Viktiga jod

Viktiga jodKroppens alla celler behöver jod för att fungera optimalt. Jod fungerar som en slags metabolisk regulator. Jod ansvarar även för produktionen av alla kroppens hormoner! Jod ökar kroppens avgiftning av giftiga metaller som t.ex. aluminium, kadmium, bly, kvicksilver och halogenerna: brom, klor och fluor.

Jod är ett icke-metalliskt grundämne som tillhör gruppen halogener. Vårt intag av jod har minskat markant då jorden numera är utarmad på jod, liksom finns mer fluor, klor och brom i vår miljö och dessa tävlar alla om samma receptorer i kroppen. På grund av fluor i tandkräm, vatten, klor i vatten och brom i mat, möbler och kläder innebär det att den lilla jod vi får i oss har svårt att tas upp av kroppen då receptorerna redan har befästs av fluor, klor eller brom.

Problem med sköldkörteln har blivit allt vanligare i det västerländska samhället och jod är absolut nödvändigt för bildandet av sköldkörtelhormon i sköldkörteln. Den största delen (ca 75 procent) av jod finns i sköldkörteln och i musklerna, ca 10 procent i huden och 7 procent i skelettet. De övriga 13 procent finns i endokrina systemet, t.ex. i äggstockarna, bröstkörtlarna, prostatan och CNS.  Jodbrist är 6 ggr vanligare hos kvinnor än hos män.

Chris Kresser som arbetar med integrativ medicin i USA och som har skrivit mycket om hypotyreos menar att 80 % av hans hypotyreospatienter har jodbrist. ”Iodine deficiency is the most common cause of hypothyroidism worldwide”. Även Dr. David Brownstein säger att han efter att ha testat över 500 patienter har funnit att 94,7 % av dem har jodbrist.

Den främsta lösningen mot jodbrist blev att jod tillsattes i mat, främst bordssalt. Denna formen av jod är dock syntetiskt vilket är svårare för kroppen att ta upp, liksom innebär bordssalt andra negativa effekter på hälsan. Jod hittas i havsvattnet, främst i råvaror som alger, fisk och skaldjur och havssalt är rik på jod. Även kvalitetsägg, kött och grönsaker innehåller mindre mängd jod. Jod tas upp via hud eller tarmen så människor som bor vid havet och andas in havsluft och badar i havsvattnet tar på så sätt upp jod via vattnet/luften.

Jodmättnadstest på huden: För att kolla nivån av jod i kroppen kan man tillsätta ca 1 droppe jod/kaliumjodidvätska (vi använder lugol´s lösning) på insidan av låret/armen på ett område av en krona och se om färgen försvinner inom 12 timmar. Fläcken ska fortfarande kunna anas efter 12 timmar då det betyder att kroppen har god tillgång på jod. Om färgen försvunnit inom 12 timmar innebär det förmodligen jodbrist.

Intressant insikt för mig och min man efter att ha gjort detta hudtest både i Australien och här hemma är att när vi gjorde testet i Australien försvann färgen efter ca 6 timmar medan den nu i Sverige var kvar i 12 timmar. Vår teori är att dricksvattnet i Australien innehåller mycket flour och klor, liksom hade vi en pool på gården med klorvatten.  Intressant!

För att läsa mer om jod:
http://www.hypotyreos.info/behandling/jod
http://kurera.se/jod-i/
http://www.naturalnews.com/045302_iodine_deficiency_pregnant_women_brain_development.html
http://www.naturalnews.com/045012_iodine_deficiency_hypothyroidism_nutrition.html
https://www.organicfacts.net/health-benefits/minerals/health-benefits-of-iodine.html
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8054857
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25663362
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074887/

7 tips för en hälsosammare livsstil du kan börja med direkt

Sommar, vinter, helg, vardag, nyår, fest… Det är aldrig någon bättre tidpunkt att börja investera i din hälsa än idag, nu direkt. Hur klyschat det än låter så är det sanningen. Det är helt okej att ha fattat mindre bra beslut tidigare eller att fler vanor är ohälsosamma än hälsosamma, det går alltid att börja göra bättre val och den bästa tiden är alltid nu!

Om jag hade en magisk trollstav som kunde garantera fantastisk hälsa för mig själv och alla andra så skulle jag, liksom alla andra, använda den!! En optimalt fungerande maghälsa, kvalitetssömn, balanserade hormoner, viktned/uppgång, konstant hög energi och ett liv fritt från sjukdom, smärta och besvär… Tyvärr vet vi alla att det inte fungerar så, det finns inte en magisk lösning till hälsa, vi måste arbeta för det själva. Alla beslut vi fattar och val vi gör förflyttar oss antingen närmre hälsa eller närmre ohälsa. Om majoriteten av de val vi gör förflyttar oss närmre hälsa och bort ifrån ohälsa är vi på rätt väg! Ju fler val i den riktningen, desto bättre!

hälsosammare livsstil

Om du vill skapa en hälsosammare livsstil är här 7 tips att börja med redan idag.

1. Håll koll på vad du äter och dricker.  Det låter simpelt och tråkigt men att bli medveten om vad du stoppar i dig varje dag är det bästa sättet att börja leva i verkligheten. Att äta blir en automatisk  vana som gör att vi varken tänker på hur mycket, när eller vad som slinker ner. Man kan antingen skriva ned för hand hur matvanorna ser ut eller använda sig av olika appar. Detta är alltså ett sätt att svart på vitt bli medveten om ens matvanor, så man gör det under en begränsad tid, att skriva ned allt är ingen vana som ska bli regelbunden.

2. Planera. Istället för att hamna i situationer där det inte finns några bra alternativ eller stressa över en utflykt eller liknande så varför inte planera i förväg? Om du vet att du har en fullbokad morgondag, eller kalender den kommande veckan, förbered på alla sätt du kan – laga storkok, inhandla råvaror, packa väskor etc.

3. Använd dig av 20-minuters regeln. Om du är uttråkad och hamnar i köket letandes efter något att knapra på är det lätt att trycka i sig lite av varje utan en tanke på vad det är man gör och helt plötsligt är halva skåpet tomt. För att förebygga att överäta , inför 20-minuters regeln där du ger dig själv 20 minuter att verkligen fundera på om du är hungrig eller bara sugen och anledningen som ligger bakom. Är du uttråkad får du stimulera dig på mer givande sätt! Efter dessa 20 minuter så har det impulsiva beteendet brutits och förhoppningsvis är suget som bortblåst.

4. Förenkla dina val. Att ha förutbestämt och planerat måltider, kläder, träningar, vila etc minimerar risken att tröttas ut av alla beslut, vilket riskerar att vi fattar sämre beslut efter att ha behövt fatta alltför många beslut redan. De små sakerna som vad vi ska ha på oss, ha med oss, göra etc ackumuleras och suger energi från viktigare beteenden att jobba på. Tex välj 3-4 frukostar som du alltid varierar mellan så slipper du varje dag börja om och tänka ut något nytt. Tycker du om att planera ordentligt kan du göra hela veckomenyer och skriva inhandlingslistor med mera.

5. Tänk som en mästare. När du börjar skapa nya hälsosamma vanor kan hela processen kännas överväldigande. Kom hela tiden ihåg att vi strävar efter förbättringar, inte perfektion, små steg i rätt riktning är allt som krävs. Gör det du kan efter egen förmåga.

6. Be om hjälp. Många av oss är väldigt dåliga på att be om hjälp och drar oss helst för att göra det, vi vill klara allt själva. Att be om hjälp är ingen svaghet, snarare det motsatta och du kommer att förvånas över hur villig din partner, barn, granne, vän eller kollega kan vara att hjälpa till för att underlätta din livsstilsförändring. Vill du istället vända dig till en utomstående kan en hälsocoach vara till hjälp. Läs mer om hur jag jobbar eller boka in ett gratis första samtal.

7. Prata om dina livsstilsmål. Det är okej att känna sig obekväm med att prata om sin hälsa och de förändringar man vill göra. Det kan kännas som långt utanför vår bekvämlighetszon och göra att vi håller det hemligt. Men utan stöd och någon som håller dig ansvarig för det du vill uppnå, misslyckas vi oftare. Att använda sig av en vän, partner eller en hälsocoach gör den stora skillnaden och du lyckas bättre med dina nya vanor och når lättare dina mål.

Jag hoppas dessa tips var hjälpsamma och återkom gärna med frågor eller om du vill boka in ett gratis samtal med en hälsocoach.

Majonnäs & Aioli

Majonnäs & Aioli
Majonnäs och Aioli är himla gott till mycket! Tyvärr är det inte lätt att hitta någon bra i affären, som inte innehåller massa tillsatser och är gjord på billig olja som är inflammerande för kroppen. Flertalet gånger har jag dock misslyckats med konsistensen men nu har jag lärt mig tricket och då blir det himla lätt att lyckas! Det gäller att tillsätta oljan sakta och lite i taget medan mixern går på låg hastighet. Detta recept kommer från Pete Evans som är Australiens största Paleokock.

Ingredienser Majonnäs:
2 Ägg
1 Äggula
2 msk Äppelcidervinäger
2 msk Citronsaft (färskpressad från citron)
2 tsk Dijonsenap
3,5 dl Olivolja (med mild smak)
1/2 – 1 tsk Bergs/Havssalt

Metod Majonnäs:
Kombinera äggen, äppelcidervinäger, citronsaft, senap och salt i en mixer. Häll sedan sakta i olivoljan medan mixern går på låg hastighet och blandningen får då en fin konsistens. Ställ gärna in i kylen minst 5 min innan servering.

Ingredienser Aioli:
4 Vitlöksklyftor
4 äggulor (eko)
2 tsk Dijonsenap
2 tsk Äppelcidervinäger
2 msk Citronjuice (färskpressad från citron)
4 dl Olivolja (med mild smak!)
Berg/Havssalt och peppar

Smaksätt gärna ytterligare! Jag testade paprika, koriander, chili och curry sist.

Metod Aioli:
Blanda vitlök, äggulor, senap, äppelcidervinäger och citronjuice i en mixer, häll sakta i olivoljan medan mixern går på låg hastighet. Tillsätt salt och peppar och eventuella andra kryddor.

Glutenfri paj på kikärtsmjöl

Glutenfri paj på kikärtsmjölGlutenfri paj på kikärtsmjöl
I söndags experimenterade jag med lite av varje i köket och en vegetarisk glutenfri paj på kikärtsmjöl var ett av experimenten. Det är sällan jag äter baljväxter men kikärtor har jag alltid gillat både i form av falafel och som råvara i köttfärssås och andra grytor. Så jag blev nyfiken på kikärtsmjölet som en annorlunda ingrediens i en paj, i denna paj ingår även ost som jag också äter sällan men som jag fick ett infall att inkludera. Ingredienserna jag valde i min paj går att variera i mängder, som med alla pajer, men är ni sugna på att testa kikärtsmjöl i pajdegen så följ receptet för degen och ändra fyllningen till det som passar er och finns i ert kylskåp. Spenat och Broccoli använde jag frysta ekopåsar, vill man använda färskt så går det bra att använda samma mängd, likaså kokosmjölk kan bytas ut mot annan mjölk – Ja det går som sagt att variera och experimentera efter behag!=)

Ingredienser pajskal:

6 dl Kikärtsmjöl
6 msk Smör
6 msk Vatten
Nypa salt

Ingredienser till fyllning:

1 paket fryst Spenat
1 paket fryst Broccoli
Champinjoner
1 Lök
6 Ägg
1 Paprika
1,5 dl Kokosmjölk
En stor näve Parmesanost (ekologisk opastöriserad)

Metod:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajskalet och platta ut i formen, nagga med gaffel och förgrädda i ca 15 min.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen och häll över pajskalet, sätt in i ugnen på ca 225 grader i ca 20 min.

Hur påverkar mögel vår hälsa?

Hur påverkar mögel vår hälsa? Kan dess påverkan ha en mycket större betydelse än vad vi tror?

Till söndag den 13 juni kan man titta gratis på filmen ”Moldy, en dokumentär gjord av Dave Asprey och Bulletproof Films. Dokumentären tar upp hur vi påverkas av mögel i vår omgivning och mat och konsekvenserna av det samt vad vi kan göra åt det. Även om man inte är påverkad själv kanske någon i ens omgivning är eller potentiellt kommer att bli framöver, kunskap gör det hela lättare eftersom de allra flesta läkare ännu inte är tränade i att undersöka och diagnostisera för mögel. För att läsa mer om mögel på svenska och dess olika sätt att påverka vår hälsa och symptom kan man göra det här. ”Mögel kan avge många olika typer av metaboliter vilka i sin tur har förmåga att fungera som inflammagener, allergener, toxiner eller symtomutlösande utan vidare hälsoeffekter”. Artikeln tar upp symptom som allergier, cancer, hypersensitivitet, astma, luftvägsproblem, ögonbesvär, öronbesvär, hudbesvär och det förmodligen största området systemisk inflammation i kropp och hjärna, även kallat ospecifika symptom.

”Värk nämns ofta där man får ont, som molande, stickande eller huggande smärta, på antingen något specifikt ställe som i organ eller leder. Ont i urinblåsan, urinröret och njurarna. Urinträngningar och akut återkommande behov av att snabbt komma till toalett för att kissa ses. Ökat proteininnehåll i urinen samt skummande urin ses hos vissa mögeldrabbade. Vandrande värk är ett stort bekymmer som är svårt att diagnosticera och komma åt. Artrit kan som exempel vara direkt sammanknutet med möglets inverkan. Fibromyalgi-liknande värk och huvudvärk är vanligt. Stelhet och kramper, särskilt i vaderna nattetid och på morgonen.

Funktioner i mage och tarm kan störas med varierande effekter såsom matallergier, glutenintolerans och laktosintolerans. Diarré kan bero på antingen akut mögelförgiftning eller infektion i mage och tarm med följder som inflammation. Sura uppstötningar har har med balansen i mage och tarm att göra och blir inte sällan ett besvär hos patientgruppen.

Då möglet påverkar hjärnans och det centrala nervsystemets funktioner ges en mängd olika hälsoeffekter. Kronisk trötthet, humörsvängningar, minnessvårigheter, koncentrationsstörning, förvirring, hjärndimma, depression, självförtroendeförlust, svårigheter att bearbeta kriser och svåra upplevelser, svårt att finna ord och att tänka klart, oro, rädsla, socialiseringsproblem, logikstörning medföljande matematisk kunskapsförlust m.m. Här kan många olika exempel ges och det hela kan även leda till allvarligare problem där bipolära sjukdomar och neuropsykiatriska funktionsnedsättningar uppstår. I det alltjämt växande forskningsmaterialet talas nu mer öppet om misstankar i koppling mellan mögel och ADHD-DAMP, Tourettes och Aspbergers (verbala och motoriska tics). Mer kunskap behöver inhämtas inom det totala området som är komplicerat. Vi vet att mögel har förmåga att modulera immunförsvaret så att andra patogener kan få lättare att angripa, varvid ovanstående problem utvecklas eller totalt sett förvärras.”
http://www.lfs-web.se/mogel_halsoeffekter.htm

Glöm inte att titta på filmen innan den 13 juni!!

Osötad Kladdkaka!

Osötad Kladdkaka
Osötad kladdkaka?? Vad är det egentligen och hur kan det smaka?=)

Med osötad menar jag inte bara att den är sockerfri utan även fri från annan sötning från frukt, stevia och liknande. Vad är det då som är den hemliga ingrediensen? Pumpa! Kunde du gissa det? I ett tidigare inlägg experimenterade jag med pumpa men då med honung som sötning, så gillar du idén att baka med pumpa så får du inte missa tidigare inlägg med våra goda kladdkakamuffins! Är man van vid riktigt söta bakverk så kan man alltid tillsätta honung för att få denna kladdkaka sötare.

Ingredienser osötad kladdkaka:
5 dl Pumpapureé (mosad pumpa)
2,5 dl Kokosmjölk (självklart ju fetare desto bättre)
2 dl Kakao
2 Msk Carobpulver (valfritt)
1 dl Mandelmjöl
1 dl Smör
1 dl Valnötter hackade
6 Ägg
1 tsk Äkta Vaniljpulver
nypa havs/bergssalt
1 näve Kokoschips/flingor att dekorera med

Metod:
1. Hacka upp pumpan i bitar och koka upp tills den mjuknat lite, blanda sedan pumpan och kokosmjölken i en mixer tills det blir en fin pureé.
2. Sätt ugnen på 180 grader och förbered en form.
3. Smält smöret
4. Blanda alla ingredienser förutom valnötter, kakaonibs och kokoschips i en mixer.
5. Blanda i valnötter, kakaonibs och kokoschips och häll i smeten i formen.
6. Sätt in i ugnen i ca 30 min, beroende på hur kletig du vill ha den.

Ät och njut av kakan som den är eller med grädde, glass, chokladsås eller bär!=)

Är det skillnad på salt och salt?

saltDet är stor skillnad på salt och salt! Den naturliga formen är otroligt viktig för vår kropp och hälsa, medan det vita bordssaltet inte borde ha någon plats i vår kost. Vanligt salt, bordsalt, består till 97,5% av natriumklorid. Resterande 2,5% utgörs av kemikalier, jod, och aluminium. Aluminium är skadligt för hjärnan, och det finnns koppling mellan Alzheimers sjukdom och aluminium. Saltet bleks och torkas i mycket höga temperaturer som förändrar saltets kemiska struktur. Intag av vanligt bordssalt ökar vätskeansamling i kroppen och bidrar till utvecklingen av celluliter, reumatisk värk, artrit, gikt samt njur- och gallsten.

Alternativ till salt med klumpförbyggande medel är oraffinerat havssalt och bergssalt som även innehåller många viktiga mineraler och spårämnen, och är mycket hälsosammare än vanligt bordssalt. Saltet kan vara svårare att strö, men för att undvika detta kan du stoppa några riskorn i saltkaret, det absorberar vätskan och verkar klumpförebyggande.

Bergssalt – Himalayasalt
Ett obehandlat, oraffinerat salt med lätt rosa färg. Saltet är omkring 250 miljoner år gammalt och har genom press bildat fina kristaller. Ett naturligt salt fullt av spårämnen och mineraler, speciellt rikt på magnesium. Underbart till matlagning, kroppsskrubb, i badet, till nässköljning m.m.

Havssalt – Celtic Sea Salt
Det mest mineralrika saltet? Vanligt vitt raffinerat bordssalt är i jämförelse som sagt rena giftet. Där har man avlägsnat alla de viktiga mineralerna som finns naturligt i havssalt och bergssalt och i princip bara lämnat kvar natrium, vilket ställer till problem i så höga koncentrationer. Det är samma sak med det vita sockret där man tagit bort alla mineraler och andra ämnen från de olika råsockerarter som finns. I Celtic salt är natriumhalten ca 34%.

Celtic havssalt som är ljusgrått av alla mineraler kommer från oförstörda områden i Frankrike. Saltet sol- och vindtorkas och skördas i Bretagne. Det är garanterat fritt från pesticider, herbacider och skadliga kemikalier. Framförallt är det mycket mineralrikt och ett alldeles utmärkt mineraltillskott, utan tungmetaller. Det innehåller en mängd viktiga spårmineraler, såsom magnesium, kalium, selen, koppar, zink, järn och mangan. Celtic salt har mycket högre spårmineralhalt (17,5%) än Himalayasalt (4,1%). Tyvärr är många havssalt påverkade av den ökade förorening i haven, men celtic sea salt ska vara bland de renaste.

Ett tips för att hjälpa kroppen med energinivåerna är att starta morgonen med en halv tesked naturligt salt med ett stort glas vatten, skippa kaffet för att komma igång med dagen! På morgonen kämpar kroppen (bland annat binjurarna) med att försöka sänka kaliumnivån och höja saltnivån i kroppen, äter vi äkta salt så underlättar vi jobbet för binjurarna och mer energi frigörs. Binjurarna behöver all hjälp de kan få då de ofta är väldigt trötta av vår moderna livsstil!

Några av fördelarna som du kan förvänta dig när du använder naturligt salt istället för vanligt bordssalt är:

  • Läkande för kärl
  • Skyddar friska lungor och andningsfunktion
  • Främjar en stabil pH balans inom cellerna
  • Minskar tecknen på åldrande
  • Främjar hälsosamma sovmönster
  • Ökar sexlust
  • Förebygger muskel kramper
  • Bevarar vätskan i kroppen
  • Sänker blodtrycket
  • Ökar blodcirkulationen
  • Avgiftar kroppen ifrån tungmetaller
  • Stärker benen i kroppen

 

Nu hoppas jag du förstår hur viktigt naturligt salt är för dig! Klicka gärna på bilden nedan och beställ salt via Bodystore för att stödja Hälsotugg=)

Källor och mer läsning:
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/03/05/end-war-on-salt.aspx
http://products.mercola.com/himalayan-salt/
http://www.naturalnews.com/045578_salt_intake_sodium_benefits_high_blood_pressure.html
http://www.greenmedinfo.com/blog/real-salt-celtic-salt-and-himalayan-salt

10 sätt att använda chiafrön

chiafrönNamnet chia kommer från chian som betyder oljig, vilket förklarar en av fröets största fördel,  nämligen innehållet av den livsnödvändiga fettsyran omega 3 (som vi även får från bland annat feta fiskar).

Chiafrön hjälper till att minska sötsug samt kontrollera aptiten eftersom de sväller i magen (med vätska sväller de upp till 17 gånger sin storlek) och är en bra källa för protein (innehåller 19 aminosyror!). Dessa små frön är även fullpackade med vitamin A,B,D,E, kalcium, kalium, järn och magnesium!

Fler fördelar med chiafrön är att de är glutenfria, har högt fiberinnehåll samt med vätska sväller de som sagt till en gel, vilket är jättebra för maghälsan då gelen smidigt rör sig genom systemet och rensar upp på vägen. De innehåller 8 gånger mer omega 3 än lax! (dock är upptaget från lax lättare för kroppen än från chiafrön), de innehåller mer antioxidanter än blåbär, mer kalium än bananer, mer järn än spenat, mer kalcium än mjölk!!
(http://foodmatters.tv/articles-1/chia-seeds-for-protein-and-omega-3)

Så hur kan man då använda dessa små superfrön? Här är 10 användningsområden:

1. Använd istället för ägg i recept: byt ut 1 ägg mot 1 msk chiafrön och 3 msk vatten

2. För att tjocka till soppor och såser: Istället för att använda förtjockningsmedel och liknande så kan man lägga till en tesked chiafrön, tänk på att det kan ta en stund för fröna att svälla.

3. Grodda chifrön för att använda i sallader: Häll ett tunt lager chifrön på en terracotta tallrik, lägg den sedan på en större tallrik i vatten och täck över med en tallrik. Under dag 2, sippra lite vatten över fröna och under dag 3 borde de vara färdiggroddade och redo att tillsättas i sallad!

4. Använd i chokladkakor eller “bars“ för att få extra näring och protein.

5. Chia-gel/Sportdryck: Blanda kokosvatten och chiafrön för att få en elektrolytgel, perfekt för atleter och så mycket mer hälsosam än färdiggjorda energidrycker!

6. Som hjälpmedel när du använt slow cooker: antingen för att endast tjocka till såsen eller blanda den överblivna vätskan med chifrön i en glasburk och låta de gosa till sig och sedan använda till grönsaker eller annan rätt.

7. Gör en enkel tjock omelett/frittata av vispade ägg och chiafrön, låt stå i ca 10 min innan tillagning.

8. Kex! Malda chiafrön blandat med nötmjölk, häll ut tunnt lager på plåt och baka i ugnen

9. Kanel-Chiasmör, tillsätt nermalda chiafrön och kanel i smör och använd på kex/bröd eller tillsätt till nötsmör för en extra näringskick!

10. Chia pudding: 1dl chiafrön till 2dl valfri vätska (godast med kokosmjölk). Smidig pudding att ta med i glasburk till kontor eller på resa.

I hälsotuggs receptbank har vi använt chiafrön i följande recept: chiabröd, chiaplättar, frukostmix  och matmuffins .

Sätt igång och testa er fram med chiafrön och återkom med frågor eller ideér!

Chiafrön kan ni beställa via länken nedan=)

Rabarber och hallonkaka med smultäcke

Ljuvligt god kaka med smulpajskänsla som funkar lika bra i picknickkorgen som på efterrättstallriken. Perfekt för sommarens bär men man kan såklart byta ut rabarber och hallon mot vilka bär eller frukter man vill och söta med mer eller mindre dadlar beroende på hur syrliga bär som används. Den är enkel att göra och är fri från gluten, ägg och processat socker. Glömde jag säga att den är fantastiskt god!?!

rabarber och hallonkaka med smultäcke

Ingredienser 

Botten:

  • 4dl mandelmjöl
  • ½dl kokosolja
  • 1 msk nötsmör (om man vill)
  • 2 msk honung
  • en nypa salt

 

Rabarber och hallonsylt:

  • 4 dl finhackad rabarber
  • 4 dl hallon
  • 5 dadlar

 

Smultäcke:

  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 1 msk nötsmör (om man vill)
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • en nypa salt

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (ca 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.

Blanda ingredienserna till bottnen i en skål. Mixa med händerna till en deg och tryck sedan ut den i formen.

Grädda bottnen i ugnen i ca 15 min. Den ska bli lite ljusbrun på ytan.

Rör under tiden rabarber, hallon och urkärnade dadlar i en kastrull på medelvärme i ca 15 min. Mixa med stavmixer till krämig konsistens. Blir den för rinnig kan man mixa i lite chiafrön.

Bre sedan ut krämen över bottnen.

Blanda ingredienserna till smultäcket i en skål och rör ihop med elvisp till smulor. Strö smultäcket över rabarber och hallonkrämen.

Grädda i ugn i 35-40 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Kakan kan såklart ätas varm men får en bättre och fastare konsistens om den får svalna ett par timmar i kylskåp. Skär sedan upp i rutor och servera.

rabarber och hallonkaka med smultäcke

 

Gifter i kroppen minskar med ekomat

Gifter i kroppen av icke ekologisk mat? Hur påverkas nivåerna när man övergår till ekologisk mat? Nyligen visades en studie av en familj, som gick från att äta icke-ekologisk ”vanlig” mat till att äta ekologiskt och dess betydelse för giftnivån i kroppen. Ett otroligt intressant projekt som jag hoppas det kommer fler av! Resultaten hos den 3-åriga pojken är otroliga på endast 2 veckor!
Gifter

Här är en sammanfattning utdragen från studien! (Hela rapporten hittar du här)

”Svenska Miljöinstitutet (IVL) har på uppdrag av Coop Sverige AB genomfört en mindre undersökning om huruvida en övergång från konventionella till ekologiska livsmedel kan ge någon mätbar effekt av halten växtskyddsmedel i kroppen. Studien har utförts på en trebarnsfamilj, som vanligtvis inte äter ekologisk mat. Familjen fick först äta konventionell, icke-ekologiskt odlad mat och sedan endast ekologisk mat. Urinprover togs på alla familjemedlemmar under hela perioden och analyserades på sitt innehåll av bekämpningsmedelsrester.

Resultaten från undersökningen visar tydligt att vissa bekämpningsmedel tas upp i kroppen genom födan. Genom att välja ekologiska produkter kan man till stor del undvika att få i sig dessa kemikalier genom maten. Jämfört med perioden då familjen åt konventionellt odlad mat så sjönk koncentrationerna av bekämpningsmedelsrester med i genomsnitt en faktor 6.7 under perioden då familjen åt ekologisk mat. Särskilt barnen hade lägre koncentrationer under perioden med ekologisk mat. För föräldrarna sjönk halterna av de flesta, dock inte alla testade bekämpningsmedel.

Inom EU gäller sedan 1 september 2008 samma gränsvärden för bekämpningsmedelsrester i eller på livsmedel. Samma gränsvärden gäller också för importerade livsmedel. Livsmedelsverket ansvarar för årliga kontroller av bekämpningsmedelsrester i vegetabiliska och animaliska livsmedel. Enligt Livsmedelsverkets bedömning så innebär det normalt sett inte någon hälsorisk att vid enstaka tillfällen äta ett livsmedel som har en halt av ett ämne som ligger över gränsvärdet.

Det ämne som påträffades i högst halt var klormekvatklorid (CCC) i ett prov från det yngsta barnet. Baserat på uppgifter i matdagboken skulle detta kunna förklaras av att barnet hade ätit mer spannmålsprodukter, såsom gröt, bröd och pasta, jämfört med de vuxna familjemedlemmarna. Klormekvatklorid används som stråförkortningsmedel i odling av spannmål.

De uppmätta halterna i urinen visar att bekämpningsmedel finns i kroppen men att halterna är låga och vid omräkningar uppskattas de med god marginal ligga under ADI-värdet (acceptabelt dagligt intag), som är den största mängd av ett ämne som en människa kan få i sig dagligen under hela sin livstid utan hälsorisk. Det är följaktligen osannolikt att en enskild substans skulle medföra någon risk för människor. Dock är det system som idag används för riskbedömning av kemikalier anpassat för ett ämne i taget. Det finns alltså ingen godkänd metod för att göra en samlad bedömning av effekten av flera olika kemikalier samtidigt (s k kombinationseffekter, populärt benämnd ”cocktaileffekten”). Det finns en medvetenhet om att detta är en stor brist. Riksdagens fastställda miljökvalitetsmål kring en ”Giftfri Miljö” innebär att mängden ämnen i miljön inte ska hota miljön eller människors hälsa. Det finns fortfarande stor potential vad gäller att nå målsättningarna inom Giftfri miljö på nationell nivå.

Studien illustrerar tydligt att maten vi äter är en exponeringsväg för kemikalier. Särskilt för barn, som äter och andas mer i förhållande till sin kroppsvikt, så resulterar samma exponering i högre koncentrationer av kemikalier i deras kroppar än hos vuxna (KemI2014). Genom att äta ekologiska matvaror minskar halterna av ett antal bekämpningsmedel och även antalet ämnen som man annars exponeras för via maten och därmed också risken för långtids- och kombinationseffekter. Genom att välja ekologiska produkter bidrar man också till att minska spridningen av kemikalier i miljön samt värnar om dem som arbetar på frukt- eller grönsaksodlingarna. Människans totala kemikaliebelastning beror dock även på andra livsstilsfaktorer och val av produkter. För att kunna göra en fullständig bedömning av hur den totala kemikaliebelastningen påverkas av valet av mat krävs en mer omfattande studie där man undersöker exponeringen för ett större antal kemiska ämnen hos ett större antal individer.”

Ordlista

Bekämpningsmedel: Kemikalie som är avsedd för att döda, förhindra framväxt av, eller på annat sätt reglera tillväxt av skadliga organismer.
Växtskyddsmedel: Bekämpningsmedel som huvudsakligen används inom jordbruket.
ADI: Acceptabelt dagligt intag – den mängd av ett ämne som anses säkert att få i sig varje dag utan risk för negativa hälsoeffekter
Kombinationseffekt: Effekt som uppstår på grund av att kemikalier samverkar med varandra och tillsammans ger upphov till en starkare eller svagare effekt än vad de skulle få var för sig.
Cocktaileffekter: Annan benämning för kombinationseffekter.
Human exponering: När en människa utsätts för en kemisk substans t ex via maten eller genom användning av produkter som innehåller kemikalier.
Konsumtion: Intag av föda eller andra livsmedel (i denna kontext).
Hormonstörande ämne: Ämne som kan påverka hormonbalansen i kroppen, t ex fortplantningsförmågan.
Konventionellt odlad mat: Mat som inte odlas ekologiskt, ofta med användning av konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.
Ekologisk mat: Mat som odlas på ekologiskt sätt, fritt från konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.
Metabolit: Ett kemiskt ämne som bildas när ett annat kemiskt ämne (modersubstans) bryts ned.