Rysk rödbetssoppa – Borsjtj

För några månader sedan var jag i Moskva och blev helt såld på deras rödbetssoppa ”Borsjtj”. Fantastiskt god och innehåller många nyttiga och bra råvaror. Det finns många varianter på soppan upptäckte jag under mina dagar i Moskva (jag provade olika varje dag!), både som ren grönsakssoppa men även varianter med korv eller kött (grytbitar). I det här receptet valde jag att göra den med korv men man kan välja själv hur ”matig” man vill göra den. Traditionellt sett serveras Borsjtj med en klick créme fraiche i eller ”smetana” som man har i Ryssland (syrad grädde av opastöriserad mjölk). Jag tog här en klick kokosgrädde istället och det gick lika bra det! Använd helst ekologiska grönsaker för en extra näringsrik och ”ren” rödbetssoppa.

Rysk rödbetssoppa för 4 pers

Ingredienser:

  • 300g korv (gärna ekologisk och glutenfri)
  • 400g rödbetor
  • 1 gul lök
  • ca 1 dm purjolök (från den vita delen)
  • 200g vitkål
  • 2 morötter
  • 100g rotselleri
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 klick kokosfett
  • 2 liter grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • färsk timjan
  • kokosgrädde

Gör såhär:

Skala rödbetor, lök, vitlök, morötter och selleri. Skölj vitkål och purjolök.

Riv (grovt) lök, morötter, selleri, vitkål och hälften av rödbetorna. Det är smidigast att riva dem i en matberedare om man har en sådan.

Skiva purjolöken tunnt och hacka vitlöken.

Fräs grönsakerna i kokosfett på medelvärme i en stekpanna ett par minuter medan du kokar upp två liter vatten i en gryta med grönsaksbuljong.

Rysk rödbetssoppa

Häll sedan över grönsakerna i grytan och låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat (ca 10 min).

Skiva korven, tillsätt i soppan och låt koka ett par minuter. Salta och peppra efter smak.

Riv de resterande rödbetorna fint och pressa ur saften i en separat skål (ca 1 dl), alternativt pressa direkt i en råsaftspress. De urpressade rivna rödbetorna kan röras i soppan direkt medan saften sparas och tillsätts i soppan precis innan servering. Det är det som ger soppan dess röda färg!

Servera rödbetssoppan med hackad färsk timjan och en klick kokosgrädde.

Priyatnogo appetita!

Rysk rödbetssoppa

Frukostmix

FrukostmixFrukostmix är en glutenfri, mejerifri och självklart fri från onaturligt socker, allt för att ge kroppen naturligt bränsle den kan arbeta med! Det är en blandning av vad som finns i skafferiet så det blir en varierande mix varje gång, men alltid lika gott! Om man föredrar en varm frukost är frukostmix ett bra alternativ till standardgröten. Variationen består främst mellan olika fröer eller nötter och jag har även testat med annan frukt än banan, men bananen är en klar favorit. Frukostmix är en bra kombination av fett, kolhydrater och proteiner. Jag använder inga mått utan slänger bara ihop lite av varje, men ska försöka ge er ett hum om mått så det blir lättare att testa på!

Frukostmix för 2 pers (ungefärliga mått):
4 Ägg
1 dl vätska ( jag använder kokosmjölk eller nötmjölk)
2 Msk Sesamfrön
2 Msk Linfrön
2 Msk ChiaFrön
1 Msk Psylliumfrön
1 Msk Kanel
1 Banan

Metod:
Bland ihop allt utom bananen och häll i lite stekolja innan ni lägger i blandningen i stekpannan, låt det stelna lite på botten, hacka i bananen och rör sedan runt allt (som äggröra). Lägg upp på tallrik och vill ni ha lite extra gott så lägg på en klick nötsmör och/eller honung, blir lika mums varje gång!

Som sagt så är måtten endast uppskattade, förhoppningsvis har jag uppskattat dem hyfsat=) Annars får ni testa er fram! Lycka till!

Lyssnar du på din kropps symtom?

symtomSymtom är inte vår fiende, snarare budbärare som uppmanar oss att ta bättre hand om oss själva! De flesta av oss lever största delen av vår vakna tid i autopilot och som om vi är odödliga, att valen vi gör inte har några konsekvenser. Vi stoppar i oss snabbmat med massa kemikalier och ingen näring och förväntar oss att kroppen ska fungera bra. Människokroppen är en fantastisk maskin som gör sitt allra bästa med vad vi ger den, men får den inte näringen den behöver går den förr eller senare “sönder”. Det enklaste hade varit om kroppen protesterat direkt vid främmande ämnen, istället för att kämpa vidare och låta gifterna byggas på tills det en dag blir för mycket att hantera. Dock ger kroppen oss ofta signaler i form av symtom som trötthet, magbesvär, svullnader etc men vi väljer att ignorera och tysta ned dem.

Får vi tex i oss en bakterie/infektion som leder till illamående, så istället för att lita på vårt immunförsvar och låta kroppen ta hand om det själv så tar vi en värktablett som lindrar vårt illamående och allt känns genast bättre. Vad vi inte inser är att den “magiska” tabletten bara kväver symtomen och vi har nu gett kroppen extra att jobba med i och med gifterna från medicinen. Kroppen tänker då om och försöker få ut gifterna på annat sätt, via bakdörren denna gång. Men diarré är inget vi tycker om så vi väljer att ta en tablett mot diarrén, och än en gång kväver vi symtomen samtidigt som vi lägger till extra gifter. Men vi är nöjda för vi mår ju genast så mycket bättre! Efter någon månad dock så känner vi oss slemmiga i halsen, kroppen försöker nu få ut skiten via lungorna och det lymfatiska systemet, men vi vill inte gå och vara rossliga i halsen så vi äter en medicin mot det också. Symtomen dämpas än en gång men belastningen på kroppen har ökat desto mer och nu försöker kroppen rensa ut infektionen/bakterien via vårt största organ – huden. “Plötsligt” får vi utslag och eksem, vad konstigt tänker vi och ser inget mönster i det. Så vi fortsätter att jobba emot kroppens naturliga process och kväver symtomen än en gång, denna gång med krämer och liknande. Det är som en ond cirkel där vi jobbar emot vår egna kropp! Kroppen har på alla sätt försökt göra sig av med det onda men har blivit stoppad om och om igen, så den har nu inget annat val än att samla ihop alla gifter på ett och samma ställe för att det inte ska spridas och en tumör är bildad..

Kroppen har förmågan att ta hand om sig själv om vi bara låter den! Vi måste ge den rätt förutsättningar, bygga upp immunförsvaret och börja lita på kroppens förmåga, den har så mycket mer kapacitet än vad piller har! Vi måste börja ta ansvar för vår egna hälsa genom de val vi gör och inse att allt kommer med konsekvenser. Mat och vår livsstil kan antingen bygga upp vår hälsa eller bryta ner den, vår kropp är den enda vi har, så det är upp till oss att göra val som främjar hälsan!

Hoppa hopprep!

Att hoppa hopprep är bra för både kropp och knopp! Hela kroppen får jobba och ofta får man sig ett gott skratt när man inser att det inte är så lätt som det en gång var. Det är ett smidigt sätt att få in fysisk aktivitet på, då det enda som krävs är ett hopprep och en liten yta att hoppa på. En utmaning för både kondition och koordination!
Hoppa hopprepHoppa hopprepHoppa hopprep

Ett exempel på ett kort och effektivt pass, 100 hopp av varje:

1.  Med båda fötterna samtidigt
2. Med varierande fötter, en fot i taget ”springandes”
3. Med varierande fötter, en fot i taget med höga knän
4. Singel fot hopp, byt fot efter varje 10 hopp
5. Med båda fötterna samtidigt, efter varje 10 hopp lägg dig ner raklång på magen på golvet (totalt kommer du lägga dig på marken 10 ggr)
(6. Utmaning- Testa hur många dubbelhopp du kan göra! Låt hopprepet snurra två varv för varje hopp, garanterat en tuffing som kräver tid och tålamod att behärska!

Vila och repetera 1-2 gånger till!

Lycka till!=)

 

 

 

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa

En het köttfärssoppa som värmer upp kropp och själ! Perfekt som matigare lunchalternativ. Anpassa mängden kryddor efter hur stark man vill ha soppan.

Till 4 pers.

Ingredienser:

  • 500g köttfärs
  • tacokryddor (cayenne peppar, paprikapulver, chili, salt, kummin)
  • 1 gul hackad lök
  • 1 hackad paprika
  • 2 rivna morötter
  • ½ chili
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 400 g krossade ekologiska tomater
  • 3 stora blad grönkål/savoykål
  • 2 dl vatten
  • 2 dl kokosmjölk
  • salt och peppar

Gör såhär:

Stek köttfärsen på medelvärme till den är genomstekt och blanda sedan i tacokryddorna och en skvätt vatten. Tillsätt den hackade löken och paprikan och låt fräsa ett par minuter tillsammans.

Häll de krossade tomaterna i en kastrull och rör i rivna morötterna, kokosmjölken och vattnet och låt koka upp.

Tillsätt köttfärsblandningen.

Klipp kålbladen i små bitar och rör i.

Hacka chilin och blanda i (utan fröerna om man inte vill ha superstark soppa!).

Pressa till sist i vitlöksklyftorna och låt koka ett par minuter. Salta och peppra efter smak.

Klart!

Chokladruta med torkad och frusen frukt

Chokladruta med torkad och frusen frukt

Goda chokladruta! Häromdagen fick jag ett ordentligt bakryck och bestämde mig för att göra något gott = självklart choklad! Det slutade med att det blev fyra olika sorter med varierande resultat. Självklart bara gjorda av hälsovänliga ingredienser som används regelbundet i detta hushåll: kokosolja, rå kakao, frön, torkad frukt etc. Här kommer jag dela med mig av den som blev husets favorit och jag kallar den något så kreativt som chokladruta med torkad och frusen frukt.

Ingredienser för basen:
2,5dl Solros- och Linfrömjöl ( Blanda de båda och kör i mixer tills de blir som mjöl, det går säkert lika bra att byta ut de mot ett annat nötmjöl)
5dl Torkade Dadlar

Fyllning:
4dl Fryst Mango ( det går säkert lika bra med vilken frusen frukt som helst)
2,5dl Torkade Tranbär (går lika bra med russin)
2,5dl Kokosflingor
1dl Kokosolja

Chokladtopping:
1,5dl Kokosolja
2 Msk Rå Kakao
2 Msk Chiafrön (valfritt)

– Blanda samman solrosfrön, linfrön och dadlar i mixer tills det blir en fin kletig goja av det. Tryck ner blandningen som bas i en form, platta till ordentligt.
– Mixa valfri frusen och torkad frukt i mixern tills det blir en jämn smet och blanda sedan i kokosflingor och kokosolja
– Häll fyllningen jämnt på basen i formen
– Blanda samman chokladtoppingen i en skål, kokosolja, (kakao och chiafrön). Häll chokladen över fyllningen och se till att allt täcks av choklad
– Sätt in i frysen och vänta tills det stelnat. Om du inte äter upp allt på en och samma gång så kan den stå kvar i frysen=)

Ät och njut!

Varför sömn kan förlänga ditt liv

Sömn

Alla människor har en biologisk dygnsrytm i sig, så precis som skalman har vi en inbyggd “mat- och sovklocka” som talar om för oss när det är dags att sova.  Även om vissa är kvällsmänniskor och andra är morgonmänniskor behöver en vuxen människa mellan 7 – 9 timmars sömn per natt. Barn och tonåringar behöver drygt nio timmar eftersom de växer och utvecklas i både kropp och själ, vilket kräver mycket sömn.

Det är när vi sover som många av de nödvändiga processerna i kroppen pågår och vi får en chans att återhämta oss. Hjärnan behöver sömn för att kunna bearbeta, sortera och lagra ny information och nya intryck. Immunförsvaret är också särskilt aktivt när vi sover. De som ständigt får för lite sömn blir mindre alerta, inte lika effektiva och produktiva samt får sämre reaktionsförmåga och sämre humör, något som man t.ex. i USA har sett leder till fler arbetsolyckor och trafikolyckor.

Vår inbygda biologiska dygnsklocka finns i hjärnans kontrollstation hypothalamus. Dygnsklockan reglerar när vi är trötta och vakna och för att den ska fungera som den ska behöver vi ljus på dagen och mörker på kvällen.  Alla typer av ljus stimulerar hjärnan och gör oss piggare, men det är framför allt dagsljuset som ställer in dygnsrytmen. Det mest effektiva sättet för att hålla sig pigg och vaken är att komma ut i dagsljus på förmiddagen.

På kvällen när det blir mörkt ökar halten av sömnhormonet melatonin i kroppen. Hormonet gör att vi blir trötta och redo att sova. Om vi utsätter oss för starkt ljus på kvällen minskar mängden melatonin och vi känner inte av kroppens naturliga trötthet och dygnsklockan talar inte om för oss när det är dags att gå och lägga sig. Även det blåa ljuset från dator, tv och mobil hindrar melatoninet och stör dygnsrytmen. Så när man sitter framför tv:n eller datorn på kvällen lurar man därmed kroppen att vara vaken längre än vad som är hälsosamt.

För att må bättre och sova bättre är receptet att följa det naturliga ljuset och att försöka komma ut minst en timma om dagen i förmiddagsljus. Det är självklart en utmaning under de mörka månaderna i Sverige men prioritera att gå ut en stund medan dagsljuset finns! Du har säkert själv märkt att din dygnsrytm har ändrats och att du blir piggare efter t.ex. en veckas campingsemester eller vandring då du får chans till mycket naturligt ljus. Det är också bra att försöka stänga av dator, tv, läsplatta etc. en timma före läggdags för att kunna somna lättare och få bra kvalitet på sömnen. Sömnen är en av de viktigaste grundpelarna i vår hälsa och en av de vi har mest makt över. Studier visar att ju mer sömn du får, desto längre kommer du att leva, så prioritera sömn, vårda din kropp och ge den bra förutsättningar för att ta hand om dig!

Kyckling curry

Kyckling curry

 

I vårt kök doftade det härligt indiskt i helgen med dessa härliga kryddor i vår kyckling curry. Den är ganska het, jag skulle nog ge den 2 chili av 3. Vill man inte ha sin curry lika kryddstark kan man minska ner på paprikapulver och cayenne peppar. Till curryn serverade vi rött ris och bladspenat. Mums!

 

Ingredienser:

  • 4 kycklingbröst
  • 1 tsk hela senapsfrön
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 ½ msk koriander
  • 1 tsk kummin
  • 1 tsk cayenne peppar
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 2/3 dl vatten
  • Salt och peppar

 

Gör såhär:

Blanda paprika, gurkmeja, koriander, kummin, cayenne peppar, citronsaft och vatten i en skål. Krydda med salt och peppar.

Skär kycklingbrösten i småbitar och lägg i kryddblandningen. Rör om väl.

Låt kycklingen stå i marinaden i rumstemperatur i 30-60 min. Ju längre man låter den stå desto mer smak tar den åt sig.

Kyckling curry

 

 

 

 

 

Värm en stekpanna med lite kokosfett till medelvärme. Lägg i senapsfröna.

Hacka under tiden löken och lägg i stekpannan när senapsfröna börjar ”poppa”. Pressa i vitlöken och låt fräsa 5-10 min eller till löken är gyllenbrun.

Lägg sedan i kycklingen och stek på låg värme i ca 10 min.

Tillsätt kokosmjölken och låt det puttra ytterligare 10-12 min. Smaka av med salt och peppar.

Färdigt att serveras!

Kyckling curry

Riktig mat som medicin

Riktig mat som medicinI helgen hade jag förmånen att gå på ett seminarie av en av Hälsotuggs förebilder Don Tolman, ”the whole food medicine man”. Hans budskap är riktig mat som medicin och att moder jord innehåller allt vi behöver för att leva väl och länge – mat (i form av alla näringsämnen vi behöver), luft, vatten, solsken med mera. Kroppen har förmågan att hela sig själv om vi ger den rätt förutsättningar.

Don reste runt till uråldriga kulturer för att observera deras sätt att leva, syn på hälsa och lärde sig enorma mängder ”simpel” visdom, som dagens moderna kulturer tyvärr är långt ifrån.  Hans budskap är simpelt, håll dig till det enkla naturliga – riktig mat, frisk luft, rent vatten, solsken, rörelse, kärleksfulla relationer och att ha mening. Hippocrates uråldriga citat ”Let food be thy medicine and medicine be thy food”, stämmer lika bra idag som för tusentals år sedan. Det spelar ingen roll hur snabbt utvecklingen går och vilka framsteg människan gör, jag tror starkt att naturen alltid kommer att ha överhanden.

Idag ska allt gå snabbt, vi har alla ont om tid och vår hälsa får lida för det. Vi hinner knappt laga mat så vi äter inte längre mat från naturen utan mycket kommer från fabriker och likaså om kroppen försöker tala med oss via symptom, dövar vi de snabbt med ett piller för en bekväm kortsiktig lösning. Vad vi inte inser är att det finns en orsak till att symtom visar sig och genom att trycka ner dem med ett piller gör vi saken bara värre, problemet som kanske inte var så stort från början blev genast större för att vi fyllde på med mer gifter i och med att ta medicin för att döva första symtomet. Låter vi istället kroppen jobba med problemet själv så löses de ofta innan de växer och förvärras. Idag finns det 561 000 läkemedel samtidigt som vi aldrig varit sjukare.. Vi måste börja använda vårt förnuft och förstå innebörden av valen vi gör när det gäller vår livsstil och vad vi stoppar i oss.

När det gäller att ta hand om din hälsa är det viktigaste att du informerar dig och söker sanningar innan du blint litar på vad någon säger, vare sig det är en blogg som denna, internet i allmänhet, vetenskap eller läkare. Undersök, läs på och välj sedan den väg som känns rätt för dig.

Fundera på vilka steg du kan ta redan idag för att stärka ditt naturligt friska hälsotillstånd och kom ihåg riktig mat som medicin!

Löser ett tillskott av D-vitamin hela problemet?

D-vitaminFett har en stor betydelse på produktionen av D- vitamin, mer än 70% av vår hjärna är uppbyggt av fett och därför är det så otroligt viktigt att vi äter fett och framförallt fett från naturen som är nödvändiga för hjärnhälsa! Bra fett (från fet fisk, oliv- och kokosolja, nötter mm) hjälper oss att ta upp de fettlösliga vitaminerna A,D, E, K. Brist på dessa nödvändiga fetter är länkade med många problem, men framförallt nedsatt hjärnhälsa. D- vitamin är som sagt en av dessa och de allra flesta har en markant brist av denna viktiga vitamin.

Brist på D- vitamin handlar inte bara om hur mycket solljus vi får eller hur mycket tillskott vi äter, utan även hur mycket mörker vi inte får. Ljus från TV, datorer och mobiler gör att kroppen inte får det naturliga mörkret och utan minst 9 timmar av totalt mörker, spelar det ingen roll hur mycket solljus du får eller tillskott du äter, för mörkret behövs för att D-vitaminet ska kunna produceras! Här i Australien har 1 av 3 (!) personer D-vitamin brist, trots att vi har mer än tillräckligt med sol året runt! En av anledningarna är med största sannolikhet sömnbristen. Mer om den otroligt viktiga och underskattade sömnen kommer inom kort!