Rawghurt på hallon och rödbeta

Vår rawghurt är en mejerifri ”yoghurt” gjord på naturliga råvaror och rik på nyttigt fett som håller magen mätt och glad. Perfekt frukost som går snabbt att slänga ihop och är supernyttig. Rödbetorna gör sig bra tillsammans med hallonen och ger dessuotm en härlig färg!

Till 2 portioner rawghurt:

  • 2-3 dl frysta hallon
  • 3 rödbetor
  • 1 avokado
  • ½ banan
  • 2 – 3 nävar blötlagda nötter och frön (kan uteslutas)
  • ½ dl blötlagda chiafrön
  • 1 skvätt kokosmjölk
  • 2 tsk kakao

Gör såhär:

Låt gärna nötterna och fröna ligga i blöt över natten.

Mixa alla ingredienserna i en matberedare eller mixer.

Vill man ha en lösare konsistens på sin rawghurt mixar man i lite mer kokosmjölk.

Garnera t.ex med riven kokos och pumpafrön.

rawghurt

Yogalärarutbildning vecka 1

Nu är första av drygt tre intensiva veckor av min 200 timmars yogalärarutbildning avklarad. Kursen är på ön Koh Chang i Thailand med en indisk organisation som är känd internationellt (World Yoga Alliance), läraren är en indisk kille som har praktiserat yoga sedan 5-års ålder. Han är otroligt grundlig med en enorm kunskap i traditionell yoga, hans lärare är över 100 år och reser fortfarande runt och lär ut yogans principer.

Dagarna börjar kl 6 med 60 min meditation och följs av ett 90 min yogapass innan frukost. Sedan är det praktisk workshop fram till lunch, då vi även har en paus till kl 15 då ett teoripass börjar och sedan avslutas dagen med en timmas fysisk yoga. Under kvällen är det självstudier. Alla föreläsningar hålls i ett yogarum sittandes på golvet, så vi över verkligen på att bli bekväma i att sitta på golvet raka i ryggen.

Dagarna är intensiva och vi lär oss otroligt mycket om yogans ursprung, historia, filosofi, innebörd och hela livsstilen. Eftersom vi lär oss traditionell Hatha Yoga från Indien så lär vi oss även sanskrit språk så huvudet är fullt av ny kunskap! Det är ur Hatha Yoga som andra former av yoga sedan bildats, ca 8,4 miljoner positioner (asanas) grundades (Hatha Yoga Pradipika 3000 BC) från jordens 8,4 miljoner olika arter.

Denna veckan har vi som sagt lärt oss grunderna i yoga, ordets innebörd är ”to connect”och simpla saker som att ”downward dog posen” ursprungligen hette ”mountain pose”, men namnet blev populärt i USA och spred sig sedan. Likaså ska andningen ska inte vara styrd utan den ska följa kroppens naturliga rytm samt lungornas rörelse i olika poser. Det viktigaste är alltid korrekt kroppshållning och teknik i de olika positionerna. Detta innebär att alla positioner blir så mycket fysiskt tuffare när man verkligen fokuserar på att skydda leder genom att spänna alla muskler och inte gör poserna halvdant.

Meditation och olika andningstekniker har vi även börjat lära oss, jag har försökt själv till och från men efter daglig guidning och övning här börjar även det här visa små framsteg. Hur vi andas har stor betydelse för hälsan (som vi tagit upp i tidigare inlägg) och ju mer vi andas med magen få och långa andetag, istället för många korta med bröstet, desto mer syresätter vi oss och desto längre lever vi..

”If you can control the breath, you can control your mind. But before you can control the breath you must be able to control your body.”

Yoga är så mycket mer än att fysisk träna flexibilitet, balans och styrka. Det är en hel filosofi, livsstil och disciplin!

IMG_0240.JPG

IMG_0239-0.JPG

Hälsotugg i Thailand!

Nu har vi två ”hälsotuggare” spenderat två underbara veckor tillsammans i Thailand. Anledningen var mitt bröllop! Hanna är min brors flickvän och första veckan spenderades med min familj på en liten ö med bara oss på stranden och andra veckan tillsammans med min nyblivna makes familj på en annan ö, där vi gifte oss!

Bröllopet och hela dagen var helt fantastisk, det var precis som vi ville ha det och vi är så himla nöjda! Dagen började med att damer och herrar delade upp sig, vi drack fruktsmoothies, lekte lekar, badade i jacuzzi och jag fick manikyr (kändes som en andra möhippa!:) Lyckligtvis för mig är Oskars syster make-up artist så hon fixade mitt smink och hår så det blev superfint.

Bröllopsceremonin var på stranden, vi var barfota och efteråt skålade vi med kokosnötter! Fotograferingen blev lite annorlunda då vi gillar att vara aktiva så vi gjorde acroyoga, klättrade på klättervägg och i träd bland annat. Middagen på kvällen bestod av en otroligt god fisk- och skaldjursbuffet och bröllopstårtan blev inte traditionell den heller, den bestod av ett berg av exotiska frukter.

Att köpa ett bröllopspaket i Thailand kändes lite som en chansning som kunde sluta lite hur som, men det blev verkligen precis som vi önskat, intimt, personligt och i naturen med familjerna som gäster. Kanske stämmer klichén om bröllopsdagen som den bästa dagen i ens liv!:)

Det har varit underbart att ha spenderat så mycket avslappnad tid tillsammans med familjen, jag och Hanna har hunnit med en massa skoj. Vi har utforskat råvaror och thailändsk mat, yoga och träning på på stranden, pratat hälsoämnen i evighet och diskuterat hälsotugg och möjliga framtidsplaner för att bidra till ett friskare och hälsosammare Sverige, allt självklart barfota i sanden med en kokosnöt i handen!:)

Idag bär det av hemåt för Hanna och familjen, jag och maken åker vidare till Koh Chang där jag ska gå på yogalärarutbildning i 22 dagar!!

IMG_0226-1.JPGIMG_0228-1.JPG

IMG_0227-3.JPG

Traditionell Taiwanesisk Mat

Hot Pots är det stora traditionella sättet att äta på i Taiwan. Det innebär att man har en vätska som buljong, vatten, soya eller soppa och sedan lagar man all mat i den soppan. Soppan ligger alltså och puttrar över värme på bordet och man lagar själv sina råvaror. Vilka råvaror man väljer är upp till var och en, kött är alltid en del av måltiden, liksom ris eller nudlar och sedan olika grönsaker och sojaprodukter så klart. En väldigt god måltid som kan vara riktigt hälsosam med kvalitetsråvaror, men kan även göras på mindre hälsosamma sätt.

Dessa typer av matställen finns på varje gata och något som vi gillar då de kan varieras på många sätt och vegetabiliska oljor som annars används mycket blir lättare att undvika. Min favorit var hot pot gjord på kinesisk medicin soppa, en blandning av läkande örter!

En av de vanligaste ”snabbmatsrätterna” är en blandning av ris, kött, svamp och nötter som trycks ihop till en massa och kokas lite snabbt och lindas sedan in i bananlöv, mycket gott! Likaså är dumplings väldigt populärt, en blandning av främst kött och grönsaker som lindas in i en deg och sedan steks eller kokas.

När det gäller medvetenheten om vart deras mat kommer ifrån, hur den är tillverkad etc så är den minimal, de flesta har ingen aning om vad varken MSG (Natriumglutamat) eller GM mat är och eftersom de är uppvuxna med smakförstärkare som en del i vardagen är det inget konstigt för dem. Många av frukterna är enormt stora, alla äpplen och päron är 2-3 gånger så stora som naturliga äpplen, men de tänker inte på innebörden av det utan det är bara så det är. Vi har pratat med en amerikansk restaurangägare samt en sydafrikansk och deras insikter om livet och maten här och det är otroligt intressant och givande att höra många olika sidor.

Att acceptera saker och ting som de är utan en känsla av att man kan påverka dem, känns som ett vanligt tankesätt bland kineser och taiwaneser, vilket är naturligt då den kinesiska regeringen styr på det sättet. Likaså är det äldre och experter som vet bäst och man kan inte säga emot eller ifrågasätta, det är så kulturen är. Men när vi talar med yngre generationer börjar synsätten ändras och likaså kunskapen, i och med att världen är mer lättillgänglig med internet och liknande blir det allt svårare för Kinas regering att hålla full kontroll över folket. Det är verkligen underbart att resa och få lära oss så mycket om olika kulturer!!

IMG_0219-0.JPG

IMG_0220-0.JPG

Hälsoutvärdering av kinesisk doktor

Traditionell kinesisk medicin innebär att kroppens hälsa bedöms utifrån pulsen och tungan. De lyssnar till hur pulsen slår och kan få reda på otroligt mycket endast av pulsen. Likaså tungan kollas på mönster, färg och liknande – väldigt fascinerande!

Ett besök hos kinesisk läkare var något jag absolut ville göra under min tid här. Jag har varit hos akupunktörer i Australien utbildade i traditionellt kinesisk medicin, så jag har definitivt en inblick i filosofin. Eftersom de endast talar kinesiska så fick jag ta med min vän Nancy som översättare. Ett doktorbesök kostade ca 100 kr och jag fick en ordentlig utvärdering av min hälsostatus, många likheter med vad min akupunktör tidigare sagt.

Utvärderingen av min hälsa:
– Magen är lite överarbetad, jag måste äta långsammare, tugga mer och inte äta mig för mätt ( något jag är väldigt medveten om, men har svårt att inte göra..!)

– Andningssystemet är lite nedsatt efter alla luftföroreningar (jag har känt en klump i halsen och tryck i bröstet och har medvetet inte gjort mycket ansträngande utomhus, endast promenader). Som sagt ligger nivån av luftföroreningar strax under 100 här en bra dag, medan hemma i Sverige är snittet runt 20-30 skulle jag tro.

– Levern är lite stagnerad på chi (livskraft), pga av känslomässig stress så energi fastnar i levern vilket gör att jag lätt tar slut på energi snabbt. Detta kände han av på pulsen samt såg på tungan av gropar längs sidorna.

– Njurarna är exemplariska

– Min kropp är ”kallblodig”, jag får lätt kalla händer och fötter och min yin är svagare än min yang (balansen i kroppen som är grunden i kinesisk medicin). För mig är det då viktigt att äta lagad mat, inte kallare än rumstemperatur och inte för mycket rå mat.

Summan av kardemumman är att jag är i bra hälsostatus, har självklart bitar att jobba med, som främst är känslomässig stress så kvalitetssömn, yoga och Qi gong är doktorns instruktioner och inga mediciner (örter i detta fallet var inte nödvändiga). Intressant att han inte försökte fixa mig med någon form av medicin, tankesättet skiljer sig otroligt från västerländsk synsätt.

Kulturen förändras även här och det finns 2 val när det gäller läkarbesök; traditionella läkare som endast jobbar med kroppens förmåga att läka sig själv, samt med örter som medicin och sedan den andra typen av mer västerländska synsättet som diagnostiserar och behandlar med onaturliga mediciner som ger snabba resultat men med sidoeffekter. Jag har pratat med flera kineser om deras syn på hälsovård och sjukvård och den äldre generationen väljer den traditionella vägen, medan de yngre generationerna vill ha snabba lösningar som ger resultat direkt (örter som medicin tar längre tid innan de har en påverkan på kroppen, men är utan sidoeffekter).

Kulturer och tankar kring hälsa är otroligt fascinerande!

IMG_0210.JPG

Mustig fiskgryta med saffran och gurkmeja

En härlig fiskgryta som passar lika bra till fest som till vardag! Trots många ingredienser är den ändå väldigt lättlagad.

För 4 pers

  • 400g torskfilé
  • 300g laxfilé
  • 300g räkor
  • Ev. 150g musslor
  • ½ purjolök
  • ½ gul lök
  • 2 palsternackor
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk tomatpuré
  • 2½ dl torrt vin
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • 3-4 dl kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • 1 paket saffran (½ gram)
  • 1 msk gurkmeja
  • Salt och peppar

Gör såhär:

Tina fisken om den är fryst.

Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en gryta eller stor tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt sedan vinet och låt koka ett par minuter.

Tärna palsternackorna.

Rör ner kokosmjölk, vatten, palsternacka, gurkmeja och saffran. Salta och peppra och låt sjuda ca 15 minuter.

Skär fisken i småbitar och lägg i grytan. Låt sjuda ytterligare 10 minuter.

Lägg sedan i räkorna och musslorna, rör om och servera.

Fiskgryta

Kyckling marinerad i marockanska smaker

Det här är en variant som går snabbare än de vanliga marockanska långkoken eftersom kycklingbitarna steks. Njut av saftig kyckling marinerad i marockanska smaker. Servera med en god sallad eller lite ris.

För 4 pers:

• 4 kycklingfiléer
• 2 msk olivolja
• 2 tsk chiliflingor
• 1 stor chili (hackad)
• 2 stora vitlöksklyftor (pressade)
• Saft från 1 citron
• 3 tsk kanel
• 4 tsk kummin
• 4 msk russin
• 1 apelsin
• Färsk mynta

Gör såhär:

Blanda olivolja, chiliflingor, hackad chili, pressad vitlök, citronsaft, kanel, kummin och russin i en skål. Krydda med salt och peppar.

Hacka kycklingfiléerna i småbitar och blanda i marinaden. Låt stå 30 minuter i kylen.

Stek sedan den marinerade kycklingen i en stor stekpanna på medelhög värme i ca 2 minuter.

Skär apelsinen i småbitar. Vänd kycklingbitarna och blanda i apelsinbitarna. Stek ytterligare 2-3 minuter tills de är genomstekta.

Klipp över myntan och servera.

Marinerad kyckling i marockansk stil

Marinerad kyckling i marockansk stil

En inblick i Kina

Kina är ett otroligt intressant land att resa i, den absolut största utmaningen är språket, då majoriteten inte pratar engelska. Att beställa mat, förklara för taxi chauffören vart man vill och liknande är minst sagt en utmaning. De få kineser som pratar engelska hjälper mer än gärna till och vi är positivt överraskade över hur lugna, icke högljudda, icke närgångna och fräscha kineserna är (ja vi hade lite förutfattade meningar som stämmer till viss del). Dock harklar, spottar och fräser de titt som tätt, likaså gör barnen sina behov mitt på gatan när som, så det är ingen överraskning att det ligger bajs lite här och var!

Kinas historia och kultur är otroligt intressant och vi har lärt oss massor under vår korta tid här. Det mest skrämmande är hur talande frihet är icke existerande och hur regeringen har stenkontroll på allt, internet är väldigt begränsat då sociala sidor, Google och liknande är avstängda. Likaså censureras mycket av informationen och nyheter som visas. Vi har definitivt haft en paus från online världen!

När det gäller hälsa så är övervikten låg i Kina, folk håller sig rörliga (bara att gå på toaletten innebär att man måste kunna sitta på huk, vilket innebär bra rörlighet i höfter, knän och anklar). Dock sker en förändring ifrån deras traditionella leverne mot mer västerländskt, med toalettstolar, Subways, Starbucks och Mc Donalds som poppar upp överallt. Många i yngre generationer har hudproblem, finnar och utslag vilket sannolikt beror på den förändrade kosten med introduktion av mycket snabbmat, gluten och mejeriprodukter som är nya för dem. Efterrätter och sötsaker är däremot inte speciellt vanligt.

Vi har pratat med flertalet lokala guider om hur läget med maten i Kina är. I städerna framförallt, är det tyvärr mycket onaturliga ämnen som används, allt handlar om att mycket ska produceras och snabbt ska det gå. De har många magar att mätta! Vegetabiliska oljor används i mängder och ibland till och med återanvänds de, frukt och grönsaker behandlas med mängder av gifter och likaså genetiskt modifierade organismer (GMO). Kött, främst kyckling och gris matas med onaturlig kost och hormoner och antibiotika används för att det som sagt ska öka i vikt snabbt (ingen direkt skillnad från majoriteten av konventionellt kött runt om i världen). Likaså smaksätts mycket tyvärr med MSG.

Själva föredrar och rekommenderar de oss att handla från mataffärer istället för lokala marknaden då det inte finns några restriktioner vilket tydligen innebär att det fuskas mycket och det viktigaste är att sälja. Sedan finns det självklart de som fortfarande farmar kvalitet och lagar mat från grund och använder mängder med örter, svampar, alger och liknande. Det mest frustrerande är att vi inte kan ställa frågor om maten eller göra medvetna val, då de inte kan engelska och vi inte kan prata kinesiska.

Traditionell kinesisk medicin är något som verkligen intresserar mig och jag vill försöka gå till en doktor här som pratar lite engelska, filosofin innebär att kroppen ska vara i balans (yin och yang) och medicinska örter används mycket, liksom cupping och akupunktur. Dock influeras de alltmer av västvärlden och att lösa sjukdomar och problem med mediciner i pillerform istället för naturens mediciner är något som ökar.

Något som är väldigt illa i storstäder som Peking och Shanghai är luftföroreningar, en blå himmel syns alltmer sällan, vilket är fruktansvärt! Vissa använder masker, men inte så många som jag hade trott. Det finns en skala på hur förorenad luften är, mellan 0-300, när vi landade i Shanghai var det 200! En ren dag här ligger på ca 50 som bäst, som jämförelse till det så är runt 50 det högst uppmätta värdet i Australien och anses ohälsosamt…! Skrämmande! Värdet stiger ibland till och med över skalan, då värden runt 600 har uppmätts..! Det känns i bröst, hals och lungor och det syns verkligen i luften, som en konstant dis.

Detta är självklart bara en kort sammanfattning av vår upplevelse av de delar av Kina vi besökt hittills, det finns så mycket mer att skriva om då det är ett otroligt land!

IMG_0201.JPG

Arganolja – mirakelkur både för hud och samhälle

Under vår tripp till Marocko fick jag upp ögonen för arganolja som ska vara otroligt bra för hud och hår på grund av sitt höga innehåll av vitamin E och essentiella fettsyror (fettsyror som kroppen inte själv kan producera utan måste tillföras genom kosten). Den sägs hjälpa mot alla sorters hudproblem såsom akne, psoriasis, exem, torr hud och har även nämnts i gamla egyptiska texter från 1200-talet som en medicinolja. Arganolja är ganska sällsynt eftersom arganträdet är utrotningshotat och inte växer på något annat ställe än i Marocko. Trädet kräver ett torrt klimat och har väldigt långa rötter som når vattenkällor djupt nere i marken.

Arganolja är också fantastiskt god att äta, t.ex. som dressing över sallad. Fröna rostas nämligen innan det görs olja av dem vilket ger oljan en god nötig smak. Fröna kommer från arganträdets frukter som skördas mellan juli och augusti. Fruktköttet blir ofta djurmat medan man utvinner oljan från fröna.

Det är inte bara oljans medicinska egenskaper som är intressanta utan den har även stor betydelse för kvinnors rättigheter i Marocko. Det är nämligen kvinnorna från Berberfolket (urprungsbefolkningen) som skördar fröna och producerar arganolja. Marockos Kung Mohammed VI har länge arbetat aktivt för att stärka landets mänskliga rättigheter och framför allt kvinnors rättigheter i samhället. Detta har lett till att man har skapat s.k. fair trade cooperatives där Berberkvinnorna kan producera arganoljan under rättvisa villkor och till en rättvis lön. De här kooperativen samarbetar också med landets naturskyddsmyndigheter för att se till att arganskogen får bästa möjliga förutsättningar och kan bevaras och förnyas.

Jag fick självklart med mig ett par flaskor arganolja hem från Marrakech och nu återstår det att se om den gör underverk för min hud. Oljan är såklart dyrare än andra oljor, speciellt utanför Marockos gränser, men en sak är säker och det är att den gör underverk för de Berberkvinnor som nu kan tjäna sitt levebröd från dess utvinning.

arganolja

Lärdomar från Marocko

Visst är det fantastiskt lärorikt att besöka andra kulturer och få en känsla för hur de lever. Jag har nyligen besökt Marocko för vänners bröllop, närmare bestämt Marrakech och måste säga att jag blev positivt överraskad över deras matkultur. De använder sig till stor del av läkande kryddor och färska örter. Flera gånger om dagen dricker de mintte, gjort på färsk mynta och salvia. Så gott! Dock använder de tyvärr en hel del socker i sitt te blev vi varse när vi vid ett par tillfällen glömde säga att vi ville ha vårt utan socker. De menade på att sockret var en bra källa till energi då de förr i tiden levde i bergen och var tvungna att gå långa sträckor. Ingen idé att ta den diskussionen här kände jag…

MarockoMarocko

 

När det kommer till matlagning i Marocko är deras favorit helt klart långkok i lergrytan, Tagine som det kallas. När rätterna tillagas långsamt under låg temperatur blir resultatet ett mört kött och smakrika grönsaker. Det finns mängder med olika varianter av Tagine; fisk, kyckling, lamm, nötkött, grönsaker och ofta kombineras de med söta frukter som aprikos (både färsk och torkad), päron, russin eller nötter och oliver. Kryddblandningarna består av läkande kryddor som kanel, ingefära, gurkmeja, chili, galangarot, kummin, paradiskorn (arabisk kardemumma), nejlika etc. Ni kan ju tänka er vilka härliga smaker de här ger i ett långkok! De här fantastiska läkande och utrensande kryddorna är vardagsmat i många arabiska länder men tyvärr ganska okända i Sverige, eller endast förknippade med julgodis…

MarockoMarocko

 

De arabiska länderna har överlag ett bättre tänk vad det gäller läkemedel från naturen. I Marocko har de bevarat kunskapen från Berberfolket (ursprungsbefolkningen som lever i bergen) och fört den vidare till de nya generationerna. Det finns många kryddaffärer i Marrakech och i matbutikerna kan man köpa kryddor i lösvikt ungefär som vi köper godis i lösvikt. Kryddor och örter är en viktig del av arabländernas vardag. Ett exempel på detta var när min sambo hade oturen att få i sig någon form av bakterie som kroppen inte ville behålla… Våra nordiska vänner undrade såklart genast om vi ville ha ett magsjukepiller som på ett magiskt sätt stoppar kroppens alla naturliga reaktioner medan vår vän från Yemen frågade om han skulle försöka fixa lite färsk ingefära till oss för att hjälpa kroppen att rensa ut. Ni kan ju gissa vilket alternativ vi föredrog!

Vi har helt klart mycket att lära av andra kulturer. Eller har vi kanske bara glömt bort mycket av hur våra förfäder levde? Hur som helst hade jag i alla fall väskan fullpackad med kryddblandningar, oljor och naturliga krämer på vägen hem. Ser fram emot att introducera lite känsla av Marocko i köket nu när kylan börjar smyga sig på.