Kladdkakamuffins gjord på en överraskande ingrediens

kladdkakamuffinssDessa kladdkakamuffins smakar gott och man mår bra efter man ätit dem vilket ofta inte är fallet när man ätit vanlig kladdkaka eller muffins! De är glutenfria, mejerifria och innehåller endast honung som sötningsmedel, de är gjorda på råvaror som kommer från vår moder jord. Den mest överraskande ingrediensen är nog pumpan! Arrowrot kanske är en okänd ingrediens för många, det är en en ört vars rotstockar blivit nermalda till pulver och kan  användas istället för vanligt mjöl. Bikarbonat är ju en fantastiskt och mångsidig produkt som kan användas till allt från matlagning, till rengöringsprodukter och tandkräm! Vill du läsa mer finns en utförlig artikel här http://www.kostdemokrati.se/margareta/2013/09/02/vad-ar-bikarbonat-nahco3/

Ingredienser:
5dl Riven Pumpa (går även bra med sötpotatis)
2 Ägg (ekologiska)
2 tsk Vanilj extrakt
1,25dl Rå Honung
1,25 dl Kokosolja
1 tsk Bikarbonat
2 tsk Arrowrot/stärkelse
2,5dl Rå Kakao
2 Msk Kokosmjöl

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman den rivna pumpan, ägg, vanilj, honung och olja. Tillsätt sedan bikarbonat, kakao och kokosmjöl och blanda väl. Häll ut i muffinsformar och dekorera om ni vill=) Baka i ugnen ca 20 min, mumsfillibaba!

 

Lättgjort grönsaksmos

Grönsaksmos är något vi ofta gör hemma hos oss. Dels för att det går snabbt och lätt och dels för att det är enkelt att proppa i massa näring. Grönsaksmos håller blodsockret på en stabilare nivå än det traditionella potatismoset. Oftast gör vi grönt mos, d.v.s. gjort på broccoli, avokado och ibland palsternacka. Blir supermumsigt med lite kryddor och hackad purjolök i! En annan variant är sötpotatis blandat med jordärtskocka och morot. Det är också gott att blanda broccoli och blomkål. Kombinationerna är oändliga! Grönsaksmos är smidigt att göra samtidigt som man t.ex. lagar en god fiskbit i ugnen.

TIPS! Tycker barnen att det är konstigt när man serverar ett grönt mos för första gången? Ta hjälp av seriefigurer och säg att det är ett ”Shrek-mos” t.ex. 🙂 Lycka till!

Till ca 4 portioner:

  • 2 broccolihuvuden
  • 4 palsternackor
  • 1 avokado
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk kokosfett
  • salt och peppar
  • 1 dm purjolök

Koka palsternackorna och broccolin tills de mjuknat, ca 15-20 min. Jag brukar lägga i broccolin något senare eftersom den inte är lika hård som palsternackan och därför inte behöver koka lika länge.

Häll sedan av vattnet och lägg broccolin och palsternackorna i en matberedare. Lägg i avokadon, senapen och klicka i kokosfettet. Pressa i vitlöksklyftorna. Mixa i matberedaren till en slät konsistens (eller lämna lite bitar i om man föredrar det).

Smaka av med salt och peppar och blanda i hackad purjolök.

Servera ditt grönsaksmos t.ex. tillsammans med ugnsbakad lax. Mums!

Grönsaksmos

Bakterier – våra vänner eller fiender?

BakterierKroppen startar som en enda cell som delar sig till två som sedan fortsätter dela sig till triljoner, vi är uppbyggda av celler och har tio gånger så många bakterier som celler. Bakterierna finns alltså överallt-i magen, blodet, hjärnan och bakterierna styr cellernas funktion, det innebär alltså att bakterierna styr vår hälsa! Detta betyder att bakterier alltså är otroligt viktiga för oss och de goda bakterierna måste tas om hand och jobba med dem istället för emot dem.

Idag gör vi allt för att döda bakteria och hålla oss ifrån dem så mycket vi kan. Antibiotika, mediciner, p-piller, antibakteriell handtvätt, tvål och produkter dödar alla bakterier, även de goda! Vi är livrädda för bakterier, när vi borde vara mer rädda för avdödandet av våra goda bakterier då de är vårt immunförsvar. Genom att leva i en saniterad miljö utsätts vi inte för bakterier regelbundet vilket innebär att när vi väl utsätts så chockas immunförsvaret vilket leder till sjukdomar, allergier, astma eller liknande. Likaså dödar stress, processerad mat de goda bakterierna och främjar en miljö för de dåliga att frodas i. Vi spenderar även allt mindre tid utomhus och barn leker inte utomhus och “smutsar ner sig” på samma sätt som de gjorde förr, vilket också gör att vi går miste om fördelaktiga bakterier.

Vår bakteriaflora får vi som nyfödd från moderns slida, så om modern har levt ett hälsosamt liv och tagit hand om de goda bakterierna får barnen en optimal bakterieflora, medan det motsatta innebär en ofördelaktig bakterieflora för bebisen. Nästa steg vi får i oss goda bakterier är från modersmjölken.  När bakteriefloran är i toppskick är ca 80% goda och endast 20% onda.  Då fungerar immunförsvaret, matsmältning och avföring optimalt och vi mår suveränt! Dysbiosis är mikrobisk obalans i bakteriefloran som är väldigt vanligt idag och många är ovetande om att de har en majoritet av onda bakterier i jämförelse till de goda. Magproblem med gaser, uppblåshet, diarré eller förstoppning är en vardag för många och tar de onda bakterierna över leder det till att sjukdomar bildas i kroppen.

Vad kan man då göra för att ta hand om sina goda bakterier?

Undvika mediciner så gott det går, tänka en extra gång vi sträcker oss efter treon för att bli av med huvudvärken (majoriteten av huvudvärk beror på vätskebrist, så testa att dricka en liter vatten istället!), undvik produkter med antibakteriella ämnen – tvålar, tandkräm, munskölj etc, något så simpelt som att tvätta händerna noga och ofta i vatten eller mild tvål gör stor nytta när det gäller spridning av onda bakterier. Att äta prebitotisk mat som uppmuntrar tillväxt av goda bakterier – sparris, banan, lök, vitlök är några exempel. Att äta fermenterad mat som yogurt, kombucha, surkål och äppelcidervinäger (som förra inlägget handlade om) förbättrar bakteriefloran, likaså att ibland inkludera probiotika som tillskott för att få en ökad dos. Detta är av stor betydelse om man regelbundet äter läkemedel som tyvärr dödar av de goda bakterierna. Dricka mycket vatten och stresshantering är också otroligt viktigt.

Som Hippocrates en gång sa ”All disease begins in the gut”, så är det något du ska prioritera för din hälsas skull är det maghälsa och bakterieflora!

Soppa på jordärtskocka med ingefära och vitlök

Jag fick precis ett lass jordärtskocka från mamma, direkt ur jorden. Precis som det ska vara! Vad passade då bättre än att i dessa kyliga vårtider koka ihop en soppa med anti-inflammatoriska och immunförsvarstärkande egenskaper.

För ca 4 pers:

  • 1 kg jordärtskocka
  • 3 stora palsternackor (ca 300g)
  • 5 charlottenlökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1-2 cm ingefära
  • 1l buljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 msk kokosfett
  • 1 msk gurkmeja
  • Salt och peppar
  • Något grönt till dekoration (jag hade ärtskott)

 

Gör såhär:

Skölj och skrubba jordärtskockorna och palsternackorna. Dela dem i småbitar.

Hacka löken och stek den i kokosfettet i en stor gryta. Blanda i jordärtskockorna och palsternackorna och låt dem puttra på svag värme i ca 5 min utan att de bryns.

Häll därefter på buljongen och låt koka upp. Låt soppan skjuda i 15 min tills skockorna mjuknat. Riv ingefäran och rör i. Pressa även i vitlöksklyftorna.

Ta bort soppan från plattan och mixa med stavmixern till en slät soppa. Rör i kokosmjölken, gurkmejan och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med lite klippta ärtskott eller någon färsk bladkrydda.

Soppa på jordärtskocka med ingefära och vitlök

Smaskig chokladrulle

En smaskig chokladrulle som är perfekt för att tillfredsställa ett sötsug utan att skicka upp blodsockret till skyarna.  Lätt att göra, lätt att äta!
Ingredienser:
5 dl Nötmjöl (Går köpa färdigt eller mala ner nötter i mixer)
3dl Torkad Frukt
2 Msk Rå Honung
2 Msk Tahini (nermalda sesamfrön, går att byta ut mot nötsmör)
3 Msk Rå Kakao
Kokosflingor att rulla rullen i!

Kör torkade frukten i en mixer, tills de blir lite geggiga, blanda samman allt ordentligt, forma till en lång rulle, rulla i kokosflingor och sätt in i kylen ca 30 min. Skär sedan upp i mindre bitar och njut av denna mumsiga chokladrulle!

chokladrulle

Vårstädning i skafferi och kylskåp?

I helgen var jag på ett tre dagars seminarie med ”mat som medicin mannen” Don Tolman och huvudet är nu sprängfyllt med information och tankeställare! Det är svårt att ens veta vad jag ska börja, får nog låta allt smälta i några dagar så huvudet hinner processera allt. I vilket fall som helst så blev jag garanterat inspirerad till att fortsätta leva så ”naturligt” som möjligt och med en genuin tilltro till min kropps inbyggda kapacitet och förmåga att fungera optimalt, föutsatt att jag prioriterar och tar hand om den! Det gör jag genom att äta riktig mat, som växer i naturen och inte tillverkats i fabrik, röra på mig regelbundet, dricka mycket vatten, vara utomhus och andas frisk luft och få solstrålar på mig, vårda mina relationer och göra saker som får mig att må bra (dela med mig om naturlig hälsa och välmående är ett sätt=)

Vanligtvis gör många en stor vårstädning av sitt hus för att göra sig av med det gamla och in med det nya och fräsha i redo för våren, likaväl som vi städar vårt hus, bil och utsidan av våra kroppar är det egentligen än viktigare att städa insidan av oss! Kroppen är ju det absolut viktigaste vi har, för vad vore vi utan den? Trots detta tar de flesta av oss vår kropp och hälsa för givet, till den dag något inte fungerar som det ska.  Att fasta har sedan urminnes tider varit ett sätt att rena kroppen och även knoppen på, men som i vår moderna värld försvunnit. Egentligen är det nu vi behöver en rensning (fasta) som mest med alla kemikalier vi dagligen utsätts för. Människan är den enda varelse som fortsätter att äta när vi är sjuka, även om vi naturligt tappar aptiten har vi blivit lärda att vi måste äta för att få energi för att orka bli friska, men kroppen vill ge all fokus på att bli av med det sjuka och inte behöva lägga energi på matsmältning och alla dess processer. Djur slutar instinktivt att äta när de blir sjuka och vet att det är det kroppen behöver för att snabbast kunna läka, men människan är ju ”smartare” än djuren och vi har tillgång till mediciner som ”hjälper” oss att bli friska så varför vänta ut en sjukdom när en tablett kan fixa det lite snabbt istället? (suck). Som sagt vi måste hitta tillbaka till tron på vår kropps förmåga och enorma intelligens. Fasta kan man göra på olika sätt, det kommer ett blogginlägg om det snart.

Meningen med detta inlägg är att ge er en tankeställare att när ni gör en vårstädning av huset, ta då samtidigt första steget till att städa kroppen, genom att rensa ut kemikalier från hemmet innan de når kroppen! Jag rekommenderar att ni väljer ett skafferi åt gången, börja med köket! Gå igenom produkterna, läs innehåll och använd förnuftet så kommer ni långt!=)

Även om vi försöker leva så giftfritt som möjligt så smyger sig produkter och kemikalier sig in ändå så i morse tog jag en omgång med det sista och lyckades plocka ihop en blandning!

vårstädning

Lycka till och har ni några frågor så vet ni vart vi finns!

 

Gör dina egna chips

Chips är väl något som de flesta är överens om inte är särskilt nyttigt. De man köper har ofta friterats på hög värme i vegetabilisk olja och innehåller dessutom E-ämnen och transfetter. Därför är det ett bättre alternativ till fredagsmyset att göra sina egna. Det är dessutom supergott! Man kan variera vad man gör sina chips av. Jag gör oftast på sötpotatis eftersom det är både nyttigare och godare än vanlig potatis. Rödbetor är också gott. Man kan även använda morötter, palsternacka eller grönkål när det är säsong för det.

Riv dem i tunna skivor och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. De blir krispigast om de inte ligger för tätt på varandra. Pensla med lite kokosolja och strö salt över. Jag använder ofta chilisalt för att få lite extra god smak på mina chips. Sätt in i ugnen, 150 grader, 30-40 min beroende på hur full plåten är.

chips

 

 

 

 

 

 

 

Tips! De krymper ihop ganska mycket när vattnet dunstar bort, så det är lika bra att göra ett par plåtar när man ändå håller på! Jag river i matberedaren så att det går fort.

Perfekt med ett nyttigt och gott snacks till fredagsmyset!

chips

Är du bekväm i total tystnad?

tystnadHälsa handlar inte bara om mat och träning, det är lika viktigt att fokusera på vårt mentala välmående, speciellt med den ökande andel deprimerade och ångestrelaterade problem. I dagens överstimulerade samhälle är det inte ofta vi finner oss själva i total tystnad, är det inte yttre stimulans från omgivningen så är den inre i full gång med tankar som sprutar åt alla håll. Vi lever i en stressad värld där allt ska gå fort och kvicka lösningar ses som bra utvägar, vi är ständigt på mobilen eller framför datorn och listan av vad som måste göras bara växer. Barnen växer upp i denna värld och förstår inte innebördan av tålamod, att vara okej med att känna sig uttråkad eller förmågan att vara kreativ utan hjälpmedel. Det räcker att titta sig omkring i vardagen, när folk har en minut över när de köar, sitter vid rödljus eller liknande så åker mobilen fram direkt, likaså sitter hörlurarna i och fyller på med stimulering. Vi tycker inte om att tystnad och att vara obekväma! Jag säger inte att det alltid är negativt med yttre stimulans, det finns absolut fördelar med det, själv lyssnar jag på podcaster ofta och lär mig otroligt mycket ny kunskap av dem, men jag tror det är lika viktigt att reflektera inåt och även bekvämt kunna sitta i tystnad och vara okej med sig själv och sina tankar.  Detta är inte lätt, jag kämpar själv med att lugna ner tankarna och öka min medvetenhet.

Mindfullness är ett begrepp som blivit ganska populärt och det handlar om att vara medveten i nuet, likväl som att fysiskt träna kroppens muskler så är mindfullness träning för hjärnan. Målet är att kunna kontrollera dina tankar och inte låta tankarna kontrollera dig, visst låter det bra?! Syftet är inte att blockera tankar utan att lugna dem, bli medveten om dem och acceptera dem men inte låta dem fastna och hålla sig kvar.

Det gäller att börja smått, tex med att sätta sig på en parkbänk och bara fokusera på omgivningen runtomkring dig och så fort tankarna börja irra så accepterar vi det men återigen lägger vår fokus på omgivningen. Att fokusera på andningen är en annan bra metod och den jag gillar bäst för då påverkas automatiskt kroppens lugn och ro system, vilket leder till dubbel vinst=) Börja med att fokusera på andningen, känna efter hur du andas och vart luften rör sig in och ut, så fort tankarna flyter iväg så fokusera på andningen igen. Försök andas in i 5 sekunder, hålla andan i 5 sekunder och sedan andas ut i 5 sekunder. Börja med 1 enda minut av tystnad om det hela känns övermäktigt och bygg sedan upp till 5 minuter om dagen och vidare när du känner dig redo! Själv jobbar jag med 5 minuter per dag och jag känner verkligen hur kropp och knopp förändras under de ”simpla” 5 minuter, så glöm inte att känna efter hur det hela känns!

Några fördelar du kan förväntas känna är:
– Minskade stressnivåer
– Ökat inre lugn
– Ökad självkännedom
– Bättre fokus

Maghälsa – Visste du att 85% av immunförsvaret finns i magen?

All sjukdom börjar i magen” – Hippokrates

Den västerländska medicinens fader hade kunskapen om betydelsen av maghälsa för tusentals år sedan och det stämmer lika bra idag. Hela 85% av vårt immunförsvar finns i magen, vår mage och tarmar är vårt största och viktigaste organ när det gäller vårt immunförsvar. Dagens livsstilssjukdomar beror på en obalans i vår tarmflora samt läckande tarm vilket innebär att tarmväggen är skadad och ämnen läcker in i blodet och orsakar sjukdomar. Vår moderna livsstil med ökad medicinanvändning (antibiotika, p-piller), felaktig kosthållning, infektioner, stress dödar av de goda bakterierna.

Vår maghälsa börjar redan vid föseln, då vi får tarmfloran av vår moder genom födelsekanalen, detta innebär att om modern har en obalans i tarmfloran får spädbarnet det också. Vid kejsarsnitt missar barnet tarmfloran helt och hållet. Av bröstmjölken får barnet i sig skyddande tarmflora, men får barnet istället välling missas dessa viktiga bakterier. Om denna felaktiga tarmflora etableras kan inte immunförsvar utvecklas rätt, vilket leder till att barnet kommer att påverkas av varje bakterie/virus den stöter på. Ofta behandlas detta med antibiotika vilket dödar av/skadar tarmfloran än mer. Ett av de vanligaste problemen är återkommande öroninflammation.

De goda nyheterna är att det finns sätt att förbättra vår maghälsa och öka andelen goda bakterier! Fermenterade produkter som yogurt, surkål, kombucha och kefir. Tillskott som probiotika är fyllda med goda bakterier. Benbuljong är en annan favorit, det är en av den mest läkande mat för mage och tarm, fullt med näring och snäll mot matsmältningssystemet. Många är avskräckta av tanken på att äta soppa gjord från ben, och jag var absolut en av dem! Det låter inte särskilt fräscht men sedan jag läst på och insett värdet av att inkludera benbuljong i min kost så är jag såld! Förr i tiden användes benbuljong nästan dagligen i grytor, soppor och såser, men så är inte fallet i moderna värld där allt ska gå snabbt och fabriker har tagit över matproduktionen. Jag började äta benbuljong i grytor med köttfärs, men nu på senare tid dricker vi det även direkt ur kopp. Kroppen kommer garanterat att tacka dig. Är det något jag tror starkt på så är det betydelsen av vår mage och tarm “kvalitet” och hur avgörande den är för vår hälsa! Mår magen bra så mår kroppen bra, vare sig man är sjuk eller frisk så vinner vi på att prioritera maghälsa, det är ju som sagt där vårt immunförsvar finns!

MaghälsaFördelar med benbuljong:
– Läkande för mage och tarm och främjar god matsmältning
– Hindrar infektioner
– Minskar ledvärk
– Motverkar inflammationer
– Främjar starka, friska ben, samt hår och naglar
– Innehåller mänder av mineraler (magnesium och kalcium!) och aminosyror (framförallt glycin som helar inflammerad tarm)
– Det kräver lite planering men är egentligen lätt att göra och billigt!

Blir det påskchoklad gjord av 20 eller 3 ingredienser i år..?

Påsken närmar sig med stormsteg och med den kommer oftast mängder med påskägg och choklad i olika varianter. Varför inte skippa den konventionella chokladen i år och istället göra egen påskchoklad av endast 4 ingredienser? Dessa 3 ingredienser har olika hälsofördelar alltså kan vi äta vår hemmagjorda choklad med gott samvete och må bra efteråt! Vanlig påskchoklad från affären innehåller mängder av ingredienser och alla är dem kemiskt gjorda vilket kroppen inte kan jobba med. Här är några exempel på vanlig påskchoklad med minst 20 olika ingredienser!! Dessa tillsatser har testats en och en utan att ge ”bieffekter”, men alla dessa tillsammans har absolut inte testats så det bästa vi kan göra för oss själva är att använda sunt förnuft och därefter fatta medvetna beslut angående vad vi vill stoppa i vår kropp!!
påskchokladpåskchoklad

Tips på enkel choklad som går att göra hemma på bara några minuter, förutsatt att ingredienserna finns hemma förstås:
(Måtten är ungefärliga då jag oftast brukar blanda i lite av varje tills jag får en konsistens och smak jag är nöjd med=))
1,25 dl Kokosolja (smält)
4 Msk Rå Kakao
1 Msk Rå Honung
Valfri smaksättning: Kanel, Chili, Nötter, Bär, Mynta… Som ni ser valde jag cashew och gojibär för en mix och mynta för en annan, båda lika goda!!

Blanda ihop ingredienserna och häll ut på bakplåtspapper, smaksätt sedan med det du känner för, sedan är det bara att sätta in frysen 10-15min, klart!!

påskchokladpåskchokladpåskchoklad