Chiaplättar med bär

Chiaplättar

 

 

 

 

 

 

 

De här små godingarna går lika bra till frukost som mellanmål. Garanterat en hit bland barnen också! Chiafröna ger extra tillskott av näring och även bra mättnadskänsla. Smaksätt dina chiaplättar som du vill, t.ex. med 1 -2 msk kakao för chokladsmak.

Tips – konsistensen blir bäst om man försöker göra dem ganska tunna.

För 2 pers:

  • ½ dl chiafrön
  • 1 dl kokosmjölk
  • ½ banan
  • 1 msk kokosmjöl
  • 2 msk riven kokos
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 4 ägg
  • 1-2 tsk honung
  • 1 tsk kanel
  • bär till servering

Blanda chiafröna med kokosmjölken och låt stå i ca 20 min (de kan även stå över natten och svälla i kylskåpet).

Mosa bananen och rör i chiablandningen. Tillsätt ägg, vaniljpulver, kokosmjöl, riven kokos, honung och kanel.

Klicka ut till små plättar i stekpannan och stek på båda sidor på medelhög värme.

Chiaplättar

 

 

 

 

 

Servera gärna dina chiaplättar med frysta eller färska bär.

Mumsigt!

Superfoods – vad är det egentligen?

superfoods

 

Superfoods har blivit en populär term den senaste tiden och syftar ofta på trendiga råvaror som ska vara fullspäckade med näring och innehålla superegenskaper som motverkar sjukdomar och förlänger våra liv. Men vad är egentligen en superfood?

Först och främst är det en marknadsföringsterm som används flitigt för att få oss att köpa en viss typ av råvara. Det går ofta i vågor, ena dagen är det quinoa och nästa dag är det gojibär. Tidningarna älskar att lista sina top 10 superfoods och alla listar de olika råvaror.

Det är egentligen en ganska missvisande term för det finns ingen enskild råvara som kan ge dig så stora hälsofördelar (även om du äter den varje dag) utan det handlar om hur din kost ser ut som helhet. Den västerländska dieten är egentligen ganska ensidig om man tänker efter och består oftatst av två ingredienser: vete (bröd, pasta, paj, pizza, flingor) och mjölkprodukter (yoghurt, mjölk, grädde, ost, smör). Så även om man tar en sked gojibär i sin skål med yoghurt och flingor till frukost innebär inte det att man får i sig mängder med näring. Att stoppa in en superfood som t.ex. chiafrön i sin vanliga västerländska diet löser inte något problem och ger inga långsiktiga hälsofördelar. Man måste börja från grunden och se över sin kost. Äter jag verkligen en varierad kost med de råvaror som är i säsong för tillfället? Först då kan man förbättra sitt näringsintag. Den västerländska dieten har alltså blivit så näringsfattig att termen superfoods har skapats och marknadsförts som lösningen på alla kostrelaterade problem.

Vad är superfoods för oss? Egentligen ser vi all ekologisk mat från naturen som superfoods för oavsett om det är blåbär, nötter eller spenat så är de fullproppade med näring och sammansatta av sådant som vår kropp vet hur den ska hantera vilket ger oss mängder med hälsofördelar i det långa loppet. Den absolut bästa typen av superfoods är sådant som du odlar själv och äter färskt, för ju längre det dröjer mellan att råvarorna skördats och att de äts, desto mer av näringsämnena förlorar de. Tänk också på att så fort råvarorna sprayas med kemikalier eller får färgämnen, konserveringsämnen och andra onaturliga ämnen tillsatta så förlorar de sina superfoods-egenskaper för då vet inte kroppen hur den ska hantera dessa ämnen.  Därför ser vi endast ekologiska  och rena råvaror som superfoods. Tyvärr är frukt, bär och grönsaker normalt sett väldigt hårt besprutade och därför ett måste att köpa ekologiskt.

Här är några grupper av superfoods som vi särskilt rekommenderar som komplement till en varierad och näringsrik kost:

Gröna bladgrönsaker (spenat, grönkål, ruccola m.m.)

Rötter (ingefära, ginseng, gurkmeja, galangarot m.m.)

Färska hela kryddor (vitlök, kanel, chili m.m.)

Nötter och frön

Groddar och skott

Svamp

Antika örter och bär (quinoa, gojibär, chiafrön, acaiabär m.m.)

En annorlunda pizza!

Söndagsmiddagen blev en annorlunda variant av pizza, glutenfri botten, mejerifri och använde faktiskt inte ens tomatsås, men gott blev det ändå!! Kroppen är absolut tacksam för att jag väljer att ge den en näringsfylld pizza hellre än en energibomb och näringstom konventionell pizza. Jag valde att krydda ordentligt med gurkmeja för att få en rejäl dos inflammationshämmande egenskaper i middagen. Detta är som sagt ingen vanlig pizza, men valde att kalla den pizza då slutresultatet blev en. Dock är metoden annorlunda, botten bakas i ugnen och fyllningen stekte jag i stekpanna för att det kändes lättare, men går säkert att göra vilket som!

pizzdegpizza

Ingredienser till 1 pizza som delades av 2 pers:
3 Ägg
2 Msk Kokosolja
1,25 dl Kokosmjöl
1 tsk Bakpulver
1-2 tsk kummin
1 Msk Gurkmeja
Salt och Peppar

Mixa allt och sätt in i ugnen på 180 grader i 20 min.

Fyllning:
1/2 Avokado utspredd över pizzabotten
5 Championjoner
1/2 Purjolök
6 Cocktailtomater
2 Nävar Spenat
Rökt Lax som jag strödde över sist

pizza

Har ni några frågor så är det bara att skriva en rad!

 

 

Använder du naturligt salt?

Salt förebygger infektioner och giftansamlingar i kroppen, då pratar jag inte om vanligt bordssalt, utan bergs och havssalt från naturen. Fördelen med bergssalt är att det ofta är renare än havssalt som påverkas mer av miljögifter. Himalaysiskt bergssalt bildades 250 miljoner år sedan och är proppfyllt med mineralämnen och hälsofördelar. Himalaysiskt bergssalt innehåller 84 mineral- och spårämnen som används av kroppen i en mängd funktioner. Naturligt salt innehåller jod som är otroligt viktigt för vår hormonproduktion, bordssalt med tillsatt jod är av syntestisk form vilket kroppen inte hanterar lika bra.

Under tusentals år var salt känt som det “femte elementet”, efter vatten, luft, jord och eld på grund av sina fantastiska egenskaper. Tyvärr kom det moderna samhället med processerat bordssalt tillsatt överallt och förstörde saltets rykte och tyvärr så är det fortfarande många som undviker det. Förutom i matlagning så kan salt användas i bad som muskelavslappnande och blandar man vatten, salt och citron så får man en grym naturlig elektrolytdryck för vätskebalans (sportdryck).
salt

Vildmarkspaj med renskav och trattkantareller (paleo)

En härlig paj med vilt både i form av renskav och trattkantareller. Vilt kött är ett bra ekologiskt alternativ eftersom djuren oftast äter det naturen bjuder. Trattkantareller innehåller rikligt med mineraler (kalium, järn, zink och selen) och vitaminer (A-vitamin, B-vitamin och även D-vitamin). Renskav är en gammal traditionell ingrediens från det samiska köket. Välj själv om du vill göra pajen helt paleo eller om du vill strö lite ost över. Det går såklart lika bra att använda annan svamp om man inte har några kantareller i sina gömmor!

För 2-3 pers

Pajdeg:

  • 3 dl mandelmjöl
  • ½ dl skalade sesamfrön
  • 1 msk psyllium
  • 1 tsk berg/havssalt
  • 2 msk kokosolja
  • 1 ägg

Fyllning:

  • 240 g renskav
  • 1 gul lök
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 paprika
  • 2-3 dl trattkantareller (torkade eller färska)
  • 3 ägg
  • Ev. riven ost till topping (frivilligt)
  • Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Om du använder dig av torkade trattkantareller lägger du dem i blöt.

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en mixer/matberedare. Tillsätt psyllium, salt, kokosolja och ägget och mixa ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ca 10 min tills det fått lite färg.

Fräs under tiden renskav och lök på medelvärme. Salta och peppra.

Vispa ihop ägg och kokosmjölk med dijonsenap i en bunke och pressa i vitlöken.

Lägg det stekta renskavet och löken i pajskalet. Strö över trattkantarellerna och paprikan och häll till sist över ägg och kokosmjölkblandningen.

Strö över osten om så önskas.

Grädda i ugnen i ca 30 min eller tills pajen fått en gyllenbrun yta.

Servera tillsammans med en grönsallad.

Mums!

Vildmarkspaj

Gemensamma vanor hos hälsosamma individer

vanorUnder min Hälsocoachutbildning hade vi nyligen ett föredrag om gemensamma vanor hos hälsosamma individer och de pratade främst om 7 st vanor som gör oss till bättre människor, både för oss själva och för vår omgivning. Att leva en hälsosam livsstil är ett val, detta val lägger grunden för alla val vi gör. Ingen är perfekt men vi strävar alla (förhoppningsvis) efter att vara så bra individer som vi bara kan och för att kunna vara det måste vi ju må bra, eller hur? Vi måste fylla på vår egen tank innan vi kan fylla på andras.  Beroende på vad ditt mål är och hur din livsstil ser ut kommer dessa vanor innebära olika saker och vara olika betydelsefulla, men här är de 7 gemensamma vanorna hos hälsosamma människor:

1. Ha en plan: ”If you fail to plan, you plan to fail”. De flesta har konstant fullt upp och att ta hand om sig själv prioriteras ofta lågt. Tänk på vad du skulle behöva planera in för att det ska bli av och även fungera smidigt. Det kan vara att storhandla på helgen, laga storkok så det finns måltider färdiga när det kriser, planera vilka måltider som ska lagas i veckan, planera in tid för träning, för socialt umgänge och/eller hobbies, eller något så simpelt som att planera in att vila/sova!

2. Drick Vatten: Kroppen består av 75% vatten och det är så lätt att inte få i sig tillräckligt, vätskebrist i minsta mån påverkar oss på alla möjliga sätt, så drick vatten! Vad många glömmer är att varje gång vi dricker en kopp kaffe, behöver kroppen dubbla mängden vatten för att att balansera upp det vätskedrivande koffeinet. Att dricka vatten är en vana som är väldigt simpel och så himla betydelsefull!

3. Rör på dig regelbundet: Kroppen är gjord för rörelse och mår som bäst när vi rör oss, det är nästintill omöjligt att vara deprimerad samtidigt som vi är i rörelse. Det behöver inte innebära att man måste träna stenhårt på ett gym, det viktigaste är att vi rör på oss så hitta ett sätt som passar dig och gör det regelbundet!

4. Sov sov sov! Som vi skrivit om tidigare är sömn otroligt viktigt för vår hälsa och välbefinnande, senaste 50 åren har vår nattliga sömn minskat 1-2 timmar per natt! Mycket beror på att vi sitter uppe längre framför TV eller dator. Sikta på 7-9 timmar och denna nya vana leder till lägre stressnivåer, ökad kognitiv förmåga, lägre kroppsvikt, ett längre liv!

5. Ät riktig mat: ”Om det inte är växer i naturen, är det förmodligen något du ska hålla dig ifrån. Om det är gjort i ett laboratorie, krävs det ett laboratorie för att kunna bryta ned det, vilket innebär att det inte är något för människans matsmältningssystem. Om det har ett bäst före datum längre än ditt eget, så är det inte mat!”. Tänk simpelt – grönsaker, frukt, nötter, frön, kött etc.

6. Vårda dina relationer: Människan är i grund och botten social och våra relationer är bland det finaste vi har, livet skulle inte vara detsamma utan dem! Studier visar gång på gång att människor med nära relationer lever längre. Spendera tid och energi i att vårda relationerna, visa dina nära och kära hur mycket du uppskattar dem!

7. Utveckla dig själv och ta väl hand om dig: Du är nummer 1 i ditt liv så behandla dig själv som du behandlar din bästa vän! Tyvärr behandlar vi ofta oss själva som vår värsta fiende snarare än bästa vän. Den enda personen som vet vad som är bäst för dig, är du själv. Fatta beslut med utgångspunkt från dig själv och inte vad andra tycker och tänker. Du är den enda personen som kommer leva med dig själv hela livet, så forma vanor efter vad som gör dig lycklig och vad som får dig att må bra!

Jag vet själv att jag slarvar med den första – planeringen, vilket då leder till mindre optimala matval. Likaså jobbar jag medveten med den sista, att vara min egen bästa vän, då jag ofta kan vara lite hård och rent ut sagt elak mot mig själv. Fundera vilka vanor du skulle må bättre av att implementera i din vardag, förmodligen alla men börja med att välja några stycken och fokusera på dem!

Rysk rödbetssoppa – Borsjtj

För några månader sedan var jag i Moskva och blev helt såld på deras rödbetssoppa ”Borsjtj”. Fantastiskt god och innehåller många nyttiga och bra råvaror. Det finns många varianter på soppan upptäckte jag under mina dagar i Moskva (jag provade olika varje dag!), både som ren grönsakssoppa men även varianter med korv eller kött (grytbitar). I det här receptet valde jag att göra den med korv men man kan välja själv hur ”matig” man vill göra den. Traditionellt sett serveras Borsjtj med en klick créme fraiche i eller ”smetana” som man har i Ryssland (syrad grädde av opastöriserad mjölk). Jag tog här en klick kokosgrädde istället och det gick lika bra det! Använd helst ekologiska grönsaker för en extra näringsrik och ”ren” rödbetssoppa.

Rysk rödbetssoppa för 4 pers

Ingredienser:

  • 300g korv (gärna ekologisk och glutenfri)
  • 400g rödbetor
  • 1 gul lök
  • ca 1 dm purjolök (från den vita delen)
  • 200g vitkål
  • 2 morötter
  • 100g rotselleri
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 klick kokosfett
  • 2 liter grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • färsk timjan
  • kokosgrädde

Gör såhär:

Skala rödbetor, lök, vitlök, morötter och selleri. Skölj vitkål och purjolök.

Riv (grovt) lök, morötter, selleri, vitkål och hälften av rödbetorna. Det är smidigast att riva dem i en matberedare om man har en sådan.

Skiva purjolöken tunnt och hacka vitlöken.

Fräs grönsakerna i kokosfett på medelvärme i en stekpanna ett par minuter medan du kokar upp två liter vatten i en gryta med grönsaksbuljong.

Rysk rödbetssoppa

Häll sedan över grönsakerna i grytan och låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat (ca 10 min).

Skiva korven, tillsätt i soppan och låt koka ett par minuter. Salta och peppra efter smak.

Riv de resterande rödbetorna fint och pressa ur saften i en separat skål (ca 1 dl), alternativt pressa direkt i en råsaftspress. De urpressade rivna rödbetorna kan röras i soppan direkt medan saften sparas och tillsätts i soppan precis innan servering. Det är det som ger soppan dess röda färg!

Servera rödbetssoppan med hackad färsk timjan och en klick kokosgrädde.

Priyatnogo appetita!

Rysk rödbetssoppa

Frukostmix

FrukostmixFrukostmix är en glutenfri, mejerifri och självklart fri från onaturligt socker, allt för att ge kroppen naturligt bränsle den kan arbeta med! Det är en blandning av vad som finns i skafferiet så det blir en varierande mix varje gång, men alltid lika gott! Om man föredrar en varm frukost är frukostmix ett bra alternativ till standardgröten. Variationen består främst mellan olika fröer eller nötter och jag har även testat med annan frukt än banan, men bananen är en klar favorit. Frukostmix är en bra kombination av fett, kolhydrater och proteiner. Jag använder inga mått utan slänger bara ihop lite av varje, men ska försöka ge er ett hum om mått så det blir lättare att testa på!

Frukostmix för 2 pers (ungefärliga mått):
4 Ägg
1 dl vätska ( jag använder kokosmjölk eller nötmjölk)
2 Msk Sesamfrön
2 Msk Linfrön
2 Msk ChiaFrön
1 Msk Psylliumfrön
1 Msk Kanel
1 Banan

Metod:
Bland ihop allt utom bananen och häll i lite stekolja innan ni lägger i blandningen i stekpannan, låt det stelna lite på botten, hacka i bananen och rör sedan runt allt (som äggröra). Lägg upp på tallrik och vill ni ha lite extra gott så lägg på en klick nötsmör och/eller honung, blir lika mums varje gång!

Som sagt så är måtten endast uppskattade, förhoppningsvis har jag uppskattat dem hyfsat=) Annars får ni testa er fram! Lycka till!

Lyssnar du på din kropps symtom?

symtomSymtom är inte vår fiende, snarare budbärare som uppmanar oss att ta bättre hand om oss själva! De flesta av oss lever största delen av vår vakna tid i autopilot och som om vi är odödliga, att valen vi gör inte har några konsekvenser. Vi stoppar i oss snabbmat med massa kemikalier och ingen näring och förväntar oss att kroppen ska fungera bra. Människokroppen är en fantastisk maskin som gör sitt allra bästa med vad vi ger den, men får den inte näringen den behöver går den förr eller senare “sönder”. Det enklaste hade varit om kroppen protesterat direkt vid främmande ämnen, istället för att kämpa vidare och låta gifterna byggas på tills det en dag blir för mycket att hantera. Dock ger kroppen oss ofta signaler i form av symtom som trötthet, magbesvär, svullnader etc men vi väljer att ignorera och tysta ned dem.

Får vi tex i oss en bakterie/infektion som leder till illamående, så istället för att lita på vårt immunförsvar och låta kroppen ta hand om det själv så tar vi en värktablett som lindrar vårt illamående och allt känns genast bättre. Vad vi inte inser är att den “magiska” tabletten bara kväver symtomen och vi har nu gett kroppen extra att jobba med i och med gifterna från medicinen. Kroppen tänker då om och försöker få ut gifterna på annat sätt, via bakdörren denna gång. Men diarré är inget vi tycker om så vi väljer att ta en tablett mot diarrén, och än en gång kväver vi symtomen samtidigt som vi lägger till extra gifter. Men vi är nöjda för vi mår ju genast så mycket bättre! Efter någon månad dock så känner vi oss slemmiga i halsen, kroppen försöker nu få ut skiten via lungorna och det lymfatiska systemet, men vi vill inte gå och vara rossliga i halsen så vi äter en medicin mot det också. Symtomen dämpas än en gång men belastningen på kroppen har ökat desto mer och nu försöker kroppen rensa ut infektionen/bakterien via vårt största organ – huden. “Plötsligt” får vi utslag och eksem, vad konstigt tänker vi och ser inget mönster i det. Så vi fortsätter att jobba emot kroppens naturliga process och kväver symtomen än en gång, denna gång med krämer och liknande. Det är som en ond cirkel där vi jobbar emot vår egna kropp! Kroppen har på alla sätt försökt göra sig av med det onda men har blivit stoppad om och om igen, så den har nu inget annat val än att samla ihop alla gifter på ett och samma ställe för att det inte ska spridas och en tumör är bildad..

Kroppen har förmågan att ta hand om sig själv om vi bara låter den! Vi måste ge den rätt förutsättningar, bygga upp immunförsvaret och börja lita på kroppens förmåga, den har så mycket mer kapacitet än vad piller har! Vi måste börja ta ansvar för vår egna hälsa genom de val vi gör och inse att allt kommer med konsekvenser. Mat och vår livsstil kan antingen bygga upp vår hälsa eller bryta ner den, vår kropp är den enda vi har, så det är upp till oss att göra val som främjar hälsan!

Hoppa hopprep!

Att hoppa hopprep är bra för både kropp och knopp! Hela kroppen får jobba och ofta får man sig ett gott skratt när man inser att det inte är så lätt som det en gång var. Det är ett smidigt sätt att få in fysisk aktivitet på, då det enda som krävs är ett hopprep och en liten yta att hoppa på. En utmaning för både kondition och koordination!
Hoppa hopprepHoppa hopprepHoppa hopprep

Ett exempel på ett kort och effektivt pass, 100 hopp av varje:

1.  Med båda fötterna samtidigt
2. Med varierande fötter, en fot i taget ”springandes”
3. Med varierande fötter, en fot i taget med höga knän
4. Singel fot hopp, byt fot efter varje 10 hopp
5. Med båda fötterna samtidigt, efter varje 10 hopp lägg dig ner raklång på magen på golvet (totalt kommer du lägga dig på marken 10 ggr)
(6. Utmaning- Testa hur många dubbelhopp du kan göra! Låt hopprepet snurra två varv för varje hopp, garanterat en tuffing som kräver tid och tålamod att behärska!

Vila och repetera 1-2 gånger till!

Lycka till!=)