Kycklingsallad med het touch

Kycklingsallad med het touch

 

En färgglad och härlig kycklingsallad som är sprängfylld med vitaminer, mineraler och andra godsaker som stärker immunförsvaret. Perfekt i vintriga tider när man kan behöva ge sin kropp en extra näringskick!

 

 

 

För 2-3 pers

Ingredienser:

  • 3 rödbetor
  • 3 morötter
  • 100g färsk bladspenat
  • 1 rödlök
  • 100g ärtskott/solrosskott
  • 100g sockerärtor
  • 3 kycklingfiléer
  • Heta kryddor (cayennepeppar, chilisalt, paprikapulver)
  • Chiliolja/olivolja + balsamvinäger

 

Gör såhär:

Riv morötterna och rödbetorna grovt och lägg i en stor skål. Blanda i spenaten och solrosskotten.

Hacka rödlöken och dela sockerärtorna på mitten och blanda i skålen.

Dela kycklingfiléerna i småbitar och stek på medelhög värme tills de är genomstekta. Krydda gärna med heta kryddor för en smakrik touch i salladen.

Lägg kycklingbitarna i salladen och ringla över lite chilolja, olivolja och balsamvinäger.

Betydelsen av att läsa innehållsförteckningar

innehållsförteckningar
Bara för att något är ätbart betyder det inte att det är mat

Det ultimata vore att inte äta varor som kommer i förpackningar som behöver en innehållsförteckningar
som förklarar innehållet! Frukt, grönt, nötter, fisk etc behöver inga förklaringar då vi vet vad de innehåller. Väljer man förpackade produkter är det först och främst viktigt att inte luras av säljande ord som fettfri, sockerfri, glutenfri, naturlig etc då dessa ofta innehåller massa konstigheter. Det första man ska göra när man tittar på en produkt är att kika på innehållsförteckningen (ofta på baksidan) för att se vad den verkligen består och är gjord av, dessa ordnas efter vikt, så den ingrediens som står först finns i störst mängd. Likaså är ingrediensen som står förekommande i minst mängd. Här vill vi se äkta råvaror och inte kemikalier i form av tillsatser, förtjockningsmedel, smakförstärkare, färgämnen, sötningsmedel med mera!

När det gäller näringsdeklarationen är den inte lika viktig som själva innehållet, då A och O är att veta att produkten faktiskt består av äkta råvaror och inte kemikalier! I näringsdeklarationen “per 100 gram” kan man läsa energiinnehåll (kalorier), procentfördelning av kolhydrater, fett och proteiner, salt och fibrer. Satsa gärna på en vara som har en jämn fördelning mellan näringsämnena.

Det finns både böcker och appar som går in på djupet av E-ämnen, men som grundfakta är alla:
E 100= Färgämnen
E 200-=Konserveringsmedel
E 300 = Antioxidant och surhetsreglerande medel
E 400 = Förtjocknings och stabiliseringsmedel
E 500 = Klumpförebyggande medel
E 600 = Smakförstärkare
E 900 = Ytbehandlingsmedel och sötningsmedel (även 420-421)

Kemiska tillsatser misstänks leda till sjukdomar, allergier, astma, är nervgifter, hormonstörande och skadliga för foster… så varför chansa?

Tillsatserna går igenom en testprocess för att testa hur “säkra” de är, genom djurförsök ges möss höga doser av tillsatsen för att utmäta den dödliga dosen på 50% av mössen (Lethal Dose 50). Man testar även för “allmän skaderisk” och utifrån dessa värden beräknar man sedan ADI (accepterat dagligt intag) för en människa. Endast en tillsats testas i taget och det största problemet jag ser med det är att hur många varor finns det i affären med endast en tillsats…? Vi måste komma ihåg som med allt annat att så länge vi som konsumenter inte ställer krav kommer företagen självklart lägga all fokus på att tjäna pengar! Vi styr med hur vi väljer att spendera våra pengar… Prioritera din hälsa och välj kvalitet!! Matfusket är en ideell organisation som jobbar för rena matvaror och kan följas på Facebook.

Hämta en förpackning ur skafferiet och kolla innehållsförteckningen direkt vet ja! Frukostflingor och bröd har garanterat läsning att bjuda på=)

Omelett med avokadoröra och skinka

Omelett med avokadoröra och skinka

Vår omelett med avokadoröra och skinka är lika god till frukost som lunch eller om man vill ha något snabbt på kvällen. Personligen är det en favorit till frukost som håller en mätt länge!

För två pers.

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 1 mogen avokado
  • Några bitar skinka
  • En citronklyfta
  • Salt och peppar
  • En klick kokosfett

Gör så här:

Mosa avokadon i en skål med en gaffel. Pressa i citronklyftan och rör om.

Vispa upp äggen i en skål och salta  och peppra.

Häll hälften av äggsmeten i en stekpanna uppvärmd med kokosfett. Låt smeten täcka hela stekpannan om möjligt. Vänd på omeletten när den har blivit fast och stek till på andra sidan.

Lägg omeletten på en tallrik och stek den andra omeletten med resten av smeten.

Lägg några skinkbitar på ena halvan av varje omelett och täck med avokadoröra. Vik sedan över den andra halvan av omeletter och servera. Supergott!

Hur många andetag tar du per minut?

Alla vet vi att det är livsnödvändigt att vi andas men det är även viktigt att vara medveten om hur vi andas. Dagens fakta- visste du att spädbarn (upp till ca 6 mån) bara kan andas genom näsan?

Andningen ska börja genom näsan, då den renar, fuktar och värmer inandningsluften innan den kommer ner i lungorna och luftblåsorna där utbytet av syre och koldioxid sker mellan luft och blod. Andas man genom näsan är det lättare att andas djupt ända ner till magen- sk. bukandning. Man kan känna hur buken vidgar sig framåt, åt sidorna och även bakåt mot ryggen. Att bukandas har en otroligt lugnande effekt och stimulerar kroppens parasympatiska lugn- och rosystem.

I och med den ökade stressen i vårt samhälle andas alltfler genom munnen, ytligt uppe i bröstkorgen. Det är en oekonomisk andning som tar mer energi än den djupare, effektivare och mer avslappnande bukandningen. När vi andas korta, ytliga andetag får vi också i oss mindre syre och blir av med mindre slaggprodukter (eftersom blodkärlen för gasutbytet främst finns koncentrerat i nedre delen av lungorna). Detta kan i längden leda till att slaggämnen lagras i kroppen, i muskler och bindväv och ger en surare miljö i vår kropp. Ytligt andning är även snabbare än bukandning och vi tar då fler andetag per minut, istället för optimala 8-12 per minut. Testa gärna dig själv, sätt ett alarm på en minut och försök andas “som vanligt” och räkna hur många andetag du tar på en minut!

Andningen är ett otroligt kraftfullt verktyg om vi lär oss använda den på rätt sätt. Den speglar vad som pågår i kroppen och genom att ta kontroll över vår andning kan vi påverka våra tankar och känslor, även våra inre organ samt kroppsliga funktioner som matsmältning och immunförsvar! Det snabbaste och enklaste sättet att skifta kroppens tillstånd och lugna ner sig på är att stanna upp och ta några djupa andetag, lägg gärna en hand på magen så att du tydligt känner hur du fyller hela buken med luft. Bli medveten om hur det känns före och efter de djupa andetagen, visst känns det bättre efteråt?

Är kolhydrater bra eller dåliga?

Kolhydrater

 

 

 

 

 

 

 

I rätt form, d.v.s. i form av grönsaker är de absolut bra och viktiga för optimal hälsa! Kolhydrater är ett omtvistat ämne i dagens samhälle, livsmedelsverket fortsätter att hävda att vi behöver äta mer av dem medan alltfler inser fördelarna med att minska ner på dem. Så vad är egentligen kolhydrater för något? Jo begreppet kan delas in i tre grupper: fiber, stärkelse, och socker.

FIBER är den bästa formen av kolhydrater för det bryts inte ner av kroppen till socker (och brukar därför inte räknas som kolhydrater på innehållsförpackningarna). Det passerar direkt genom tarmen och ger istället mättnadskänsla och underlättar för tarmverksamheten genom att binda vätska vilket minskar risken för förstoppning. Bästa källan till fiber är grönsaker (speciellt gröna bladgrönsaker), frukt, bär och frön.

STÄRKELSE är den luriga gruppen av kolhydrater, för man tänker oftast inte på att det faktiskt bryts ner till socker i kroppen. Exempel på stärkelserik mat är baljväxter, bröd, pasta och andra produkter baserade på spannmål och dessa bör uteslutas helt eftersom de dessutom skapar inflammation i kroppen. Ris, potatis och gryn innehåller också mycket stärkelse och kan vara bra att minska ner på. Även rotfrukter innehåller stärkelse men de innehåller också mycket vitaminer och mineraler. Värt att tänka på är dock att stärkelsen bryts ner i mindre bitar och blir ”snabba kolhydrater” ju mer den tillagas eller kokas. Så man kan därför med fördel äta sina morötter råa snarare än att koka dem.

SOCKER är såklart den farligaste gruppen och också den som brukar vara svårast att undvika, då det finns både naturligt i mat men även ofta tillsatt i varor man köper i affären. Det finns olika typer av socker, som vi kommer redogöra för senare, men förutom det vanliga ”bordssockret” finns det även socker i honung, frukt och mjölk. Det tillsatta sockret är dock det mest farliga och finns i nästan alla producerade varor i mataffären.

Det som händer i kroppen när vi äter stärkelserik mat är att det bryts ner till glukos (socker) vilket kan omvandlas till energi, men om kroppen inte behöver energi just då kommer det lagras i cellerna istället. I vårt moderna samhälle lider vi sällan av brist på energi, utan lagrar tvärtom ofta alldeles för mycket glukos i cellerna. Kroppen är inte gjord för att ha socker lagrat i cellerna hela tiden utan detta orsakar ofta sjukdomar som t.ex. diabetes men också övervikt. Socker är tyvärr näringsrik föda för tumörer och andra elaka sjukdomar och baciller och bör därför hållas på minimal nivå.

Sammanfattningsvis kan man säga att rätt form av kolhydrater är bra, d.v.s. när det kommer från grönsaker men övriga kolhydrater bör hållas på en låg nivå. Alla är vi olika och det är upp till varje individ att anpassa sitt intag av kolhydrater till vad man mår bäst av och vad man har för mål. Vill man gå ner i vikt räcker grönsaker som intag av kolhydrater,  tränar man aktivt och förbrukar mycket energi kan man komplettera sin kost med t.ex. rotfrukter och ris.

Grundprincipen för att undvika de dolda fällorna är i vilket fall att försöka fokusera på ”hel mat”, d.v.s. sådant som kommer direkt från skogen, trädgårdslandet, busken eller trädet (helst ekologiskt) utan att passera genom en fabrik och hamna i en förpackning!

 

Grönsaksjuicer

Grönsaksjuicer är smarriga och fullproppade med näring som är lätt tillgänglig för kroppen och ger snabbt energi. Optimalt är att dagligen äta en variation av grönsaker och de gröna är de bästa av de bästa då de är alkaliniserande (höjer vårt pH i kroppen som oftast är för surt),  innehåller mängder med näringsämnen som klorofyll och antioxidanter som hjälper till att skydda vårt DNA från alla möjliga slags sjukdomar, har en renande och utrensande effekt av gifter  etc. Själv föredrar jag att dricka smoothies då man även får alla fibrer och de matigare bitarna av grönsakerna, men är man sjuk eller har nedsatt matsmältning är juicer kanon då näringen lätt och snabbt kan tas upp i kroppen.  När man börjar med juicer är det lätt att använda för mycket frukt, en tumregel är 1 frukt till 4 grönsaker. Det finns miljontals sätt att variera juicer på och de kan smaksättas med ingefära, lime, mynta med mera. Juicerna på bilden innehåller endast en blandning av grönsaker jag hade hemma, den ena bara av grön variant som ni kan se och den andra gjorde jag på morot, rödbeta och tomat.. Alltid lika spännande att testa på olika varianter!

juice

Hasselnötshjärtan

Bjud någon du tycker om på fina och smarriga hasselnötshjärtan. Garanterat uppskattat att bjuda på hemmagjort godis som dessutom inte är fyllt med E-ämnen och andra konstigheter. Bara naturliga ingredienser och lågt sockerinnehåll!

Du behöver:

  • 100g mörk choklad (jag använde Lindt 85% kakaohalt som inte innehåller några E-ämnen)
  • Ca 1 dl hasselnötter (rosta gärna dem själv i ugnen för lite mer ”crunch-känsla”, 150 grader, 45-60 min)
  • 2 matskedar hasselnötssmör
  • 1 msk honung
  • Formar av något slag, jag använde hjärtformade isformar

Gör såhär:

Smält chokladen i en skål över vattenbad och blanda sedan i hasselnötssmöret och honungen. Rör ihop till en krämig massa.

Lägg 3-4 hasselnötter i varje hjärtform och häll över chokladblandningen.

Låt svalna och stoppa sedan in i frysen i minst 1h eller så länge du kan hålla dig!

De här godbitarna förvaras bäst i frysen om det skulle bli några över.

Hasselnötshjärtan

Chokladmoussekaka!

kakaaGudomligt välsmakande chokladmoussekaka måste jag säga! Självklart gjord på riktiga råvaror, en total energi och näringsbomb! Väldigt enkel att göra, ingen bakning involverad.

Recept för botten:
2dl Mandelmjöl
2,5dl Kokosflingor
1dl Nötsmör (valfri smak, jag använde hasselnöt i denna kaka)
2Msk Kokosolja

Recept för moussen:
1 stor Avocado
ca 70 gram kvalitetschoklad (jag använde en ekologisk 70%kakao)
2,5dl Dadlar blötlagda i 1,25dl vatten
1tsk vaniljextrakt

Metod:
1. Blötlägg dadlarna
2. Blanda samman ingredienserna för botten, smält oljan (i Australien är den konstant smält så jag slipper det)
3. Smält chokladen
4. Blanda samman alla mousse ingredienser i en mixer för bästa konsistens (har du inte en mixer fungerar en gaffel eller händerna också)
5. Jobba ihop botten till fin krispig konsistens och lägg ut och pressa ner i bakform, smeta på chokladmoussen och strö på lite kokosflingor
6. När du provsmakat och slickat av fingrarna så ställ in kakan i kylen i ca 1 timma

Ät och Njut!

Ugnsbakad fisk med broccoli och brysselkål

IMG_1729

 

Den här smarriga fiskrätten är fullproppad med härliga näringsämnen och vitaminer som C-vitamin och B9 – folsyra (vilket är ganska vanligt att vi svenskar har brist på). Broccoli och kål motverkar också inflammationer i kroppen och andra sjukdomar. Så hugg in!

 

 

  • 500g vit fisk
  • 500g brysselkål
  • 1 broccoliknippe
  • 1 klick kokosfett
  • 8 coctailtomater
  • 1 rödlök
  • 1 dm purjolök
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • Havssalt/bergsalt (gärna med chilismak) & peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela brysselkålen i halvor och broccolin i småknippen. Låt koka ca 5 min.

Smörj en ugnssäker form med en klick kokosfett. Lägg därefter i brysselkålen och broccolin i formen.

Skär fisken i små bitar och lägg i formen tillsammans med tomaterna. Skär rödlöken och purjolöken i runda ringar och strö över formen.

Blanda kokosmjölken och senapen i en bunke, pressa i vitlöken och salta och peppra. Häll sedan blandningen över fisken och grönsakerna i formen. Pressa över citronen.

Låt bakas i ugnen i ca 20 min.

Ta kontroll över din hälsa!

 

 

 

 

 

 

Tidningarna refererar idag till WHO:s senaste rapport om cancer ”World Cancer Report 2014” som tyvärr förutspår att antal cancerfall kommer öka med 70% de närmsta 20 åren. År 2012 hade vi 14 miljoner cancersjuka och år 2032 beräknar WHO att siffran ligger på 25 miljoner. De flaggar för att den västerländska livsstilen med rökning, alkohol, sockerkonsumtion, processad mat och fetma är en starkt bidragande orsak.  

Det är hög tid att aktivt börja se över sin egen hälsa och fråga sig själv vad man kan göra för att förebygga en långvarig hälsa och undvika att drabbas av sjukdomar. Alltför många lever för dagen när det gäller sin hälsa och tänker inte på att allt vi stoppar i oss får konsekvenser. Vi kan inte lägga vår hälsa i någon annans händer utan det är upp till var och en att ta tyglarna och börja styra över sin egen hälsa. Man kan förebygga mer än man tror med hjälp av små livsstilsförändringar som att äta mer grönt, minska på socker och alkohol, röra mer på sig etc. Man måste inte vända hela sitt liv upp och ner på en gång utan stegvisa förändringar brukar ge ett mer långsiktigt och hållbart resultat.

Kom ihåg att det är alltid bättre att göra lite än att inte göra något!