Smulpaj med rabarber och hallon

smulpaj med rabarber och hallon

 

Smulpaj gjord på rabarber och hallon. Mmmmm så gott! Jag hade turen att få lite färsk rabarber av min faster och passade då på att göra denna paleo smulpaj. Till och med sambon som brukar vara skeptisk till rabarber (för att det ofta blir surt) gav denna paj tummen upp! Så ge er ut och skörda lite rabarber och baka denna härliga sommarpaj som är superlätt att göra.

 

 

Ingredienser:

  • 3-4 stjälkar rabarber
  • 100g hallon
  • 3 dl hackade nötter
  • 2,5 dl riven kokos
  • 3 msk kokosolja
  • Rivet skal av 1 citron
  • Juice från ½ citron
  • 1 msk honung

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva rabarberna och strö ut tillsammans med hallonen i en ugnsform.

Pressa över citronsaften och strö över rivna citronskalet.

Ringla över honungen.

Blanda nötter och riven kokos i en skål.

Smält kokosoljan och blanda med nötter och kokos.

Sprid nötblandningen över rabarber- och hallonmixen och baka i ugnen i 45 min.

Servera varm eller kall, kanske med lite hemmagjord vaniljglass till eller vispad kokosgrädde eller bara naturell som den är.

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *