Mättande smoothie med sommarens bär

En nyttig och mättande smoothie kan funka lika bra till frukost som lunch eller mellanmål före/efter träning. När man behöver något snabbt helt enkelt! Själv tycker jag att det är supergott på sommaren, speciellt när man kan njuta av sommarens färska bär i.

För 2 pers

  • 2 dl blötlagda nötter (jag hade hasselnötter)
  • 1 banan
  • ½ avokado
  • 2 dl bär (färska eller frysta) jag hade färska svarta vinbär
  • Ca 2 dl kokosmjölk (eller någon nötmjölk)
  • 1 msk kokosolja

 

Låt nötterna ligga i blöt några timmar, gärna över natten om du ska ha dem till frukost. Detta för att vi lättare ska kunna få i oss nötternas näringsämnen. De innehåller nämligen fytinsyra som binder upp nötternas mineraler som t.ex. järn och kalcium, men vid blötläggning frigörs näringsämnena och det blir lättare för kroppen att suga åt sig dem.

Mixa sedan alla ingredienser i en mixer och tillsätt mer kokosmjölk om man vill ha en tunnare konsistens på sin smoothie.

Toppa med frön, nötter, kokosflingor eller vad man har i skafferiet!

smoothie

Juice-tips för vätskefastan

juiceFör en vecka sedan gjorde jag en 7 dagars juicefasta, vilket innebär att min föda endast bestod av egenpressad juice på frukt och grönsaker samt vatten. Detta gjorde jag för att ge insidan av min kropp och matsmältningen en ”semestervecka”. En chans att rena insidan från gifter som samlats i gömda förråd och reparera skadade celler innan de utvecklas till sjukdom, något som kroppen inte har tid med i vanliga fall då den har fullt upp med att smälta och bearbeta allt vi äter.

Det gick lättare än jag förväntade mig, lite trött de fösta dagarna men sedan gick allt som på räls. Jag drack i snitt 2 liter juice och 2,5 liter vatten om dagen. Man känner verkligen hur juicen går rätt ut till cellerna och fyller en med energi och näring. Helt klart något jag kommer göra igen! Man får en härlig energiboost av det och känner sig pigg och fräsch. Även på utsidan märks det, t.ex. genom att hyn blir fin då man rensar ur gamla igensatta porer. En annan fördel jag märkt av är att jag inte behöver använda deo längre. När kroppen är ren på insidan luktar svetten ingenting!

Ni kan läsa mer om juice fasta och dess fördelar här samt Kristins erfarenheter av sin 7-dagars fasta.

Här bjuder jag på några av mina favoritjuicer:

juice

Grön morgondrink (ca 4 dl juice)

Några blad savoykål
½ zucchini
½ dm selleri
1 kiwi
1 lime
Ett knippe persilja
1 skvätt kokosvatten
1 tsk chlorella/vetegräs pulver

Sötpotatis/äpple/morot (ca 4 dl juice)

1 stor sötpotatis
1 äpple
4 morötter
2 cm ingefära

Svamp/ananas (ca 3 dl juice)

6 champinjoner
½ zucchini
¼ ananas
½ citron
1 cm ingefära

Vattenmelon/chili (ca 5 dl juice)

1 stor klyfta vattenmelon
1 röd paprika
½ chili (utan frön)

Blomkål/gurkmeja (ca 3 dl juice)

1 stor sötpotatis
4 morötter
½ blomkål
1 cm ingefära
1 tsk gurkmeja

Sweet treat (ca 4 dl juice)

½ ananas
1 lime
2 cm ingefära
2 dl kokosvatten

 

Chokladpraliner

Chokladpraliner med smak av ingefära! Dessa chokladpraliner är superenkla att göra och grundreceptet består av endast 3 ingredienser. Kan det bli mer naturligt än så? Jämför det med en konventionell mjölkchokladkaka och ingredienserna är som natt och dag! Inga tillsatser, färgämnen, sötningsmedel, socker… bara gottigheter!

Recept:
60 gram Kakaosmör
2 Msk Rå Kakao
1 Msk Honung

Smaksätt efter behag! Jag valde att riva färsk ingefära, andra förslag är nötter, vanilj, banan, salt, eller så går det självklart lika bra att lämna dem som de är! Jag använde mig av en isbricka för att få den fina pralinformen, på samma sätt som vi gjorde våra hasselnötshjärtan.

Instruktioner behövs knappt så lätt är det! Smält kakaosmöret, stäng av plattan och tillsätt kakaon och honungen, rör om och häll sedan i formen, tillsätt ingefära om ni vill. In i frysen och låt de stelna!

Kakaosmör är en vit fettmassa som finns inuti kakaobönan och kan kallpressas och sedan användas till choklad, matlagning eller hudvård. Jag har inte gjort någon lotion själv av kakaosmör men jag har testat det och det var absolut något min hud gillade. Smöret innehåller stabila fetter och mycket antioxidanter samt ämnen som visats ha positiv inverkan på vårt hjärta. Det är alltså inte bara himmelskt gott!

Chokladpraliner

Gurkmeja – en fantastisk naturmedicin

Gurkmeja, eller curcumin som den också kallas, är en fantastisk läkande krydda som länge använts som smärtlindrande och inflammationshämmande medicin inom ayurvedisk läkekonst. Det är egentligen en rot som hör till familjen ingefärsväxter. Vi ser den oftast i torkad gul pulverform i affärerna, men man kan även köpa den färska roten och då är den ofta lite röd-orange.

Gurkmeja används flitigt i indiska maträtter och framför allt i curry eftersom den ger en härlig gul färg. Även den asiatiska rätten Rendang använder sig av gurkmeja. Man kan också använda den som färgämne i t.ex. senap eller något annat man vill ge en lite gulare färg.

Medicinska egenskaper

  • Den aktiva ingrediensen i gurkmeja kallas curcumin och har starka anti-inflammatoriska egenskaper. Den har till och med visat sig vara jämförbar med de anti-inflammatoriska läkemedlen hydrokortison och fenylbutazon, självklart utan att ge några biverkningar.
  • Curcumin är bakteriedödande och används ofta på sår i Indien.
  • Roten är mycket rik på antioxidanter som motverkar fria radikaler (onda molekyler som kan skada kroppens celler). Den är också speciellt bra för matsmältningen då den hjälper kroppen att utsöndra galla vilket behövs för att bryta ner maten.
  • Den hjälper även levern att rensa ut gifter från systemet.
  • Gurkmeja anses kunna bromsa hjärnans åldrande och ge bättre minne.
  • Forskare har också kommit fram till att gurkmeja tar död på cancerceller på flera sätt, bl.a. genom att skadade proteiner slås ut snabbare och tas bort ur kroppen istället för att bilda tumörer. Studier har också visat på att gurkmeja kan öka hastigheten med vilken cancercellerna dör, t.ex. genom att det bildas färre blodkärl till tumören.

Som ni märker är fördelarna oändliga med denna fantastiska rot! Vi har här bara listat några stycken av alla hälsofördelar som gurkmeja bidrar till. Man kan med fördel också låta sina husdjur eller häst få ta del av denna fenomenala växt, vid t.ex. stela leder, borrelia eller bara i förebyggande syfte.

Försök göra det till en vana att använda gurkmeja i matlagningen. Man kan t.ex. krydda sina stekta eller wokade rätter, använda det i soppa eller när man kokar ris. Värt att tänka på är att curcumin tas lättare upp av kroppen i samband med piperin, vilket är ett ämne som finns i svartpeppar. Så försök alltid att kombinera gurkmeja och svartpeppar när du kryddar. En matsked om dagen kan säkerligen hålla doktorn borta!

gurkmeja

Smör vs. Margarin?

SmörSmör har länge haft dåligt rykte och ansetts göra oss feta samt bidra till hjärtsjukdomar. Läkare och kostråd har avrått oss från att äta mättat fett från smör och liknande och istället äta vegetabiliska oljor och margarin. Jag själv växte upp på margarin på smörgåsen, liksom de flesta i min omgivning. Det var det som ansågs vara det ”normala”, det bästa och det som alla åt, men med mer kunskap är det lättare att fatta informerade beslut, istället för att låta andra (samhället) fatta besluten för en. För att läsa mer om olika typer av fett (se tidigare inlägg).

Så vad är egentligen skillnaden på smör och margarin?

Smör framställs i fyra steg och är en helt naturlig process utan kemikalier, det är en ren produkt som använts av folk i tusentals år. Smör innehåller de fettlösliga vitaminerna A, D och K samt positiva fettsyror som bland annat ger näring åt tarmslemhinnans celler och har virus- och cancerskyddande egenskaper.

Vegetabiliska oljor och margarin är hårt processade industriprodukter där fett utvinns ur exempelvis rapsoljefröer med hjälp av extraktionsbensin. Fettet syrabehandlas med fosforsyra och sedan används lut för att få bort lecitin och fria fettsyror. Oljan bleks för att avlägsna den naturliga färgen. Lukt och lösningsmedelsrester tvättas bort, så kallad deodorisering. Om fettet ska härdas, d v s få en fastare form används vätgas och nickel. Om man använt palmolja nedkyls den och filtreras ibland tillsammans med lösningsmedel för att kunna dela upp i fraktioner med olika smältpunkt. Sedan är det dags för tillsatserna…

Vad är problemen med margarin/vegetabiliska oljor?

1. Våra kroppar är inte gjorda för att använda sig av dem. Majoriteten av fettet i vår kropp är mättat och enkelomättat fett och bara en liten del är fleromättat. Vegetabiliska oljor består av hög andel fleromättat fett och kroppen behöver fett som byggstenar till celler och för hormoner och använder sig av de byggstenar vi ger dem. Problemet med fleromättat fett är att de är väldigt ostabila och oxiderar lätt, vilket leder till inflammation och cellförändringar.
2. Margarin innehåller höga andelar Omega 6 fettsyror och helst ska det vara en balans mellan Omega 3, men många matprodukter innehåller omega 6 vilket innebär att vi lätt har en hög nivå av den fettsyran. Detta leder till inflammation som i sin tur kan leda till sjukdomar och cancer.
3. Innehåller farliga kemikalier som härrör från bensin, aceton och andra lösningsmedel vilka är länkade till ohälsa.
4. Vegetabiliska oljor är skadande för det reproduktiva systemet och för utvecklande foster, då nya celler produceras och delas som är gjorda av detta kemiska fett.
5. Eftersom oljan oxideras lätt, måste kroppen använda antioxidanter för att neutralisera denna process och förhindra inflammation, vilket leder till brist av antioxidanter.

Om man tycker att äkta smör är opraktiskt hårt att använda på brödet, så är Bregott  i fullfettsversion det bästa alternativet då Bregott inte tillverkas som margarin eftersom det inte behöver gå igenom någon härdningsprocess. Själv äter jag inte bröd så ofta men när jag gör det är avokado mitt första val. Smörbyttan köper vi på marknaden och den går åt i matlagning och bakning!

Föredrar du smör eller margarin?

Rå Choklad – Kokostårta

Rå Chokla - KokostårtaKan choklad vara hälsosam? Choklad gjord på rå kakao är en naturlig mat som konsumerats i tusentals år och i sitt naturliga tillstånd 100% kakao är smaken bitter. Kakao innehåller många vitaminer, mineraler, antioxidanter och har absolut en plats i en hälsosam kost. Denna lättlagade Rå Choklad – Kokostårta går snabbt att göra, det som tar tid är väntetiden tills den stelnar!

Ingredienser till botten (gärna ekologiska):
2dl Nötmjöl
2dl Kokosflingor
5 Msk Kokosolja
1 Msk Rå Kakao
8 Dadlar
1 Nypa Salt (havs eller bergssalt)

Mixa alla ingredienser i en mixer (eller för hand om du vill kämpa lite). Pressa sedan ner ”degen” i botten av en bakform eller liknande.
Fyllning:
Ca 400ml Kokosmjölk
2 Msk Rå Kakao
2 Msk Rå Honung
1 Msk Kanel
2 Msk Carobpulver (valfritt)
1 Msk Macapulver (valfritt)

Mixa all ingredienser till en jämn smet och häll över botten, lägg in i kyl för stelning ett par timmar.
För att göra tårtan lite tjusigare kan ni sprinkla kokos eller krossade kakaoböner (cacao nibs) som jag gjorde. Skivad frukt går lika bra!

Hur hinner upptagna människor med sin hälsa?

Går det att hinna med sin hälsa om man har familj, hushåll, heltidsjobb och kanske till och med ett eget företag att sköta? Ofta hör man undanflykterna ”jag har inte tid” eller ”jag har inte råd” att fokusera på hälsan just nu. Sin egen hälsa blir tyvärr ofta nedprioriterad till förmån för barnen och allt annat i ens omgivning. Men vem ska ta hand om barnen när föräldrarna blir sjuka eller har för låg energi för att orka med?

I första hand brukar det vara en prioriteringsfråga och tyvärr krävs det ofta att man själv eller någon i ens närhet blir allvarligt sjuk för att man ska inse att det visst är möjligt att omprioritera och att man egentligen har både tid och råd att satsa på hälsan när det står mellan liv och död. Men varför låta det gå så långt? Då blir det förmodligen både dyrare och mer tidskrävande (för att inte tala om stressframkallande) att fixa till än om man satsar lite varje dag.

Så hur gör man då för att få mer tid till att investera i sin hälsa? Några enkla tips kommer här:

Titta mindre på TV. I genomsnitt tittar svensken två timmar om dagen på TV. Det blir 14 timmar i veckan som kan investeras i din hälsa istället! Vi säger såklart inte att man inte ska titta på TV över huvud taget. För visst kan det vara skönt att drömma sig bort i en film en lördagskväll, men man kanske inte behöver titta varje dag.

Lägg mindre tid på facebook och andra sociala medier, alternativt följ folk som ger dig information och inspiration i utbyte. I genomsnitt lägger vi en timma om dagen på facebook, men sociala medier kan definitivt ha sina fördelar som när man t.ex. går med i facebookgrupper som diskuterar hälsa och annat matnyttigt, eller följer inspirerande människor (som oss ;)) på instagram och twitter. På det här sättet kan man få mycket tips om kost och hälsa samt inspiration till vad man ska laga för mat, istället för att läsa om kompisars ofta mindre meningsfulla statusuppdateringar.

Gå upp tidigare. Tänk vad du kan få gjort om du ställer klockan på en eller kanske till och med två timmar tidigare på morgonen! Tid för dig själv utan någon som stör. Då kanske du kan hinna med ett träningspass/promenad eller planera en nyttig matsedel för veckan eller något annat som lätt bortprioriteras. Det gäller då förstås att man går och lägger sig i tid (vilket blir lättare om man inte tittat på TV på kvällen), samt har ett mörkt sovrum så att man får en god kvalitetssömn. Sömnen är minst lika viktig för vår hälsa som kost och träning, läs mer om det här.

Sådär, nu har du helt plötsligt fått flera timmar till i veckan som du inte trodde att du hade! Så vad ska du då göra med dem? Hur investerar man i sin hälsa? En bra start är göra lite research och utöka sin kunskap om hur kroppen påverkas av olika typer av kost, stress, fysisk aktivitet etc. Därefter kan man börja applicera detta på sin egen vardag och börja göra förändringar.

Det är viktigt att bryta upp det långsiktiga målet i små milstolpar för att det inte ska kännas så överväldigande och skapa onödig stress när man inte hinner med ALLT på en gång. Fundera på vad du kan göra idag, med de förutsättningar och det tidschema du har idag, som bidrar till ditt långsiktiga mål om ett starkt immunförsvar och en god hälsa. Kanske är det att ta trapporna upp till nionde våningen på hotellet om du reser och inte har möjlighet till annan fysisk aktivitet. Kanske är det att laga tre gånger så mycket mat när du ändå håller på, så att det finns något hälsosamt förberett när du kommer hem sent dagen efter och slipper frestas med något snabbt och onyttigt. Eller kanske är det att stå upp ett par timmar framför datorn alternativt sitta på en träningsboll istället för den förödande stolen på kontoret. Eller att gå upp 15 min tidigare för att göra dig en egen juice/smoothie fylld med näring och energi.

Hur som helst, ju fler medvetna val du gör varje dag i riktning mot din långsiktiga hälsa och ju mer information du skaffar dig, desto lättare blir det att skapa nya vanor som in sin tur ger mer energi. Så fundera på vad som är viktigt för dig i ditt liv och var på prioriteringsskalan din hälsa och ditt välbefinnande ligger!

prioritera din hälsa

Smulpaj med rabarber och hallon

smulpaj med rabarber och hallon

 

Smulpaj gjord på rabarber och hallon. Mmmmm så gott! Jag hade turen att få lite färsk rabarber av min faster och passade då på att göra denna paleo smulpaj. Till och med sambon som brukar vara skeptisk till rabarber (för att det ofta blir surt) gav denna paj tummen upp! Så ge er ut och skörda lite rabarber och baka denna härliga sommarpaj som är superlätt att göra.

 

 

Ingredienser:

  • 3-4 stjälkar rabarber
  • 100g hallon
  • 3 dl hackade nötter
  • 2,5 dl riven kokos
  • 3 msk kokosolja
  • Rivet skal av 1 citron
  • Juice från ½ citron
  • 1 msk honung

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva rabarberna och strö ut tillsammans med hallonen i en ugnsform.

Pressa över citronsaften och strö över rivna citronskalet.

Ringla över honungen.

Blanda nötter och riven kokos i en skål.

Smält kokosoljan och blanda med nötter och kokos.

Sprid nötblandningen över rabarber- och hallonmixen och baka i ugnen i 45 min.

Servera varm eller kall, kanske med lite hemmagjord vaniljglass till eller vispad kokosgrädde eller bara naturell som den är.

Uppfriskande Mojito!

Under sommaren är det perfekt med härlig uppfriskande drycker och mojito är verkligen av dem. Grundreceptet för Mojito är sodavatten, rom, limejuice, sockerlag, mynta och is. För att göra drycken lite mer hälsovänlig justerade jag ingredienserna.  Jag bytte ut det vita bordssocker mot kokossocker som är gjort av kokosblommans söta och näringsrika nektar, det är oprocesserat, innehåller inga kemikalier och kan lätt användas av kroppen. Sodavatten går fint att använda men jag valde att spetsa till det med kokosvatten för lite extra mineraler som kalium och natrium. Likaså skippade jag alkoholen och använde färsk lime och mynta.

1 Glas Mojito:
1 Näve isbitar
2,5 dl Kokosvatten
1/2 Pressad Lime
1 Näve Myntablad
1 tsk kokossocker

Blanda i mixer!
mojito

En annan god sommardryck gjord på bara vattenmelon och mynta kan ni hitta i ett tidigare inlägg här.

Läskande vattenmelon

Chokladvulkan med kolasås

 

ChokladvulkanDet här är nog bland det bästa jag gjort i bakväg utan att använda mig av gluten, mjölkprodukter eller raffinerat socker. Chokladvulkanen kan varieras så att den passar både paleo och lchf. Gudomligt gott och det känns ännu bättre när man vet att bara har använt naturliga ingredienser. För vem gillar inte en chokladvulkan med kombination av härligt kletig choklad och kolasås! Mums säger jag bara!

För 2-4 portioner.

Chokladvulkan:

  • 75g ekologiskt smör (eller kokosolja) + lite extra till att smörja formarna med
  • 4 rutor mörk choklad (jag använde Lindt 90%)
  • 2 ekologiska ägg
  • 2 ekologiska äggulor
  • 3 msk kokossocker
  • 1 rågad msk rå kakao
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 nypa himalaya salt
  • 2 krm äkta vaniljpulver
  • Hallon till dekoration

Kolasås:

  • 50g ekologiskt smör (eller kokosolja)
  • ½ dl kokossocker
  • 2 msk cashewnötsmör
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • 3 ekologiska äggulor
  • Några nypor himalaya salt

 

Gör såhär:

Smörj 2-4 småformar (beroende på hur stora de är, mina är ca 9 cm och då blev det 3 st).

Smält smöret och chokladen i en skål med hjälp av vattenbad.

Blanda ägg, äggulor och kokossocker i en skål och vispa poröst med elvisp.

Vispa sedan i smälta smöret och chokladen i äggblandningen.

Blanda kakao, mandelmjöl och salt i en skål. Rör sakta i chokladblandningen och rör om tills det blandat sig.

Rör i vaniljpulvret.

Häll chokladblandningen i småformarna och ställ dem i kylen i ca 30 min.

Chokladvulkan

Sätt ugnen på 200 grader.

Placera småformarna i en ugnssäker form och fyll den med hett vatten så att det går halvvägs upp på sidorna av småformarna.

Grädda i ca 15 min. De är klara när kanterna ser fasta ut men man anar att mitten inte är riktigt klar.

Gör under tiden karamellsåsen. Smält smöret i en kastrull på låg värme tillsammans med nötsmöret. Vispa sedan i kokossockret och rör i kokosmjölken.

Vispa i äggulorna en i taget. Strö i saltet och låt sedan såsen puttra på låg värme i ca 5 min. Rör om då och då. Den ska nu tjockna och bli lite som soppa. Blir den för tjock kan man ta lite mer kokosmjölk. Låter du den istället kallna kommer den tjockna ytterligare.

Ta bort småformarna från ungsformen och låt dem svalna i ca 10 min. Om man sätter formarna så att bottnarna täcks av kallvatten släpper de lättare. Använd en smörkniv för att få varje chokladvulkan att släppa sidan på formen. Vänd dem sedan upp och ner på en tallrik och trumma lätt på bottnen för att få dem att släppa formen.

Garnera med karamellsås, hallon och sikta över lite kakao. Sen är det bara att njuta!

Chokladvulkan