Mustig fiskgryta med saffran och gurkmeja

En härlig fiskgryta som passar lika bra till fest som till vardag! Trots många ingredienser är den ändå väldigt lättlagad.

För 4 pers

  • 400g torskfilé
  • 300g laxfilé
  • 300g räkor
  • Ev. 150g musslor
  • ½ purjolök
  • ½ gul lök
  • 2 palsternackor
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk tomatpuré
  • 2½ dl torrt vin
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • 3-4 dl kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • 1 paket saffran (½ gram)
  • 1 msk gurkmeja
  • Salt och peppar

Gör såhär:

Tina fisken om den är fryst.

Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.

Smält smöret i en gryta eller stor tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken ett par minuter.

Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt sedan vinet och låt koka ett par minuter.

Tärna palsternackorna.

Rör ner kokosmjölk, vatten, palsternacka, gurkmeja och saffran. Salta och peppra och låt sjuda ca 15 minuter.

Skär fisken i småbitar och lägg i grytan. Låt sjuda ytterligare 10 minuter.

Lägg sedan i räkorna och musslorna, rör om och servera.

Fiskgryta

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *