Halloumi och quinoa sallad

Här kommer en supergod halloumi och quinoasallad som definitivt är en favorit till fredagsmyset. Den är enkel att göra och känns ändå lite lyxig. Vill man anstränga sig lite extra blir det riktigt gott med ett granatäpple i. Det blir en god blandning av sött tillsammans med salt.

För 4 pers:

  • 2 dl quinoa
  • 250g spenat
  • 1 paket bacon
  • 200g halloumi ost
  • 250g coctail tomater
  • 1 avokado
  • 1 gurka
  • 1 rödlök
  • 1 paprika
  • 100g ärtskott/solrosskott
  • olivolja (extra virgin)
  • balsamvinäger (jag gillar den krämiga varianten ”ekologisk crema di balsamico”)
  • pumpafrön

 

Gör såhär:

Koka quinoan med dubbel mängd vatten.

Skölj spenaten och grönsakerna. Hacka lök, gurka, paprika och dela tomaterna i halvor och lägg allt i en stor skål.

Dela avokadon i småbitar och blanda i salladen.

Klipp baconskivorna i småbitar och stek dem knapriga.

Dela halloumi osten i tunna längder och stek dem så att de får färg på båda sidor. Jag brukar ha kvar baconbitarna i ett hörn av stekpannan så att de håller sig varma.

Dela sedan de stekta halloumilängderna i småbitar och blanda med baconbitarna i salladen.

Klipp skotten på mitten och blanda i salladen.

Strö över lite pumpafrön

Ringla över olivolja och balsamvinäger efter smak och blanda runt.

Färdigt att serveras!

Halloumi och quinoa sallad

7 dagars vätskefasta

vätskefastavätskefasta
Förra veckan utmanade jag mig själv genom att göra en vätskefasta bestående av juice, benbuljong och vatten, jag tänkte att efter 29 år var det dags för en ordentlig rengöring av min insida! Den främsta anledningen till att jag gillar att experimentera mig fram med hälsa och välmående är för att jag verkligen strävar efter att bli den bästa versionen av mig och må så bra som möjligt, inser att det kanske låter som en kliché, men så är fallet. Jag vill bredda mina erfarenheter, se vad som händer och hur kroppen reagerar för att fördjupa mina kunskaper för att sedan kunna leverera dem vidare till mina klienter som personlig tränare och blivande hälsocoach. Detta innebär absolut inte att jag testar allt möjligt som senaste trenddieter med annat! Jag utgår från sunt förnuft och de kunskaper jag samlat på mig under år av hälsostudier.

Med detta som bakgrund valde jag att fasta en vecka, främst för att ge mitt matsmältningssystem en välförtjänt vila, rensa ut gifter och slaggprodukter och allmänt ge kroppen en chans att kunna reparera och lägga energi där det behövs (läs mer i tidigare inlägg). Jag ville även testa mig mentalt, utmaningen att endast dricka i 7 dagar och inte tugga eller små äta hur som helst, som lätt händer annars. Ibland styr maten mig mer än vad jag styr maten, kan det kännas som.

Anledningen till att jag valde att inkludera benbuljong var för att få i mig mer energi och näringen i benbuljong är väldigt hög och har en läkande och reparerande påverkan på kroppen men framförallt magen. När det gäller mitt val av 7 dagar beror det på att mestadels av detoxandet händer runt dag 3 och efter det reparerar kroppen sig och energin blir bara högre och högre, dag 5-7 var fantastiska! Mitt dagliga intag var en kopp benbuljong på morgonen, sedan ca 2 ½ l juice och samma mängd vatten utspritt under dagen.

Hälsovinster av att fasta:

–          Stärker immunförsvaret

–          Motverkar sjukdomar

–          Rensar ut kroppen på gifter

–          Förbättrar sömn

–          Förbättrar maghälsa och matsmältning

–          Förbättrad mental kapacitet

–          Ökad energi 

Summan av kardemumman är att jag är väldigt stolt över mig själv som gjorde denna utmaning och genomförde den utan några större svårigheter. Resultatet är att jag känner mig pigg, alert, sover ännu bättre och har helt enkelt fått en liten ”pånyttfödelse”!=) Förhoppningsvis kanske någon av er läsare är sugna på att testa, eller vem vet ni kanske redan har? I vilket fall kan jag starkt rekommendera att vätskefasta för hälsans skull!

Här kan ni även läsa om Hannas erfarenhet av sin juicefasta samt få tips och inspiration till juicer.

Om ni har frågor, funderingar eller kommentarer mottages de gärna!

vätskefasta

Hälsotugg i intervju med trädgårdstidning!

Vet ni vad? Idag har vi blivit intervjuade i form av experter på superfood. Jätteroligt! Vi blev kontaktade av tidningen Trädgårdslandet som ges ut en gång om året i 70 000 exemplar. De hade sett vårt inlägg om superfood och ville göra en intervju med oss för att få reda på mer om vad superfood är, vilka effekter det har på kroppen och vad man kan odla för superfood själv i sin trädgård.

Som ni säkert vet vid det här laget tycker ju vi att superfood är all mat som växer vilt eller odlas efter säsong i näringsrik jord, utan kemikalier och som plockas när den är mogen och äts strax efter. Så all sorts frukt, bär, grönsaker, örter m.m. Äter man dem när de precis mognat smakar de som bäst och det är ju ett bra tecken på att de har kvar sitt optimala näringsinnehåll! Ju längre det dröjer mellan skörd och att råvarorna äts, desto mer av näringsämnena går förlorade.

Vår kost består ju i princip uteslutande av superfoods och då menar vi inte bara frukt och grönt utan vi ser även t.ex. ekologiska ägg och kött av bra kvalitet där djuren är uppfödda på gräs som superfood! Även vildfångad fisk är en form av superfood med sitt rika innehåll av omega 3 fett och andra nyttigheter.

Hur som helst ska det bli spännande att se artikeln och vi tror att den kommer bli jättebra. Det finns ju massor med superfood som man kan odla själv, även i krukform om man bor i lägenhet. Dock får vi vänta ett tag eftersom tidningen inte kommer ut förrän i december.

Vi vill också passa på att tala om hur kul vi tycker det är med alla nya besökare på vår sida! Besökarantalet per dag bara växer och det gör likaså antalet likes på facebook. Vi uppskattar verkligen också alla kommentarer, frågor och fina ord – de värmer!

Tack för att just Du tittar in till oss och vi hoppas att vi kan inspirera er läsare till att antingen komma igång eller fortsätta med att ta hand om er hälsa! Kom gärna med förslag om ämnen eller frågor ni skulle vilja att vi skriver om eller undersöker närmare.

Kram på er!

Grönkålschips till fredagsmyset?


grönkålschips
Det är ingen nyhet att vanliga chips rent ut sagt är farliga för vår hälsa med alla dess ingredienser och fettet de friteras i. Det positiva är att det finns ju så många goda alternativ, man kan göra egna hemma av rotfrukter (se tidigare inlägg) eller så kan man göra chips av grönkål som har blivit väldigt populärt på sistone och med all rätta! Grönkålschips måste vara de mest näringsrika chips som finns, de är fullspäckade med antioxidanter, mineraler och vitaminer som A-vitamin, C-vitamin, Kalcium och Magnesium.  De är simpla att tillaga och smakar inte alls som en bladgrönsak i sin knapriga chipsform.

Sätt ugnen på 180 grader, skölj bladen och skär av stjälken, låt sedan torka!
Riv dem i mindre bitar och sprid ut över plåten, för att de ska bli riktigt krispiga behöver de yta, så lägg dem inte för tätt. Häll sedan olja över och se till att alla blad får ta del av oljan, salta och krydda! Jag brukar använda cayenne eller chili, men ibland gurkmeja eller kummin… eller endast salt går också bra!

Grönkålschips

 

Kladdkakamuffins gjord på en överraskande ingrediens

kladdkakamuffinssDessa kladdkakamuffins smakar gott och man mår bra efter man ätit dem vilket ofta inte är fallet när man ätit vanlig kladdkaka eller muffins! De är glutenfria, mejerifria och innehåller endast honung som sötningsmedel, de är gjorda på råvaror som kommer från vår moder jord. Den mest överraskande ingrediensen är nog pumpan! Arrowrot kanske är en okänd ingrediens för många, det är en en ört vars rotstockar blivit nermalda till pulver och kan  användas istället för vanligt mjöl. Bikarbonat är ju en fantastiskt och mångsidig produkt som kan användas till allt från matlagning, till rengöringsprodukter och tandkräm! Vill du läsa mer finns en utförlig artikel här http://www.kostdemokrati.se/margareta/2013/09/02/vad-ar-bikarbonat-nahco3/

Ingredienser:
5dl Riven Pumpa (går även bra med sötpotatis)
2 Ägg (ekologiska)
2 tsk Vanilj extrakt
1,25dl Rå Honung
1,25 dl Kokosolja
1 tsk Bikarbonat
2 tsk Arrowrot/stärkelse
2,5dl Rå Kakao
2 Msk Kokosmjöl

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman den rivna pumpan, ägg, vanilj, honung och olja. Tillsätt sedan bikarbonat, kakao och kokosmjöl och blanda väl. Häll ut i muffinsformar och dekorera om ni vill=) Baka i ugnen ca 20 min, mumsfillibaba!

 

Lättgjort grönsaksmos

Grönsaksmos är något vi ofta gör hemma hos oss. Dels för att det går snabbt och lätt och dels för att det är enkelt att proppa i massa näring. Grönsaksmos håller blodsockret på en stabilare nivå än det traditionella potatismoset. Oftast gör vi grönt mos, d.v.s. gjort på broccoli, avokado och ibland palsternacka. Blir supermumsigt med lite kryddor och hackad purjolök i! En annan variant är sötpotatis blandat med jordärtskocka och morot. Det är också gott att blanda broccoli och blomkål. Kombinationerna är oändliga! Grönsaksmos är smidigt att göra samtidigt som man t.ex. lagar en god fiskbit i ugnen.

TIPS! Tycker barnen att det är konstigt när man serverar ett grönt mos för första gången? Ta hjälp av seriefigurer och säg att det är ett ”Shrek-mos” t.ex. 🙂 Lycka till!

Till ca 4 portioner:

  • 2 broccolihuvuden
  • 4 palsternackor
  • 1 avokado
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk kokosfett
  • salt och peppar
  • 1 dm purjolök

Koka palsternackorna och broccolin tills de mjuknat, ca 15-20 min. Jag brukar lägga i broccolin något senare eftersom den inte är lika hård som palsternackan och därför inte behöver koka lika länge.

Häll sedan av vattnet och lägg broccolin och palsternackorna i en matberedare. Lägg i avokadon, senapen och klicka i kokosfettet. Pressa i vitlöksklyftorna. Mixa i matberedaren till en slät konsistens (eller lämna lite bitar i om man föredrar det).

Smaka av med salt och peppar och blanda i hackad purjolök.

Servera ditt grönsaksmos t.ex. tillsammans med ugnsbakad lax. Mums!

Grönsaksmos

Bakterier – våra vänner eller fiender?

BakterierKroppen startar som en enda cell som delar sig till två som sedan fortsätter dela sig till triljoner, vi är uppbyggda av celler och har tio gånger så många bakterier som celler. Bakterierna finns alltså överallt-i magen, blodet, hjärnan och bakterierna styr cellernas funktion, det innebär alltså att bakterierna styr vår hälsa! Detta betyder att bakterier alltså är otroligt viktiga för oss och de goda bakterierna måste tas om hand och jobba med dem istället för emot dem.

Idag gör vi allt för att döda bakteria och hålla oss ifrån dem så mycket vi kan. Antibiotika, mediciner, p-piller, antibakteriell handtvätt, tvål och produkter dödar alla bakterier, även de goda! Vi är livrädda för bakterier, när vi borde vara mer rädda för avdödandet av våra goda bakterier då de är vårt immunförsvar. Genom att leva i en saniterad miljö utsätts vi inte för bakterier regelbundet vilket innebär att när vi väl utsätts så chockas immunförsvaret vilket leder till sjukdomar, allergier, astma eller liknande. Likaså dödar stress, processerad mat de goda bakterierna och främjar en miljö för de dåliga att frodas i. Vi spenderar även allt mindre tid utomhus och barn leker inte utomhus och “smutsar ner sig” på samma sätt som de gjorde förr, vilket också gör att vi går miste om fördelaktiga bakterier.

Vår bakteriaflora får vi som nyfödd från moderns slida, så om modern har levt ett hälsosamt liv och tagit hand om de goda bakterierna får barnen en optimal bakterieflora, medan det motsatta innebär en ofördelaktig bakterieflora för bebisen. Nästa steg vi får i oss goda bakterier är från modersmjölken.  När bakteriefloran är i toppskick är ca 80% goda och endast 20% onda.  Då fungerar immunförsvaret, matsmältning och avföring optimalt och vi mår suveränt! Dysbiosis är mikrobisk obalans i bakteriefloran som är väldigt vanligt idag och många är ovetande om att de har en majoritet av onda bakterier i jämförelse till de goda. Magproblem med gaser, uppblåshet, diarré eller förstoppning är en vardag för många och tar de onda bakterierna över leder det till att sjukdomar bildas i kroppen.

Vad kan man då göra för att ta hand om sina goda bakterier?

Undvika mediciner så gott det går, tänka en extra gång vi sträcker oss efter treon för att bli av med huvudvärken (majoriteten av huvudvärk beror på vätskebrist, så testa att dricka en liter vatten istället!), undvik produkter med antibakteriella ämnen – tvålar, tandkräm, munskölj etc, något så simpelt som att tvätta händerna noga och ofta i vatten eller mild tvål gör stor nytta när det gäller spridning av onda bakterier. Att äta prebitotisk mat som uppmuntrar tillväxt av goda bakterier – sparris, banan, lök, vitlök är några exempel. Att äta fermenterad mat som yogurt, kombucha, surkål och äppelcidervinäger (som förra inlägget handlade om) förbättrar bakteriefloran, likaså att ibland inkludera probiotika som tillskott för att få en ökad dos. Detta är av stor betydelse om man regelbundet äter läkemedel som tyvärr dödar av de goda bakterierna. Dricka mycket vatten och stresshantering är också otroligt viktigt.

Som Hippocrates en gång sa ”All disease begins in the gut”, så är det något du ska prioritera för din hälsas skull är det maghälsa och bakterieflora!

Soppa på jordärtskocka med ingefära och vitlök

Jag fick precis ett lass jordärtskocka från mamma, direkt ur jorden. Precis som det ska vara! Vad passade då bättre än att i dessa kyliga vårtider koka ihop en soppa med anti-inflammatoriska och immunförsvarstärkande egenskaper.

För ca 4 pers:

  • 1 kg jordärtskocka
  • 3 stora palsternackor (ca 300g)
  • 5 charlottenlökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1-2 cm ingefära
  • 1l buljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 msk kokosfett
  • 1 msk gurkmeja
  • Salt och peppar
  • Något grönt till dekoration (jag hade ärtskott)

 

Gör såhär:

Skölj och skrubba jordärtskockorna och palsternackorna. Dela dem i småbitar.

Hacka löken och stek den i kokosfettet i en stor gryta. Blanda i jordärtskockorna och palsternackorna och låt dem puttra på svag värme i ca 5 min utan att de bryns.

Häll därefter på buljongen och låt koka upp. Låt soppan skjuda i 15 min tills skockorna mjuknat. Riv ingefäran och rör i. Pressa även i vitlöksklyftorna.

Ta bort soppan från plattan och mixa med stavmixern till en slät soppa. Rör i kokosmjölken, gurkmejan och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med lite klippta ärtskott eller någon färsk bladkrydda.

Soppa på jordärtskocka med ingefära och vitlök

Smaskig chokladrulle

En smaskig chokladrulle som är perfekt för att tillfredsställa ett sötsug utan att skicka upp blodsockret till skyarna.  Lätt att göra, lätt att äta!
Ingredienser:
5 dl Nötmjöl (Går köpa färdigt eller mala ner nötter i mixer)
3dl Torkad Frukt
2 Msk Rå Honung
2 Msk Tahini (nermalda sesamfrön, går att byta ut mot nötsmör)
3 Msk Rå Kakao
Kokosflingor att rulla rullen i!

Kör torkade frukten i en mixer, tills de blir lite geggiga, blanda samman allt ordentligt, forma till en lång rulle, rulla i kokosflingor och sätt in i kylen ca 30 min. Skär sedan upp i mindre bitar och njut av denna mumsiga chokladrulle!

chokladrulle

Vårstädning i skafferi och kylskåp?

I helgen var jag på ett tre dagars seminarie med ”mat som medicin mannen” Don Tolman och huvudet är nu sprängfyllt med information och tankeställare! Det är svårt att ens veta vad jag ska börja, får nog låta allt smälta i några dagar så huvudet hinner processera allt. I vilket fall som helst så blev jag garanterat inspirerad till att fortsätta leva så ”naturligt” som möjligt och med en genuin tilltro till min kropps inbyggda kapacitet och förmåga att fungera optimalt, föutsatt att jag prioriterar och tar hand om den! Det gör jag genom att äta riktig mat, som växer i naturen och inte tillverkats i fabrik, röra på mig regelbundet, dricka mycket vatten, vara utomhus och andas frisk luft och få solstrålar på mig, vårda mina relationer och göra saker som får mig att må bra (dela med mig om naturlig hälsa och välmående är ett sätt=)

Vanligtvis gör många en stor vårstädning av sitt hus för att göra sig av med det gamla och in med det nya och fräsha i redo för våren, likaväl som vi städar vårt hus, bil och utsidan av våra kroppar är det egentligen än viktigare att städa insidan av oss! Kroppen är ju det absolut viktigaste vi har, för vad vore vi utan den? Trots detta tar de flesta av oss vår kropp och hälsa för givet, till den dag något inte fungerar som det ska.  Att fasta har sedan urminnes tider varit ett sätt att rena kroppen och även knoppen på, men som i vår moderna värld försvunnit. Egentligen är det nu vi behöver en rensning (fasta) som mest med alla kemikalier vi dagligen utsätts för. Människan är den enda varelse som fortsätter att äta när vi är sjuka, även om vi naturligt tappar aptiten har vi blivit lärda att vi måste äta för att få energi för att orka bli friska, men kroppen vill ge all fokus på att bli av med det sjuka och inte behöva lägga energi på matsmältning och alla dess processer. Djur slutar instinktivt att äta när de blir sjuka och vet att det är det kroppen behöver för att snabbast kunna läka, men människan är ju ”smartare” än djuren och vi har tillgång till mediciner som ”hjälper” oss att bli friska så varför vänta ut en sjukdom när en tablett kan fixa det lite snabbt istället? (suck). Som sagt vi måste hitta tillbaka till tron på vår kropps förmåga och enorma intelligens. Fasta kan man göra på olika sätt, det kommer ett blogginlägg om det snart.

Meningen med detta inlägg är att ge er en tankeställare att när ni gör en vårstädning av huset, ta då samtidigt första steget till att städa kroppen, genom att rensa ut kemikalier från hemmet innan de når kroppen! Jag rekommenderar att ni väljer ett skafferi åt gången, börja med köket! Gå igenom produkterna, läs innehåll och använd förnuftet så kommer ni långt!=)

Även om vi försöker leva så giftfritt som möjligt så smyger sig produkter och kemikalier sig in ändå så i morse tog jag en omgång med det sista och lyckades plocka ihop en blandning!

vårstädning

Lycka till och har ni några frågor så vet ni vart vi finns!