Majonnäs & Aioli

Majonnäs & Aioli
Majonnäs och Aioli är himla gott till mycket! Tyvärr är det inte lätt att hitta någon bra i affären, som inte innehåller massa tillsatser och är gjord på billig olja som är inflammerande för kroppen. Flertalet gånger har jag dock misslyckats med konsistensen men nu har jag lärt mig tricket och då blir det himla lätt att lyckas! Det gäller att tillsätta oljan sakta och lite i taget medan mixern går på låg hastighet. Detta recept kommer från Pete Evans som är Australiens största Paleokock.

Ingredienser Majonnäs:
2 Ägg
1 Äggula
2 msk Äppelcidervinäger
2 msk Citronsaft (färskpressad från citron)
2 tsk Dijonsenap
3,5 dl Olivolja (med mild smak)
1/2 – 1 tsk Bergs/Havssalt

Metod Majonnäs:
Kombinera äggen, äppelcidervinäger, citronsaft, senap och salt i en mixer. Häll sedan sakta i olivoljan medan mixern går på låg hastighet och blandningen får då en fin konsistens. Ställ gärna in i kylen minst 5 min innan servering.

Ingredienser Aioli:
4 Vitlöksklyftor
4 äggulor (eko)
2 tsk Dijonsenap
2 tsk Äppelcidervinäger
2 msk Citronjuice (färskpressad från citron)
4 dl Olivolja (med mild smak!)
Berg/Havssalt och peppar

Smaksätt gärna ytterligare! Jag testade paprika, koriander, chili och curry sist.

Metod Aioli:
Blanda vitlök, äggulor, senap, äppelcidervinäger och citronjuice i en mixer, häll sakta i olivoljan medan mixern går på låg hastighet. Tillsätt salt och peppar och eventuella andra kryddor.

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *