Matvanor, livsstil och socialisering

Efter tre månaders resande är vi nu hemkomna, otroligt nöjda efter en fantastisk resa och exalterade över att starta en vardag hemma i Sverige igen. Det är underbart att resa men det är även påfrestande att bo i en ryggsäck, konstant sova i olika sängar och inte ha någon koll på vad vi äter eller miljön runtomkring oss. Det ska nu bli härligt att ha en hemmabas med egna rutiner och hemlagad mat!

Nu när det är jultider, med fester, sociala tillställningar och allt vad det innebär så är det lätt att bli lite vilsen och osäker på hur man kan fortsätta sin hälsosamma livsstil under alla firanden. Likadant är det när man är på resande fot, det första man kan ha i åtanke är att man kan aldrig ha total koll på maten och så länge man äter bra majoriteten av tiden klarar kroppen att ta hand om lite skit då och då. Detta är dock inget frikort till att släppa allt, utan försök göra det bästa i alla situationer! Det är lätt att man kommer in i tänket att äter man något ”ohälsosamt” som man vanligtvis inte gör så kan man likväl strunta i sina principer och istället äta allt möjligt. För kroppen är det ju självklart lättare att ta hand om och göra sig av med lite skit än mycket!

Beroende på vilka prioriteringar du har och vad som är viktigt för dig, kan du bestämma hur du vill att din ledighet ska vara. Det viktigaste är att valen du gör inte innebär någon ökad stress, för stress är en kemikalie i sig och minst lika skadlig för kroppen! Slappna av och ät det som du tror känns bra för din kropp.

När jag går på sociala tillställningar och tex väljer att inte äta tårta, saffransbullar eller liknande så är det ingen uppoffring från min sida, som många kan tro. Jag vet för mycket om vad de innehåller samt påverkan på kroppen och känner verkligen inget sug. Så antingen bakar jag något och tar med mig eller så äter jag innan jag går dit.

Under vår resa bodde vi emellanåt hos vänner och bekanta och det kan ofta kännas svårt att fortsätta äta på det sätt man vanligtvis gör. Det finns lite olika strategier man kan välja beroende på hur väl man känner personerna. Är det vänner som vet om dina vanor, så brukar det inte vara några problem utan man kan då handla och laga mat åt dem eller tillsammans med dem. Man kan även ge en lite förvarning och känner man inte personerna så väl så kan man fint förklara att man inte äter vissa matprodukter och sedan göra det bästa av situationen, eller än en gång, erbjuda sig att handla och laga med/ åt dem.

De flesta ser det inte som något problem utan blir mest nyfikna och tycker det är intressant. Det viktigaste är att man inte dömer, förolämpar någon eller på något sätt kommer med antydan om att ens egna vanor skulle vara bättre än någon annans! Känns det jobbigt kan man alltid skylla på att man är allergisk, då är det helt plötsligt inga problem.

Njut av julen, all god mat och ledigheten!

IMG_0339.JPG

IMG_0338.JPG

IMG_0337.JPG
Vi lagade lite olika rätter när vi besökte vänner och släkt, bland annat pizza och chokladmousse och det var ingen som blev missnöjd!:)

Grönkål och spenatsoppa med pocherat ägg

Här kommer en riktig vitaminkick för höstmörkret! Soppa på grönkål och spenat med inslag av timjan, vitlök och chili.

För 4 pers

Ingredienser:

  • 300g färsk grönkål
  • 100g spenat (jag tog fryst)
  • 2 liter grönsaksbuljong
  • 1 chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • ett knippe färsk timjan
  • 4 ägg
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt och peppar

Gör såhär:

Skölj och grovhacka grönkålen, även skälkarna. Koka upp buljongen i en stor gryta och blanda i grönkålen och spenaten. Stoppa timjankvistarna tillsammans med en kvarts chili i en tekula och lägg i grytan.

Låt koka i ca 15 min under lock på medelvärme.

Ställ grytan i diskhon och fiska upp tekulan. Kör soppan med stavmixern till en krämig konsistens. Täck med locket så att det inte stänker.

Skiva i resten av chilin och pressa i vitlöken. Salta och peppra.

Pochera sedan äggen. Mät upp 5-6 cm vatten i en kastrull och tillsätt 2 tsk salt samt vinägern. Knäck äggen i varsin liten skål. Stjälp ett ägg åt gången i vattnet från vattenytenivå. Vattnet får inte koka för hårt, bara bubbla lite lätt. Rör gärna i vattnet med en sked för att vitan ska forma sig runt gulan. Sjud 4-5 min beroende på hur fast gula man vill ha. Ta upp äggen med en hålslev och servera i soppan.

Servera gärna soppan med våra supergoda kex.

Grönkål

Yogalärare!

Efter 200 timmars utbildning under 22 intensiva dagar är jag nu äntligen certifierad Hatha yogalärare! Kursen var så mycket bredare än jag trott, yoga är verkligen en livsstil och vi levde den livsstilen in på djupet. Det var väldigt lärorikt att få en sådan bred och gedigen förståelse för yoga, jag hade väntat mig mestadels teknik och rörelser men jag fick så mycket mer. En stadig grund både filosofiskt och fysiskt med en förståelse för hur man kan bygga vidare på olika sätt.

Vi lärde oss bland annat om energisystemen i kroppen och hur de fungerar och påverkas, chakras och likaså om Ayurveda (=kunskap om livet) som är en filosofi från Indien om hälsa. Enligt Ayurveda består vi alla av tre typer (doshas – Pitta, Vata, Kapha) i varierande mängd där en är den drivande och människan anses vara frisk om dessa tre typer är i balans. Vid obalans uppstår sjukdom.

Ayurveda handlar mycket om riktig mat, efter säsong och plats. Cleansing/Detoxing har en stor plats (oil pulling, bihålespolning, lavemang, fasta etc) och man tror på kroppens egna förmåga att ta hand om sig själv om man ger den rätt förutsättningar. Jag har studerat Ayurveda under min hälsocoachutbildning och det finns mycket bra tankar i den här filosofin så det var intressant att höra lite mer under yogakursen. En traditionell yogi lever efter auyrvedans principer.

Förutom att jag under dessa veckor blev mer flexibel (är dock fortfarande väldigt stel så det finns mycket att jobba på, en livslång process) så blev kropp och själ klart lugnare av bland annat meditation och mantra. Morgonrutinen med yoga och meditation innan frukost startade verkligen kursens dagar på ett optimalt sätt, fysisk rörelse från en plats av kärlek för kroppen och inte från en plats av måsten (eller självkritik, som jag i jämförelse ofta kände från mina passdeltagare när jag jobbade som PT, detta är en av anledningarna till att jag gillar yoga så mycket) och sedan ett fridfullt sinne i meditation. Vilken kombination!

Första dagarna kom tanke efter tanke och trängde sig på under andning och meditation, men sakta men säkert blev de färre, så det stämmer verkligen att det är tid som krävs. För första gången fick jag känslan av hur skönt det är att meditera och hur bra jag mår efteråt! Även om tankar konstant tränger sig på, ju mer vi övar och verkligen försöker göra meditation till en vana och bara låta tankarna passera utan att fastna i dem, desto lugnare kommer det bli i sinnet.

En yogi anser att ju långsammare vi andas desto bättre är det för vår hälsa, ju färre andetag vi tar desto längre lever vi. Det är med andningen vi kan kontrollera våra tankar, om andningen är lugn är sinnet lugnt. Att andas genom näsan och inte munnen är A och O för att maximera syreupptag, likaså skyddar näsborrarna kroppen mot bakterier och smuts till skillnad från munandning.

Exempel på andningsövning (pranayama):

En meditationsförberedande andningsövning är att först och främst känna av vilken av näsborrarna som är mest öppen/fri och med tummen stänga av den som är minst öppen. Lugnt och naturligt andas man sedan in och ut ur samma näsborre 10-12 ggr, sedan byter man sida och gör likadant på andra sidan. Andningen ska vara ljudlös och långsam med fokus på varje in och utandning.

Därefter kan man göra pranayama Nadi Shodan som innebär att man stänger av höger näsborre och andas in genom vänster, sedan stänger man av vänster och andats ut genom höger, in genom höger, stänger därefter av höger och andas ut genom vänster, detta är en runda. Börja med att göra minst tre rundor av dessa. Den här metoden lugnar sinnet, maximerar syreintaget och har en renande effekt på andningssystemet.

Testa gärna och njut av upplevelsen!

IMG_0290.JPG

IMG_0291.JPG

IMG_0292.JPG

Naturens reseapotek

Med oss på resan har vi ett litet reseapotek av naturens godsaker och favoriterna är de eteriska oljorna och självklart kokosolja. När vi reste för några år sedan bestod medicinväskan av antibakteriell handtvätt, immodium, Ipren och liknande, men inte nu inte! Nu är det naturligt hela vägen som gäller. När vissa produkter som duschkräm, probiotika mm tog slut efter halva resan så var det lyckligtvis att hälsotuggkompisen Hanna kom med påfyllning till Thailand för vårt bröllop.

Under veckorna av yogalärarutbildningen blev jag platsens hälsocoach, så vid problem eller frågor hjälpte jag gärna till samt lånade ut oljor och liknande. När folk vände sig till snabbfixande medicin med bieffekter erbjöd jag alternativ. På frukostbordet skickades vårt medtagna bergssalt runt till alla, istället för att det vanliga bordssaltet används. Vi fick mängder av frågor om diverse val vi gör eller vanor vi har, det är alltid kul när folk frågar av intresse eller nyfikenhet och man kan dela med sig!

Oregano olja är naturens antibiotika så den har vi delat med oss av till medresenärer vid behov. Den dödar av de onda bakterierna men inte de goda, till motsats av vanlig antibiotika. Den har garanterat dödat av en del främmande onda bakterier under resans gång.

Vi har även ett immunboost spray som är en blandning av några eteriska oljor och den använder vi som bakteriedödande handtvätt och sprayar lite omkring oss när vi reser i buss, tåg eller flyg. Likaså använder jag munskydd när det känns nödvändigt, tex i flygplan som sprayar bakteriedödande medel vid avfärd och landning, allt för att minimera inandning av starka kemikalier!

Pepparmintsolja använder vi till lite av varje, bästa egenskapen för mig är mot åksjuka, på guppiga båtar eller små krokiga vägar. En droppe på handen och några djupa andetag så lättas illamåendet förvånansvärt kvickt! Likaså vid orolig mage eller förkylning är pepparmintsoljan kanon.

Tea Tree oil har vi främst använt till sår och bett, men även som deodorant och tillsammans med citronella mot myggor!

Eteriska oljor är otroligt kraftfulla, det krävs stora mängder av plantan för att få ut droppar av ren olja, detta gör oljorna väldigt potenta och vissa väldigt dyra. Vissa är helt rena och vissa blandade med andra oljor för att spä ut dem och minska dess kraft. När man använder oljorna gäller det att man läser på om vilka man kan använda för invärtes respektive utvärtes bruk samt på vilken sätt, för att få önskad effekt.

IMG_0271.JPG

Pepparkakor (glutenfria)

Här kommer ett supergott recept på pepparkakor för den som vill ha ett nyttigt och glutenfritt alternativ till den processade pepparkaksdegen som man köper i affären. För ett helt sockerfritt alternativ kan såklart honungen uteslutas.

Ingredienser:

  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1 krm bakpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk nejlika
  • 1 tsk ingefära
  • ½ dl kokosolja
  • 2 msk honung

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Smält kokosoljan och blanda med honungen. Rör sedan sakta ihop med de torra ingredienserna.

När allt har blandat sig fint läggs degen ut på bakbord och kavlas ut. Forma sedan pepparkakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Använd gärna en stekspade till att föra över dem från bordet till plåten.

Grädda i ugnen i ca 10 min.

Förvara dem gärna i en burk i kylen eller frys in dem (om det blir några över dvs!)

pepparkakor

En vardag i Thailand

Efter mer än två månader på resande fot har vi skapat oss en hyfsad rutin för att hålla hälsan på topp. Det är en utmaning i omgivningar där man inte har kontroll till skillnad från hemma. Detta är självklart en del av att resa och innebär både frihet och frustration, det är fantastiskt att resa runt i världen och uppleva så många olika länder och kulturer, men det är frustrerande när man inte har val. Vanligtvis äter vi en väldigt anti inflammatorisk immunstärkande kost, med mycket grönsaker, friska köttprodukter, benbuljong, fermenterade råvaror etc. Alltid kvalitetsoljor till skillnad från de billiga inflammatoriska vegetabiliska oljorna som används i majoriteter av matställen.

Maten vi äter i Thailand är jättegod, lagad på plats men tyvärr inte lokalproducerat och mycket socker används i matlagningen. Ingefära används mycket, vilket är kanon så vi köper och använder i vårt vatten. Likaså växer Aloe Vera lite här och var så vi boostar oss med denna fantastiska planta emellanåt. Det allra bästa är den enorma mängd av kokosnötter som finns överallt, så det njöt vi av varje frukost. Frukter som banan, vattenmelon och ananas växer även i mängder på ön.

Under vår dryga månad på ön Koh Chang lärde vi känna både ön och många av dess underbara människor, vi hittade ett favoritcafe som serverade ekologiskt kaffe och hemgjorda teer, med en matsked kokosolja i! Där kunde vi även köpa hemgjorda hudvårdsprodukter av kokosolja och citrongräs, så härligt!

Det bästa matstället var en restaurang/matlagningsskola där allt smakade fantastiskt gott! Detta blev vårt så gott som dagliga lunch och middagsställe, så vi lärde känna ägaren och köpte även deras egna receptbok så vi kan laga god thaimat när vi kommer hem. Förhoppningsvis smakar rätterna lika gott även om vi utesluter sockret. De hade även hemgjord glass som var otroligt god så den njöt vi maximalt av!

Genom att vi blev fosterföräldrar till en hund vars husse hamnat på sjukhus så lärde vi även känna ett franskt par under våra strandpromenader. Det roliga är att det visade sig att de lever en liknande livsstil som oss, med samma värderingar när det gäller mat och hälsa. De har bott på ön i tre år så visste allt om för och nackdelar när det gäller maten så vi sög ut maximalt med information och kunde göra än mer medvetna val. Kött och ägg åt vi bara på vissa ställen då majoriteten av produkterna tyvärr var importerade och konventionellt framställda.

Thailand är ett otroligt underbart land och våra sex veckor här har varit fantastiska, nu är det dags för nästa del av vårt äventyr som leder till USA!

IMG_0250.JPG

IMG_0251.JPG

IMG_0252.JPG

8 skäl att äta ingefära

Ingefära är en asiatisk ört som kan användas till det mesta i köket. Den har även använts med medicinska syften sedan urminnes tider för att lindra och förebygga sjukdomar. Det är framför allt vanligt i Kina där man t.ex. använder saft av färsk ingefära på ormbett eller som omslag för att lindra feber och inflammation. Även som eterisk olja har den en värmande effekt som mjukar upp stela leder och lindrar smärta. Inom den indiska ayurveda-medicinen har man använt sig av ingefära så långt tillbaka som 1000 f. Kr. Det bästa är att använda färsk ingefära eftersom den då innehåller fler antioxidanter och näringsämnen.

Om inte detta var anleding nog så presentarear vi här 8 skäl att dagligen använda ingefära:

  1. Näring
    Ingefäran är rik på antioxidanter som behövs för att skydda cellerna från nedbrytning och förhindra att de ”rostar”. Den innehåller även kalium, kalcium, magnesium, fosfor, koppar, mangan, zink och vitamin B-6, C och E.
  2. Muskelvärk
    Studier har visat att ingefära kan lindra vid artros och ledförslitning. T.ex. visar en indisk-amerikansk studie på mycket större smärtlindring än placebo vid artros i knäna. Effekten sågs både efter 16 och 32 veckors användning. I studien användes ingefäran i kombination med gurkmeja. I ett annat försök med broskceller från grisar såg man att ingefära kan hämma bildningen av inflammatoriaka ämnen i lederna. Ingefära minskar smärta och inflammationer på ett likande sätt som vanliga värktabletter genom att hämma enzymet cox.
  3. Cancer
    Flera av ämnena i ingefära tycks kunna påverka uppkomst och tillväxt av tumörer. Studier visar att antioxidanterna som finns i ingefära kan ha en viss effekt för att naturligt döda cancerceller. Enligt studier kan ingefära även hjälpa till mot äggstocks-, bröst- och hudcancer.
  4. Diabetes
    I Afrika används ingefära traditionellt mot följderna av diabetes. Vid studier på möss och råttor har man också kunnat se en antiinflammatorisk, blodsockersänkande och smärtstillande effekt av ingefäran.
  5. Förkylning
    Ingefära används ofta som huskur vid förkylning. I likhet med andra heta kryddor stimulerar den salivavsöndringen, vilket kan dämpa hosta och irritation i halsen. Några droppar eterisk olja av ingefära i ett ångbad ger också slemlösande och kramplösande effekter.
  6. Hjärt- och kärlsjukdomar
    Ingefära bidrar till att öka blodflödet i kroppen. Det hjälper till att sänka kolesterol och triglyceridnivåer och därmed kan det bidra till att förhindra högt blodtryck, åderförkalkning, hjärtsjukdomar och stroke. Detta har även bevisats i djurförsök.
  7. Illamående
    Ingefära kan lindra vid olika typer av illamående. Man har framför allt studerat illamående vid graviditet där 4 av 6 placebokontrollerade studier visade effekt. Även vid illamående efter operation kan ingefära lindra. En thailändsk studie visar att antalet patienter med illamående efter bukoperation halverades med intag av torkad ingefära innan operation. Åksjuka i bil eller på sjön kan också lindras med hjälp av oljan gingerol som finns i färsk ingefära.
  8. Matsmältning
    Ingefära har använts traditionellt sedan urminnes tider för att hjälpa matsmältningen. Den innehåller nämligen ämnen som har kramplösande egenskaper och hjälper till vid magknip och gasbildning.

Själv använder jag ingefära i princip varje dag. Istället för te river jag varje morgon lite ingefära i varmt vatten och pressar i citron. Dessutom försöker jag använda det i matlagning och bakning så ofta det går. Bland våra recept hittar ni många tips!

ingefära

Pumpasoppa

Det här är en läcker pumpasoppa med smaker av sötpotatis, ingefära och gurkmeja. Gjord på buljong och kokosmjölk. Enkel att göra men mycket smakrik!

För 4 pers:

pumpasoppa– 2 msk stekfett (smör eller kokosolja)
– 1 gul lök
– 675g (fruktkött) pumpa eller butternut squash
– 2 medelstora sötpotatisar
– 2 klyftor vitlök
– 2 -3 cm färsk ingefära
– Ca 2 cm färsk gurkmeja
– 8 dl färsk ekologisk buljong av valfritt slag
– 2 dl vatten
– 2,5 dl kokosmjölk/kokosgrädde
– Salt och peppar

 

Gör såhär:

Hacka löken och fräs den i stekfettet i en större gryta någon minut tills den blir mjuk. Pressa i vitlöken och fräs någon minut till.

Skär pumpan och sötpotatisen i bitar och stek ett par minuter tillsammans med löken.

Tillsätt buljongen och vattnet (du kan utesluta vattnet om din kokosmjölk är av den lösare typen). Skär ingefäran och gurkmejan i mindre bitar och lägg i. Salta och pepra. Låt puttra i ca 25 minuter tills pumpan och sötpotatisen mjuknat.

Rör sedan i kokosmjölken och smaka av. Ta grytan från spisen och mixa med handmixer till en slät soppa/puré. Det kan även vara gott att krydda med lite kanel.

Servera gärna din pumpasoppa med fröknäckebröd eller våra supergoda kex.

pumpasoppa

Rawghurt på hallon och rödbeta

Vår rawghurt är en mejerifri ”yoghurt” gjord på naturliga råvaror och rik på nyttigt fett som håller magen mätt och glad. Perfekt frukost som går snabbt att slänga ihop och är supernyttig. Rödbetorna gör sig bra tillsammans med hallonen och ger dessuotm en härlig färg!

Till 2 portioner rawghurt:

  • 2-3 dl frysta hallon
  • 3 rödbetor
  • 1 avokado
  • ½ banan
  • 2 – 3 nävar blötlagda nötter och frön (kan uteslutas)
  • ½ dl blötlagda chiafrön
  • 1 skvätt kokosmjölk
  • 2 tsk kakao

Gör såhär:

Låt gärna nötterna och fröna ligga i blöt över natten.

Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller mixer.

Vill man ha en lösare konsistens på sin rawghurt mixar man i lite mer kokosmjölk.

Garnera t.ex med riven kokos och pumpafrön.

rawghurt

Yogalärarutbildning vecka 1

Nu är första av drygt tre intensiva veckor av min 200 timmars yogalärarutbildning avklarad. Kursen är på ön Koh Chang i Thailand med en indisk organisation som är känd internationellt (World Yoga Alliance), läraren är en indisk kille som har praktiserat yoga sedan 5-års ålder. Han är otroligt grundlig med en enorm kunskap i traditionell yoga, hans lärare är över 100 år och reser fortfarande runt och lär ut yogans principer.

Dagarna börjar kl 6 med 60 min meditation och följs av ett 90 min yogapass innan frukost. Sedan är det praktisk workshop fram till lunch, då vi även har en paus till kl 15 då ett teoripass börjar och sedan avslutas dagen med en timmas fysisk yoga. Under kvällen är det självstudier. Alla föreläsningar hålls i ett yogarum sittandes på golvet, så vi över verkligen på att bli bekväma i att sitta på golvet raka i ryggen.

Dagarna är intensiva och vi lär oss otroligt mycket om yogans ursprung, historia, filosofi, innebörd och hela livsstilen. Eftersom vi lär oss traditionell Hatha Yoga från Indien så lär vi oss även sanskrit språk så huvudet är fullt av ny kunskap! Det är ur Hatha Yoga som andra former av yoga sedan bildats, ca 8,4 miljoner positioner (asanas) grundades (Hatha Yoga Pradipika 3000 BC) från jordens 8,4 miljoner olika arter.

Denna veckan har vi som sagt lärt oss grunderna i yoga, ordets innebörd är ”to connect”och simpla saker som att ”downward dog posen” ursprungligen hette ”mountain pose”, men namnet blev populärt i USA och spred sig sedan. Likaså ska andningen ska inte vara styrd utan den ska följa kroppens naturliga rytm samt lungornas rörelse i olika poser. Det viktigaste är alltid korrekt kroppshållning och teknik i de olika positionerna. Detta innebär att alla positioner blir så mycket fysiskt tuffare när man verkligen fokuserar på att skydda leder genom att spänna alla muskler och inte gör poserna halvdant.

Meditation och olika andningstekniker har vi även börjat lära oss, jag har försökt själv till och från men efter daglig guidning och övning här börjar även det här visa små framsteg. Hur vi andas har stor betydelse för hälsan (som vi tagit upp i tidigare inlägg) och ju mer vi andas med magen få och långa andetag, istället för många korta med bröstet, desto mer syresätter vi oss och desto längre lever vi..

”If you can control the breath, you can control your mind. But before you can control the breath you must be able to control your body.”

Yoga är så mycket mer än att fysisk träna flexibilitet, balans och styrka. Det är en hel filosofi, livsstil och disciplin!

IMG_0240.JPG

IMG_0239-0.JPG