Quinoagröt med smak av choklad

Här kommer ännu ett frukostförslag! Quinoagröt är ännu ett alternativ till standard havregrynsgröten och den här chokladvarianten känns nästan lite väl lyxig för frukost. Den smakar så gott att den skulle fungera fint som efterrätt också. Quinoagröt ger näring och energi som räcker fram till lunch! Quinoa är egentligen ett frö, det är glutenfritt och faktiskt ett komplett protein, vilket innebär att det innehåller alla de livsnödvändiga aminosyror vår kropp behöver. Oftast äts quinoa som alternativ till ris eller pasta, men det går att variera detta frö så det passar alla måltider.

Quinoagröt med smak av choklad, ingredienser för 2 pers:
2,5 dl kokt Quinoa
2,5 dl Valfri Mjölk (jag hade kokosmjölk)
1 Banan
1/2 Avokado
1 Msk Kanel
2 Msk Rå kakao pulver
1 Msk Carob pulver

Mixa allt i en kastrull och värm upp i ca 5 minuter till allt blandats till en fin röra. Quinoagröt klar, ät och njut!

Quinoagröt

 

Glutenfri gröt

Glutenfri gröt

Här kommer en glutenfri gröt för alla er som vill ha en bra start på dagen och en glad mage. Den är helt fri från gryn och spannmål och även laktosfri. Havregrynsgröt är den traditionella gröten i svenska hus men tyvärr är havregryn oftast kontaminerat med gluten vilket i längden kan ha negativa effekter, så här kommer ett bra alternativ!

För 2 pers

Ingredienser:

  • 1 banan
  • 4 ägg
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk nötsmör
  • 2 msk riven kokos
  • 2 msk solrosfrön
  • 2 msk linfrön
  • 1 tsk kanel

 

Gör såhär:

Mosa bananen med en gaffel och blanda i en gryta tillsammans med ägg, kokosmjölk, kokosmjöl, nötsmör, riven kokos, solrosfrön och linfrön. Krydda med kanelen.

Sätt plattan på medelvärme och rör hela tiden tills gröten får önskad konsistens.

Servera glutenfri gröt tillsammans med ekologiskt äppelmos och lite kokosmjölk. Det blir mums!

Urtekram har ekologiskt äppelmos utan varken socker eller andra tillsatser och finns t.ex. på Hemköp.

 

 

Vad är kombucha?

Kombucha är en 2000 år gammal fermenterad hälsodryck, gjord av bakteriekultur (scoby som är en symbios av bakteria och jästceller) i svart eller grönt te med socker som lämnas för att gro i en glasburk i ca en vecka.  Kombuchasvampen lever av sockret och producerar syror, enzymer, vitaminer. Den här processen skapar en probiotisk dryck som främjer magens goda bakterier och hjälper matsmältningssystemet, likaså hämmas tillväxt av de onda bakterierna. Vår kropps hälsa beror på vår mages hälsa då majoriteten av vårt immunförsvar finns i magen. Vår mages hälsa beror på hur välbalanserade våra goda och onda bakterier är!

Kombucha är mest känd för sin renande och avgiftande effekt på kroppen genom de enzymer och probiotika som bildas i fermentationsprocessen, (vilket leder till mindre jobb för levern). Kombucha förbättrar även matsmältningen och det höga innehållet av probiotika hjälper till att skydda magen mot parasiter. Drycken är fylld med antioxidanter som boostar immunförsvaret och ger en energikick. Det höga innehållet av glucosaminer smörjer våra leder och håller dem rörliga, den höga halten av vitamin B3 hjälper till att vidga blodkärlen, vilket leder till bättre cirkulation för ömma leder.

Många blir skeptiska till denna kolsyrade, fermenterade dryck med små bitar av bakterier som flyter runt och luktar lite som vinäger, MEN har man testat så är man FAST! Likaså innehåller den ju socker och det kan väl inte varar bra? Bakterien lever som sagt av sockret så äter upp det mesta av det och man kan använda råa former som honung. Även om det inte finns så mycket vetenskap bakom dryckens fördelar så talar dess historia tillräckligt för att jag skulle testa – och fastna, så nu köper vi regelbundet denna favoritdryck!

Är man väldigt huslig och gillar nya utmaningar så går det jättebra att testa att brygga sin egen kombucha och då kan man experimentera med smaker och varianter i oändlighet. Jag har inte kommit dit än, men en vacker dag kanske det skulle vara kul att testa!Kombucha

Baka bröd? Skippa gluten!

Bröd utan vetemjöl och jäst kan säkert uppfattas som lite ”konstiga” i smak och konsistens, men jag föredrar verkligen dessa matiga bröd gjorda på riktiga råvaror och man mår ju så bra efteråt i jämförelse med den tunga känslan man kan få i magen efter vanligt mjöl (gluten). Dagens mjöl är ju tyvärr inte från riktigt vete som det var förr, utan nu är plantan totalt genetiskt modifierad och kroppen mår inte bra av det. Gluteninnehållet i vete har 50 dubblats de senaste 50 åren genom genetisk modifikation och processering. Gluten orsakar både det ena och det andra tyvärr och det är ingen människa som med fördel kan äta det. Man behöver inte vara allergisk för att uppleva negativa effekter och likaså även om man inte upplever att gluten påverkar en direkt så påverkas vår inre kropp och med tiden märker vi det garanterat. Gluten hindrar upptag av vissa vitaminer och mineraler, orsakar läckande tarm som i sin tur leder till inflammationer som i sin tur kan visa sig på en mängd olika sätt, allergier, astma, autoimmuna sjukdomar med mera.

Gluten är ett protein som främst finns i vete, råg, korn men även dinkel och hittas nuförtiden även ofta i havregryn. Tyvärr slutar det inte där, eftersom gluten numera finns i oändliga mängder och är otroligt billigt tillsätts det i alla möjliga produkter och även där man minst anar det, i förtjockningsmedel, smakförstarkare, stabileringsmedel med mera. Gluten finns alltså i produkter som: ketchup, såser, soyasås, i processerat kött, mjölkprodukter med låg fetthalt, potatischips, mixade kryddor, skönhetsprodukter, tandkräm, shampon, godis, mediciner och tillskott…. galet!!!

Om ni inte redan testat att utesluta gluten så för er egen skull, testa 2 veckor och se hur ni känner er och sedan kan ni efter egen erfarenhet välja om det är något ni vill forstätta stoppa i er eller ej. Ibland spelar det ingen roll hur mycket information man får eller vetskap man har, egen erfarenhet slår det mesta!

Okej nu har jag visst babblat på ett tag och nästan glömt bort brödet..

Ingredienser:
6 Ägg
1,25dl Smör eller Kokosolja
1 msk Äppelcidervinäger
2 dl Kokosmjöl
2 tsk Bakpulver
Salt

Sätt ugnen på 180 grader, blanda ihop allt och häll i en form, låt vara i ugnen ca 40 minuter. Nästa gång gör jag nog små frallor istället i och med att brödet inte expanderar så mycket. gluten

Chiaplättar med bär

Chiaplättar

 

 

 

 

 

 

 

De här små godingarna går lika bra till frukost som mellanmål. Garanterat en hit bland barnen också! Chiafröna ger extra tillskott av näring och även bra mättnadskänsla. Smaksätt dina chiaplättar som du vill, t.ex. med 1 -2 msk kakao för chokladsmak.

Tips – konsistensen blir bäst om man försöker göra dem ganska tunna.

För 2 pers:

  • ½ dl chiafrön
  • 1 dl kokosmjölk
  • ½ banan
  • 1 msk kokosmjöl
  • 2 msk riven kokos
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 4 ägg
  • 1-2 tsk honung
  • 1 tsk kanel
  • bär till servering

Blanda chiafröna med kokosmjölken och låt stå i ca 20 min (de kan även stå över natten och svälla i kylskåpet).

Mosa bananen och rör i chiablandningen. Tillsätt ägg, vaniljpulver, kokosmjöl, riven kokos, honung och kanel.

Klicka ut till små plättar i stekpannan och stek på båda sidor på medelhög värme.

Chiaplättar

 

 

 

 

 

Servera gärna dina chiaplättar med frysta eller färska bär.

Mumsigt!

Superfoods – vad är det egentligen?

superfoods

 

Superfoods har blivit en populär term den senaste tiden och syftar ofta på trendiga råvaror som ska vara fullspäckade med näring och innehålla superegenskaper som motverkar sjukdomar och förlänger våra liv. Men vad är egentligen en superfood?

Först och främst är det en marknadsföringsterm som används flitigt för att få oss att köpa en viss typ av råvara. Det går ofta i vågor, ena dagen är det quinoa och nästa dag är det gojibär. Tidningarna älskar att lista sina top 10 superfoods och alla listar de olika råvaror.

Det är egentligen en ganska missvisande term för det finns ingen enskild råvara som kan ge dig så stora hälsofördelar (även om du äter den varje dag) utan det handlar om hur din kost ser ut som helhet. Den västerländska dieten är egentligen ganska ensidig om man tänker efter och består oftatst av två ingredienser: vete (bröd, pasta, paj, pizza, flingor) och mjölkprodukter (yoghurt, mjölk, grädde, ost, smör). Så även om man tar en sked gojibär i sin skål med yoghurt och flingor till frukost innebär inte det att man får i sig mängder med näring. Att stoppa in en superfood som t.ex. chiafrön i sin vanliga västerländska diet löser inte något problem och ger inga långsiktiga hälsofördelar. Man måste börja från grunden och se över sin kost. Äter jag verkligen en varierad kost med de råvaror som är i säsong för tillfället? Först då kan man förbättra sitt näringsintag. Den västerländska dieten har alltså blivit så näringsfattig att termen superfoods har skapats och marknadsförts som lösningen på alla kostrelaterade problem.

Vad är superfoods för oss? Egentligen ser vi all ekologisk mat från naturen som superfoods för oavsett om det är blåbär, nötter eller spenat så är de fullproppade med näring och sammansatta av sådant som vår kropp vet hur den ska hantera vilket ger oss mängder med hälsofördelar i det långa loppet. Den absolut bästa typen av superfoods är sådant som du odlar själv och äter färskt, för ju längre det dröjer mellan att råvarorna skördats och att de äts, desto mer av näringsämnena förlorar de. Tänk också på att så fort råvarorna sprayas med kemikalier eller får färgämnen, konserveringsämnen och andra onaturliga ämnen tillsatta så förlorar de sina superfoods-egenskaper för då vet inte kroppen hur den ska hantera dessa ämnen.  Därför ser vi endast ekologiska  och rena råvaror som superfoods. Tyvärr är frukt, bär och grönsaker normalt sett väldigt hårt besprutade och därför ett måste att köpa ekologiskt.

Här är några grupper av superfoods som vi särskilt rekommenderar som komplement till en varierad och näringsrik kost:

Gröna bladgrönsaker (spenat, grönkål, ruccola m.m.)

Rötter (ingefära, ginseng, gurkmeja, galangarot m.m.)

Färska hela kryddor (vitlök, kanel, chili m.m.)

Nötter och frön

Groddar och skott

Svamp

Antika örter och bär (quinoa, gojibär, chiafrön, acaiabär m.m.)

En annorlunda pizza!

Söndagsmiddagen blev en annorlunda variant av pizza, glutenfri botten, mejerifri och använde faktiskt inte ens tomatsås, men gott blev det ändå!! Kroppen är absolut tacksam för att jag väljer att ge den en näringsfylld pizza hellre än en energibomb och näringstom konventionell pizza. Jag valde att krydda ordentligt med gurkmeja för att få en rejäl dos inflammationshämmande egenskaper i middagen. Detta är som sagt ingen vanlig pizza, men valde att kalla den pizza då slutresultatet blev en. Dock är metoden annorlunda, botten bakas i ugnen och fyllningen stekte jag i stekpanna för att det kändes lättare, men går säkert att göra vilket som!

pizzdegpizza

Ingredienser till 1 pizza som delades av 2 pers:
3 Ägg
2 Msk Kokosolja
1,25 dl Kokosmjöl
1 tsk Bakpulver
1-2 tsk kummin
1 Msk Gurkmeja
Salt och Peppar

Mixa allt och sätt in i ugnen på 180 grader i 20 min.

Fyllning:
1/2 Avokado utspredd över pizzabotten
5 Championjoner
1/2 Purjolök
6 Cocktailtomater
2 Nävar Spenat
Rökt Lax som jag strödde över sist

pizza

Har ni några frågor så är det bara att skriva en rad!

 

 

Använder du naturligt salt?

Salt förebygger infektioner och giftansamlingar i kroppen, då pratar jag inte om vanligt bordssalt, utan bergs och havssalt från naturen. Fördelen med bergssalt är att det ofta är renare än havssalt som påverkas mer av miljögifter. Himalaysiskt bergssalt bildades 250 miljoner år sedan och är proppfyllt med mineralämnen och hälsofördelar. Himalaysiskt bergssalt innehåller 84 mineral- och spårämnen som används av kroppen i en mängd funktioner. Naturligt salt innehåller jod som är otroligt viktigt för vår hormonproduktion, bordssalt med tillsatt jod är av syntestisk form vilket kroppen inte hanterar lika bra.

Under tusentals år var salt känt som det “femte elementet”, efter vatten, luft, jord och eld på grund av sina fantastiska egenskaper. Tyvärr kom det moderna samhället med processerat bordssalt tillsatt överallt och förstörde saltets rykte och tyvärr så är det fortfarande många som undviker det. Förutom i matlagning så kan salt användas i bad som muskelavslappnande och blandar man vatten, salt och citron så får man en grym naturlig elektrolytdryck för vätskebalans (sportdryck).
salt

Vildmarkspaj med renskav och trattkantareller (paleo)

En härlig paj med vilt både i form av renskav och trattkantareller. Vilt kött är ett bra ekologiskt alternativ eftersom djuren oftast äter det naturen bjuder. Trattkantareller innehåller rikligt med mineraler (kalium, järn, zink och selen) och vitaminer (A-vitamin, B-vitamin och även D-vitamin). Renskav är en gammal traditionell ingrediens från det samiska köket. Välj själv om du vill göra pajen helt paleo eller om du vill strö lite ost över. Det går såklart lika bra att använda annan svamp om man inte har några kantareller i sina gömmor!

För 2-3 pers

Pajdeg:

  • 3 dl mandelmjöl
  • ½ dl skalade sesamfrön
  • 1 msk psyllium
  • 1 tsk berg/havssalt
  • 2 msk kokosolja
  • 1 ägg

Fyllning:

  • 240 g renskav
  • 1 gul lök
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 paprika
  • 2-3 dl trattkantareller (torkade eller färska)
  • 3 ägg
  • Ev. riven ost till topping (frivilligt)
  • Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Om du använder dig av torkade trattkantareller lägger du dem i blöt.

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en mixer/matberedare. Tillsätt psyllium, salt, kokosolja och ägget och mixa ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.

Förgrädda pajskalet i ca 10 min tills det fått lite färg.

Fräs under tiden renskav och lök på medelvärme. Salta och peppra.

Vispa ihop ägg och kokosmjölk med dijonsenap i en bunke och pressa i vitlöken.

Lägg det stekta renskavet och löken i pajskalet. Strö över trattkantarellerna och paprikan och häll till sist över ägg och kokosmjölkblandningen.

Strö över osten om så önskas.

Grädda i ugnen i ca 30 min eller tills pajen fått en gyllenbrun yta.

Servera tillsammans med en grönsallad.

Mums!

Vildmarkspaj

Gemensamma vanor hos hälsosamma individer

vanorUnder min Hälsocoachutbildning hade vi nyligen ett föredrag om gemensamma vanor hos hälsosamma individer och de pratade främst om 7 st vanor som gör oss till bättre människor, både för oss själva och för vår omgivning. Att leva en hälsosam livsstil är ett val, detta val lägger grunden för alla val vi gör. Ingen är perfekt men vi strävar alla (förhoppningsvis) efter att vara så bra individer som vi bara kan och för att kunna vara det måste vi ju må bra, eller hur? Vi måste fylla på vår egen tank innan vi kan fylla på andras.  Beroende på vad ditt mål är och hur din livsstil ser ut kommer dessa vanor innebära olika saker och vara olika betydelsefulla, men här är de 7 gemensamma vanorna hos hälsosamma människor:

1. Ha en plan: ”If you fail to plan, you plan to fail”. De flesta har konstant fullt upp och att ta hand om sig själv prioriteras ofta lågt. Tänk på vad du skulle behöva planera in för att det ska bli av och även fungera smidigt. Det kan vara att storhandla på helgen, laga storkok så det finns måltider färdiga när det kriser, planera vilka måltider som ska lagas i veckan, planera in tid för träning, för socialt umgänge och/eller hobbies, eller något så simpelt som att planera in att vila/sova!

2. Drick Vatten: Kroppen består av 75% vatten och det är så lätt att inte få i sig tillräckligt, vätskebrist i minsta mån påverkar oss på alla möjliga sätt, så drick vatten! Vad många glömmer är att varje gång vi dricker en kopp kaffe, behöver kroppen dubbla mängden vatten för att att balansera upp det vätskedrivande koffeinet. Att dricka vatten är en vana som är väldigt simpel och så himla betydelsefull!

3. Rör på dig regelbundet: Kroppen är gjord för rörelse och mår som bäst när vi rör oss, det är nästintill omöjligt att vara deprimerad samtidigt som vi är i rörelse. Det behöver inte innebära att man måste träna stenhårt på ett gym, det viktigaste är att vi rör på oss så hitta ett sätt som passar dig och gör det regelbundet!

4. Sov sov sov! Som vi skrivit om tidigare är sömn otroligt viktigt för vår hälsa och välbefinnande, senaste 50 åren har vår nattliga sömn minskat 1-2 timmar per natt! Mycket beror på att vi sitter uppe längre framför TV eller dator. Sikta på 7-9 timmar och denna nya vana leder till lägre stressnivåer, ökad kognitiv förmåga, lägre kroppsvikt, ett längre liv!

5. Ät riktig mat: ”Om det inte är växer i naturen, är det förmodligen något du ska hålla dig ifrån. Om det är gjort i ett laboratorie, krävs det ett laboratorie för att kunna bryta ned det, vilket innebär att det inte är något för människans matsmältningssystem. Om det har ett bäst före datum längre än ditt eget, så är det inte mat!”. Tänk simpelt – grönsaker, frukt, nötter, frön, kött etc.

6. Vårda dina relationer: Människan är i grund och botten social och våra relationer är bland det finaste vi har, livet skulle inte vara detsamma utan dem! Studier visar gång på gång att människor med nära relationer lever längre. Spendera tid och energi i att vårda relationerna, visa dina nära och kära hur mycket du uppskattar dem!

7. Utveckla dig själv och ta väl hand om dig: Du är nummer 1 i ditt liv så behandla dig själv som du behandlar din bästa vän! Tyvärr behandlar vi ofta oss själva som vår värsta fiende snarare än bästa vän. Den enda personen som vet vad som är bäst för dig, är du själv. Fatta beslut med utgångspunkt från dig själv och inte vad andra tycker och tänker. Du är den enda personen som kommer leva med dig själv hela livet, så forma vanor efter vad som gör dig lycklig och vad som får dig att må bra!

Jag vet själv att jag slarvar med den första – planeringen, vilket då leder till mindre optimala matval. Likaså jobbar jag medveten med den sista, att vara min egen bästa vän, då jag ofta kan vara lite hård och rent ut sagt elak mot mig själv. Fundera vilka vanor du skulle må bättre av att implementera i din vardag, förmodligen alla men börja med att välja några stycken och fokusera på dem!