat som inte behövs och inte heller saknas!

Choklad Karamell Cupcake Choklad karamell cupcake2 Choklad karamell cupcake3
Ingredienser:

För basen:
1,25dl Valfria Nötter (jag använde hasselnötter)
1 dl Mandelmjöl
3 Msk Kokosolja
2 Msk Rå Kakao
1 Msk Honung

För karamellfyllningen:
3,5 dl Dadlar
1,25 dl Kokosmjölk
1,25 dl Kokosolja
1/2 tsk Havs/Bergssalt

För chokladtoppingen:
1,25 dl Kokosolja
2 Msk Rå Kakao
1 Msk Honung
1/2 tsk Havs/Bergssalt

Metod:
1. Förbered en muffinsform eller liknande
2. Blanda alla ingredienser för basen med en mixer
3. Pressa jämnt ned degen i botten av formarna
4. Låt stelna i frysen

5. Blanda samman alla ingredienser till karamellfyllningen och använd mixern igen, mixa några minuter tills blandningen är jämn och fin  och häll sedan över karamellblandningen över basen och låt stelna i frysen ännu en gång.

6. Sista steget är att mixa samman chokladtoppingen tills den är jämn och häll sedan chokladen över den stelnade karamellfyllningen. Jämna ut det så gott det går. Låt sedan stelna en sista gång i frysen, ca 1 timma.

Smaka gärna av under de olika stegen men försök att inte äta upp allt…!

Ha en underbar Alla Hjärtans Dag, vare sig ni väljer att fira den eller ej!

/ Hälsotugg

Styr maghälsan din hälsa? Del 1

Det är ingen överraskning att vi på Hälsotugg intresserar oss för maghälsan och här kommer en serie av inlägg om betydelsen av vår tarmflora för vår hälsa. Tidigare inlägg om maghälsa och immunförsvaret kan du läsa här, mer om bakterier här och om avföring här.

Visste du att de allra flesta av oss har en sämre maghälsa än vad vi borde ha? Detta beror på den moderna livsstilen och kosten som stör balansen i vår tarmflora. Detta innebär inte endast problem med magen som uppblåshet, kramper, diarrér, förstoppning, gaser eller liknande, utan kan visa sig i sjukdomar, allergier, eksem,inflammationer och andra problem.

Visste du att skicket av tarmslemhinnan och bakterierna som lever där är centrala för vår hälsa och för att förhindra sjukdomar?  ”All disease begins in the gut” – Hippokrates

Det spelar ingen roll vem du är, hur du lever, vad du äter, vi påverkas alla av vår moderna livsstil och konstant stress är något som idag är ”normalt” för mer eller mindre alla. Alla skulle vi må bättre och vinna enorma hälsofördelar av att fokusera på att förbättra tillståndet av vår maghälsa. Om du någon gång ätit antibiotika, andra mediciner, haft en parasit eller ordentligt virus, utsatts för kemikalier och gifter, utvecklat allergier, eller helt enkelt känt dig totalt utmattad och orkeslös, har du med största sannolikhet en obalans i magen.

Det finns goda nyheter och mycket forskning på senare tid om maghälsan, innan jag flyttade från Australien såg jag fyra olika intressanta dokumentärer. Dessa program belyste betydelsen av mikrobiomet (som vi alla har inuti oss) för vår hälsa. En fantastisk dokumentär är Microbirth. Så vad är egentligen det mänskliga mikrobiomet?

Mikrobiomet är samlingen av hundra triljoner mikrober (bakterier, svampar, virus) som lever på och inuti oss. I människokroppen finns 10 gånger mer mikrober än mänskliga celler! De kan kallas odlarna och vakterna som håller patogener borta (ämnen som orsakar sjukdom),  alltså de ofarliga bakterierna skyddar mot de farliga. Denna armén av organismer utgör ca 80 % av vårt immunförsvar, vår kropp är ett komplext ekosystem bestående av dessa triljoner mikrober som måste hållas i balans och ses efter om vi ska vara friska. Det är endast nyligen som forskare har börjat förstå dessa mikrobers funktion och enorma betydelse för vår hälsa. Dessa triljoner av mikrober är gjorda av olika typer av strängar, det finns goda, onda samt neutrala bakteria. Vi behöver dem alla, majoriteten ska vara goda med några få onda och några neutrala som kan konverteras till goda eller onda. Problemen börjar när de onda tar över.

Fördelar med en stark och balanserad maghälsa
Fördelen med denna vetskap är att vi kan relatera förändringar i vår hälsa till förändringar i våra mikrober. När våra bakterier i tarmar och mage är i obalans blir vi sjuka. Det som händer när vi äter antibiotika, p-piller, stressar, får ett elakt virus är att våra mikrober försvagas då de goda dödas av av medan de onda stärks och vårt försvar är därmed sänkt. Det är då det kan hända grejer.

Kan våra mikrober vara nyckeln till att förhindra sjukdomar?

I nästa inlägg om maghälsan kommer jag ta upp hur vi kan skydda våra mikrober och därmed oss själva från sjukdomar.

Chokladgröt

Syndigt god frukost! Om man är sugen på en gröt med det där extra (chokladsmak!) så är det här en variant att testa. Den höga fetthalten i denna chokladgröt gör att blodsockret hålls stabilt och mättnaden håller sig till långt efter lunch:) Den går att variera i oändlighet och jag använder olika ingredienser varje gång beroende på vad som finns hemma. Nedan kommer ett förslag.

Ingredienser och cirka mått till 1 pers:

1 ägg (valfritt)
1 msk smör (valfritt)
1 dl kokosmjölk
1 dl vatten
2 msk boveteflingor
1 msk chiafrön
1 msk krossade linfrön
1 msk kokosflingor
1 msk rå kakao
1 liten banan

Blanda i kastrull, värm upp och rör om tills det blir en god blandning, toppa med en klick nötsmör eller bär om så önskas. Ät och njut!

IMG_0404.JPG

Förslag på korta träningspass!

I förra inlägget tog jag upp olika typer av träningsformer för olika personer och hur man kan tänka för att hitta det som passar en själv. Det optimala är att hitta det man själv tycker är roligt och det kropp och knopp trivs med, men det blir inte alltid fallet. En del personer vill bara ”svettas” lite och köra ett pass för kroppen som är smidigt och går att göra vart som helst och när som helst. Med det i baktanken lägger jag här upp några förslag på lite snabb och effektiv hemmaträning, perfekt för den som vill slippa fundera på vad man ska göra, det är bara välja ett pass och köra på! Fokus ligger på helkroppsträning och med basövningar som de allra flesta har provat på tidigare.  Har ni frågor eller funderingar är det bara att höra av er!
korta träningspass 2 3 4 5 6

Längtar din kropp efter rörelse?

Stress, hårt arbetande och tankar som konstant snurrar i huvudet orsakar spänningar i kroppen som kan leda till symptom som kronisk smärta, stelhet eller förstoppning. Många försöker lindra dessa symtom med socker, kaffe alkohol eller liknande och detta hjälper tyvärr inte utan ökar snarare anspänningarna på kroppen. Att motionera är ett utmärkt sätt att lindra spänningar och stressa ned på. Utmaningen är att hitta former som man verkligen tycker om och passar en själv och ens livsstil. Tvingar du dig själv till motionsformer du avskyr kan detta verka i motsats och istället öka kroppens totala stressnivån, då den fysiska stressnivån kanske sänks men den psykiska stressen ökar.

Vilken typ av rörelseform passer dig bäst?

Tänk på vad du älskade att göra när du var barn. Var det dans, cyklande, leka i skogen? Det kanske låter fånigt, men dett är ett en bra plats att utgå ifrån när man letar efter träningsinspiration. Många letar efter extern inspiration från personer/kroppar man ser upp till eller rörelser man drömmer om at ten dag göra. Detta behöver inte vara fel, men intern inspiration kommer man mycket längre med, då det är som glöd som kommer innifrån. Glädjen över att göra något, snarare än ett måste för att en dag förhoppningsvis nå ett mål man tror kommer att göra en lyckligare. Men lycka kommer inifrån.

Lyssna till din kropp.

— Rörelse kan liknas vid mat. När man förstår hur olika typer av rörelse ger näring åt kroppen på olika sätt så kan man sätta ihop en meny av aktiviteter för att hålla sig i balans.

— Känner du dig ofokuserad  och känslig? Testa en mer intensiv motionsform som ger kroppen en känsla av stadga och kraftfullhet, tex kickboxning eller intervall löpning

— Känner du dig stel och spänd? Testa en mjukare form av träning för att öka rörlighet och lätthet, tex simning eller yoga.

Vilken är din personlighetstyp?

— Om du är en tyst person som gillar egentid, kanske ett hemmaträningsrum med trampolin, hantlar eller liknande kan vara en idé.

— Om du tycker om att tävla och vara i grupp kan lagsporter vara en rolig grej och det finns lika manga oseriösa varianter som seriösa (tex korpen).

— Passar gruppform men inte tävling, finns massor av gruppklasser i alla möjliga träningsformer.

När känner du dig mest energisk?

— Precis som visa tanker bättre på morgonen och andra på kvällarna, så har visa mer energy på morgonen och passar bättre för morgonträning, medan andra föredrar att träna senare under dagen. Det finns inget rätt och fel, det som är rätt för dig är rätt.

Tänk på bekvämlighet

— Leta efter ett gym/träningsplats nära ditt hem eller arbetsplats eller kanske satsa på bekvämligheten av en mobil tränare som kommer till dig. Det är viktigt att hitta en plats som känns bra och passar in i din livsstil och det du eftersöker. Det måste vara lätt att få in det i din vardag, annars blir det ingen regelbunden vana.

Och kom även ihåg att motionsformer kan vara de simplaste formerna av rörelse, gå i trappor, dansa till favoritmusiken hemma, leka med hunden/barnen i parken. Experimentera tills du hittar ditt njutbara sätt att få in mer regelbunden rörelse i ditt liv!

rörelserörelse

Behöver du tips eller har frågor finns vi här=)

Superenkel chokladmousse på näringsrika avokado!

Denna superenkla chokladrika moussen är gjord på favoritråvaran avokado! Om man inte visste att det är avokado som är huvudingrediensen så skulle man inte gissa! Denna mousse har jag bjudit både vänner och släkt på och den har gått hem hos alla. Den fungerar fint att äta rakt av eller som dekoration på en kaka eller tårta.

Ingredienser:
3 avokados
15 små dadlar
1 dl rå kakao
En nypa äkta vaniljpulver (valfritt)

Blanda allt i en matberedare/mixer och lägg sedan in i kylskåp för kylning! Det går att smaksätta moussen på en oändligt massa vis, med pepparmint, chilli, apelsin, lime… ja vad du än känner för egentligen!

IMG_0378.JPG

IMG_0389.JPG

Raw Snickerstårta

Denna kaka måste du smaka! Den är raw, vilket betyder att den inte behöver bakas och är lätt att göra. Likaså är den fri från gluten, mejeri och tillsatt socker! En god och mättande tårta som går fint att bjuda på till alla, dock inte är nötallergiker så klart!

Många startar året med nya hälsolöften och att minska på sötsaker kan vara ett, denna kaka passar bra om du vill hitta ett mer hälsosamt alternativ till snickerskakan!

Botten:
2,5 dl Mandelmjöl
0,6 dl Kakao
0,6 dl Honung
3 Msk Kokosolja
Nypa havs/ bergssalt

Fyllning:
2,5 dl Naturellt Jordnötssmör
2 dl Vatten
1,25 dl Kokosolja
1,25 dl Honung
Nypa salt

Chokladtopping:
2 msk Kokosolja
2 msk Honung
3 msk Kakao

Instruktioner:
1. För att förbereda botten, blanda alla ingredienser i en bunke till det blir en fin deg. Kokosoljan måste smältas i alla steg. Lägg folie i en tårtform och pressa sedan jämnt ut smeten i en tårtform eller liknande, för att lätt kunna ta ur tårtan från formen om så önskas.

2. Fyllningen görs genom att blanda de fyra ingredienserna i en mixer, till en jämn smet som sedan hälls över botten. Låt kakan stelna ordentligt i frysen (ca 4 timmar).

3. När tårtan stelnat så kan du lätt ta ur den ur formen. Blanda sedan kokosolja, honung och kakao till en mumsig chokladsås som sedan hälls över tårtan. Om tårtan ska ätas direkt så vänta i ca 15 min innan du skär i den. Annars kan den förvaras i kylen, ät och njut!!

IMG_0359.JPG

IMG_0360.JPG

Nya och gamla nyårslöften

Livet består av en serie av vanor, från hur vi borstar våra tänder till hur vi reagerar i olika situationer till hur och vilken typ av mat vi äter. Varje dag består av den ena vanan efter den andra, väljer vi ”ohälsosamma” vanor så leder det lättare till ohälsa, missnöje, energibrist och olycka. Väljer vi ”hälsosamma” vanor leder det lättare till hälsa, välmående, energi och lycka. En ohälsosam livsstil är inget annat än en serie av invanda ohälsosamma vanor, på samma sätt som en hälsosam livsstil simpelt sagt är en kultivering av hälsosamma vanor.

Att ändra endast en ohälsosam vana till en hälsosam kan förändra ens liv radikalt. Det tar tid att ändra vanor så det är viktigt att ge det tid och fokusera på att ändra en vana i taget.

Att informera sig själv och fylla på med kunskap är något vi fördelaktigt gör hela livet, men kunskap är bara början. All kunskap i världen betyder egentligen ingenting utan action, man är fortfarande fast i samma vanor. Genom att kombinera kunskap och action så får vi makten att skapa nya vanor som förbättrar vår hälsa och livskvalitet.

Det går inte ändra vårt liv på en dag eller en vecka, det gäller att ta den tid som behövs för att göra förändringen till en ny vana och välj sedan en ny vana att fokusera på. Endast genom att sakta men säkert, steg för steg, vana för vana så kan vi nå permanent förändring. Genom att ändra vanor till det positiva så kommer vi bli en bättre version av oss själva och vi vill väl alla vara den nästa version av oss som vi kan?!

För att ha motivationen till hållbar förändring är det ett måste att vi har en tillräckligt stark anledning till förändringen och det räcker inte att det är en generell anledning, den måste vara specifik och betydelsefull för dig. Ett vanligt exempel är viljan att minska i vikt, med anledning till att man vill känna sig mer attraktiv, må bättre eller få ökat självförtroende men detta räcker oftast inte till hållbar förändring. Man måste gräva djupare och besvara frågor som varför vill jag tex må bättre och svar kan vara för att leva frisk länge eller för att kunna leka med barn/ barnbarn etc. Detta gör förändringsprocessen och nya vanor lättare att ta sig an, då man har ett långsiktigt personligt mål klart för sig. Fundera på vilka vanor du vill förändra och vilken betydelse det skulle ha för dig?

Alla har vi rätten att vara friska och vara vårt allra bästa själv och det är en konstant process och utveckling vi gör livet ut. Kunskap vi har idag kommer att variera med kunskap vi får i framtiden, vi kan bara göra de bästa valen idag enligt den kunskap vi har i nuläget.

Det är snart nytt år och många nyårslöften kommer med det.
Hur gick förra årets löften?
Blev de uppfyllda eller behövs en ny strategi i år?

Istället för att endast fokusera på nya löften så kanske en ”rememberlutions jar” (löst översatt till en ”minnesglädjeburk”) kan vara ett alternativ! Det är en tom glasburk som man fyller på varje gång när man åstadkommer något man är stolt över eller när något helt fantastiskt händer. Skriv ner det på ett papper och stoppa i burken, när 2015 sedan går mot sitt slut så öppnas burken och wow vilken positiv glädje av minnen den lär ge! Istället för bara att fokusera på löften som ofta kan kännas negativa, så kommer denna glasburk medföra positivitet hela året! Låter som en bra ide’ va??

Har ni frågor eller funderingar finns vi här:)

GOTT NYTT ÅR!

IMG_0350.JPG

Matvanor, livsstil och socialisering

Efter tre månaders resande är vi nu hemkomna, otroligt nöjda efter en fantastisk resa och exalterade över att starta en vardag hemma i Sverige igen. Det är underbart att resa men det är även påfrestande att bo i en ryggsäck, konstant sova i olika sängar och inte ha någon koll på vad vi äter eller miljön runtomkring oss. Det ska nu bli härligt att ha en hemmabas med egna rutiner och hemlagad mat!

Nu när det är jultider, med fester, sociala tillställningar och allt vad det innebär så är det lätt att bli lite vilsen och osäker på hur man kan fortsätta sin hälsosamma livsstil under alla firanden. Likadant är det när man är på resande fot, det första man kan ha i åtanke är att man kan aldrig ha total koll på maten och så länge man äter bra majoriteten av tiden klarar kroppen att ta hand om lite skit då och då. Detta är dock inget frikort till att släppa allt, utan försök göra det bästa i alla situationer! Det är lätt att man kommer in i tänket att äter man något ”ohälsosamt” som man vanligtvis inte gör så kan man likväl strunta i sina principer och istället äta allt möjligt. För kroppen är det ju självklart lättare att ta hand om och göra sig av med lite skit än mycket!

Beroende på vilka prioriteringar du har och vad som är viktigt för dig, kan du bestämma hur du vill att din ledighet ska vara. Det viktigaste är att valen du gör inte innebär någon ökad stress, för stress är en kemikalie i sig och minst lika skadlig för kroppen! Slappna av och ät det som du tror känns bra för din kropp.

När jag går på sociala tillställningar och tex väljer att inte äta tårta, saffransbullar eller liknande så är det ingen uppoffring från min sida, som många kan tro. Jag vet för mycket om vad de innehåller samt påverkan på kroppen och känner verkligen inget sug. Så antingen bakar jag något och tar med mig eller så äter jag innan jag går dit.

Under vår resa bodde vi emellanåt hos vänner och bekanta och det kan ofta kännas svårt att fortsätta äta på det sätt man vanligtvis gör. Det finns lite olika strategier man kan välja beroende på hur väl man känner personerna. Är det vänner som vet om dina vanor, så brukar det inte vara några problem utan man kan då handla och laga mat åt dem eller tillsammans med dem. Man kan även ge en lite förvarning och känner man inte personerna så väl så kan man fint förklara att man inte äter vissa matprodukter och sedan göra det bästa av situationen, eller än en gång, erbjuda sig att handla och laga med/ åt dem.

De flesta ser det inte som något problem utan blir mest nyfikna och tycker det är intressant. Det viktigaste är att man inte dömer, förolämpar någon eller på något sätt kommer med antydan om att ens egna vanor skulle vara bättre än någon annans! Känns det jobbigt kan man alltid skylla på att man är allergisk, då är det helt plötsligt inga problem.

Njut av julen, all god mat och ledigheten!

IMG_0339.JPG

IMG_0338.JPG

IMG_0337.JPG
Vi lagade lite olika rätter när vi besökte vänner och släkt, bland annat pizza och chokladmousse och det var ingen som blev missnöjd!:)

Grönkål och spenatsoppa med pocherat ägg

Här kommer en riktig vitaminkick för höstmörkret! Soppa på grönkål och spenat med inslag av timjan, vitlök och chili.

För 4 pers

Ingredienser:

  • 300g färsk grönkål
  • 100g spenat (jag tog fryst)
  • 2 liter grönsaksbuljong
  • 1 chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • ett knippe färsk timjan
  • 4 ägg
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt och peppar

Gör såhär:

Skölj och grovhacka grönkålen, även skälkarna. Koka upp buljongen i en stor gryta och blanda i grönkålen och spenaten. Stoppa timjankvistarna tillsammans med en kvarts chili i en tekula och lägg i grytan.

Låt koka i ca 15 min under lock på medelvärme.

Ställ grytan i diskhon och fiska upp tekulan. Kör soppan med stavmixern till en krämig konsistens. Täck med locket så att det inte stänker.

Skiva i resten av chilin och pressa i vitlöken. Salta och peppra.

Pochera sedan äggen. Mät upp 5-6 cm vatten i en kastrull och tillsätt 2 tsk salt samt vinägern. Knäck äggen i varsin liten skål. Stjälp ett ägg åt gången i vattnet från vattenytenivå. Vattnet får inte koka för hårt, bara bubbla lite lätt. Rör gärna i vattnet med en sked för att vitan ska forma sig runt gulan. Sjud 4-5 min beroende på hur fast gula man vill ha. Ta upp äggen med en hålslev och servera i soppan.

Servera gärna soppan med våra supergoda kex.

Grönkål